Lịch Trình Thu Mua Cho Ramadan: Vì Sao Đơn Hàng Vùng Vịnh Phải Chốt Trước Bốn Tháng

Ramadan là đỉnh nhu cầu hằng năm lớn nhất trong thương mại thực phẩm ở Vùng Vịnh, và cũng là thời điểm thường bị các nhà cung cấp mới vào khu vực này tính sai nhất. Sai lầm hiếm khi nằm ở sản phẩm hay giá cả. Nó nằm ở lịch: coi bản thân tháng đó là hạn chót, trong khi hạn chót thực sự nằm sớm hơn ba đến bốn tháng, chôn vùi trong thời gian sản xuất và tài liệu.

Quy mô của mức tăng

Các con số giải thích tại sao thời điểm lại quan trọng đến vậy. Mức tiêu thụ trái cây sấy khô ở Vùng Vịnh tăng khoảng một phần tư trong tháng đó. Khối lượng đơn hàng thương mại điện tử tại Ả Rập Xê Út và UAE có thể tăng vọt tới 60% chỉ trong tuần đầu tiên. Chi tiêu cho thực phẩm tại Ả Rập Xê Út tăng khoảng 30% trong hai tuần trước khi tháng đó bắt đầu, khi các hộ gia đình tích trữ chà là, gạo, gia vị và các loại hạt. Việc tích trữ trước tháng đó chính là chi tiết khiến các nhà cung cấp bị bất ngờ — nhu cầu bán lẻ không bắt đầu khi Ramadan bắt đầu; nó bắt đầu từ nhiều tuần trước đó, điều này lại kéo việc mua hàng của nhà nhập khẩu lên sớm hơn nữa.

Đếm ngược, không đếm xuôi

Phương pháp lập kế hoạch khả thi là đếm ngược từ ngày đầu tiên của tháng đó. Sản xuất cần thời gian. Phân tích lô hàng và tài liệu chất lượng cần thời gian. Vận chuyển cần thời gian, và tuyến đường biển đến Jeddah hay Jebel Ali sẽ không tăng tốc chỉ vì hạn chót đang đến gần. Cộng tất cả lại, hạn chót đặt hàng thực tế nằm trước bản thân tháng đó ba đến bốn tháng, nghĩa là một đơn hàng đặt vào tháng Sha'ban — tháng ngay trước Ramadan — đã quá muộn cho mùa đó và trên thực tế đang lập kế hoạch cho năm tiếp theo.

Còn có một cái bẫy thời gian thứ hai. Ramadan dịch chuyển sớm hơn khoảng mười một ngày mỗi năm dương lịch, vì vậy một nhà cung cấp neo lịch thu mua của mình vào một tháng cố định sẽ trôi lệch vị trí chỉ sau vài mùa. Thay vào đó, neo vào chuỗi cung ứng — một hạn chót di động được đếm ngược từ ngày đầu tháng — sẽ luôn chính xác.

Nhóm hàng nào dịch chuyển, và theo thứ tự nào

Trái cây sấy khô và chà là dẫn đầu, theo sát là các loại hạt, sau đó là bánh kẹo, rồi đến gia vị và nguyên liệu đồ uống. Thứ tự này phản ánh cách các hộ gia đình tích trữ: hàng thiết yếu và chà là trước, sau đó là những món để bày bàn tiếp khách. Đối với nhà cung cấp, thứ tự này quan trọng vì nó quyết định nhóm hàng nào phải được chốt trước. Một người mua xây dựng chương trình Ramadan trên nhiều nhóm hàng không thể coi tất cả là một hạn chót duy nhất — các dòng trái cây sấy khô và chà là cần được chốt xong trước khi cuộc thảo luận về bánh kẹo kết thúc.

Câu hỏi về halal, được nêu rõ chính xác

Đây là nơi các hướng dẫn thu mua chung chung trở nên mơ hồ và đánh mất niềm tin của người mua. Cơ quan SFDA của Ả Rập Xê Út yêu cầu chứng nhận halal đối với thực phẩm hỗn hợp có chứa thành phần có nguồn gốc động vật, enzym hoặc gelatin — bánh kẹo, sản phẩm bánh nướng và nước sốt nằm gọn trong phạm vi đó. Nó không yêu cầu điều này đối với các sản phẩm hoàn toàn từ thực vật: trái cây sấy khô, các loại hạt, trà, gia vị, dầu ô liu, các loại đậu và tahini có thể lưu thông mà không cần chứng nhận halal, trừ khi bản thân nhãn sản phẩm có tuyên bố halal, khi đó chứng nhận trở thành bắt buộc. UAE cũng đặt ra một ranh giới tương tự theo khung quy định riêng của mình. TeraVella không sở hữu chứng nhận halal và không tuyên bố có; nơi nào một nhóm sản phẩm cần chứng nhận đó, giấy chứng nhận sẽ đến từ tổ chức công nhận mà người mua lựa chọn, và chúng tôi nêu rõ yêu cầu này ngay từ đầu thay vì để nó xuất hiện muộn.

Làm việc theo hạn chót thực sự tồn tại

Cách tiếp cận của chúng tôi đối với một chương trình Ramadan là làm việc ngược từ ngày lên kệ mục tiêu của bạn: xác minh nhà sản xuất, lấy mẫu và lập thông số kỹ thuật bằng văn bản sớm, với tài liệu lô hàng và giấy tờ xuất khẩu được xây dựng ngay trong khung thời gian sản xuất thay vì chạy theo sau đó. Khi một ngày được yêu cầu không còn khả thi cho mùa hiện tại, chúng tôi nói rõ điều đó và lập kế hoạch cho mùa tiếp theo — bởi vì trong thị trường này, một lô hàng cập bến sau khi tháng đó đã bắt đầu đã đánh mất toàn bộ mục đích thương mại của nó, và một lời từ chối trung thực vào tháng Chín có giá trị hơn nhiều so với một lời đồng ý đầy lạc quan vào tháng Giêng.