자체 브랜드 올리브유는 라벨이 브랜드의 예상보다 훨씬 큰 법적 무게를 지는 카테고리 중 하나입니다. 원산지는 마케팅상의 선택이 아니고, 수확 연도는 디자인 장식이 아니며, 짧은 보관 안내 문구는 선택 사항이 아닙니다. Regulation (EU) 2022/2104는 이 세 가지를 모두 고정해 두었고, 무엇이 요구되는지 알아야 할 시점은 디자인이 승인되기 전이지 첫 팔레트가 억류된 뒤가 아닙니다.
원산지는 의무이며 정해진 형식이 있다
엑스트라 버진과 버진 올리브유의 라벨에는 원산지를 표시해야 합니다. 그 표시는 올리브가 수확된 곳과 기름이 착유된 곳에 따라 회원국, 제3국 또는 유럽연합이 됩니다.
브랜드가 발목을 잡히는 경우는 이 두 장소가 서로 다를 때입니다. 한 나라에서 재배한 올리브를 다른 나라에서 착유하는 것은 거래에서 지극히 흔한 일이며, 규정은 바로 그 상황을 위해 정해진 문구를 마련해 두었습니다. 착유소가 있는 나라에서 얻은 기름이며, 올리브는 재배된 나라에서 수확했다는 서술입니다. 두 장소 중 하나만 적은 라벨은 규정 위반입니다. 거짓을 말해서가 아니라, 규정이 말하라고 요구하는 것을 빠뜨렸기 때문입니다.
브랜드 소유자에게 이는 문구의 문제가 아니라 문서의 문제가 됩니다. 원산지 문구를 정확히 쓰려면 로트마다 올리브가 어디서 왔고 어디서 착유됐는지 누군가는 알고 있어야 합니다. 그 정보는 착유소에 있습니다. 요청해서 보관해 두어야 합니다.
수확 연도는 하나의 주장이며, 로트가 이를 뒷받침해야 한다
라벨의 수확 연도는 브랜드에 가치가 있습니다. 신선함을 알리고, 프리미엄 라인이 계절 이야기를 풀어낼 수 있게 해 주기 때문입니다. 규정은 이를 허용하되 두 가지 조건을 답니다.
엑스트라 버진과 버진 올리브유에만 표시할 수 있습니다. 그리고 용기 내용물 전부가 그 수확분에서 나온 경우에만 표시할 수 있으며, 해당 판매 연도로 적거나 수확 월과 연도를 그 순서로 적습니다. 벌크 공급에서 흔한, 두 수확기에 걸친 혼합 로트에는 수확 연도를 아예 넣을 수 없습니다.
디자인과 공급이 충돌하는 지점이 바로 여기입니다. 「2026년 수확」을 중심으로 라벨을 디자인해 놓고 혼합 로트를 사들인 브랜드는 합법적으로 쓸 수 없는 라벨을 손에 쥐게 됩니다. 결정 순서는 반대여야 합니다. 먼저 로트가 단일 수확분인지 확인하고, 그다음에 라벨에 그 주장을 넣을지 결정하는 것입니다.
디자인 위주의 라벨이 잊어버리는 보관 안내 문구
규정 제7조는 엑스트라 버진, 버진, 올리브유, 올리브 포마스유의 라벨에 특별 보관 조건, 즉 빛과 열을 피해 보관해야 한다는 정보를 담도록 요구합니다.
한 줄짜리 문구입니다. 브랜드에 아무런 도움도 되지 않습니다. 그리고 프리미엄 자체 브랜드 올리브유에서 가장 자주 빠지는 필수 표시 항목 중 하나이기도 합니다. 무드보드를 보며 작업하는 디자이너는 넣어야 한다는 사실을 모르고, 브랜드 쪽에서는 아무도 확인하지 않기 때문입니다. 라벨의 나머지가 모두 정확하더라도 이 문구의 누락은 그 자체로 규정 위반입니다.
누가 책임지며 무엇을 적어 둘 것인가
라벨을 제대로 만들 의무는 자기 이름으로 제품을 판매하는 사업자에게 있습니다. 자체 브랜드 프로그램에서는 브랜드 소유자입니다. 공급업체는 로트별 원산지 데이터, 수확 정보, 등급 표시를 뒷받침하는 분석 결과, 알려진 요건에 대한 메모를 제공할 수 있고 또 제공해야 합니다. 공급업체가 할 수 없는 것은 다른 사람의 이름이 적힌 라벨의 법적 책임을 떠안는 일입니다.
현실적인 방식은 짧은 서면 역할 분담입니다. 누가 어떤 데이터를 어떤 형식으로 제공하고, 누가 그에 비추어 최종 디자인을 승인하는지. 일찍 합의하면 한 문단으로 끝납니다. 뒤늦게 발견하면 인쇄 물량 하나를 통째로 잃습니다.
라벨은 로트에서 출발해 만든다, 그 반대가 아니라
효과가 있는 순서는 문서가 먼저, 디자인이 나중입니다. 로트마다 올리브 수확지, 착유지, 단일 수확분 여부, 등급 분석, 로트 문서. 이것들이 갖춰지면 원산지 문구는 저절로 써지고, 수확 연도 문제는 저절로 답이 나오며, 보관 안내 문구는 언제나 들어가야 하는 것이므로 그냥 들어갑니다.
TeraVella는 소싱 파트너로서 올리브유를 다룹니다. 저희는 올리브 농원, 착유소, 병입 라인을 소유하고 있다고 주장하지 않습니다. 고객의 브리프에 맞춰 생산자를 검증하고, 올리브 수확지와 착유지를 확인해 문서화하며, 특정 로트가 수확 연도 표시를 뒷받침할 수 있는지 확인하고, 로트 분석 결과를 수집하며, 필수 표시 항목을 반영해 고객 브랜드로 병입과 라벨 부착을 주선합니다. 표시 자체는 여전히 브랜드 소유자의 책임이며, 저희는 이를 있는 그대로 말씀드립니다. ISO 9001, ISO 22000, ISO 27001을 보유하고 있으며 유기농이나 그 밖의 인증 주장은 하지 않습니다. 수량과 가격은 견적 단계에서 확정됩니다.
