건조과일의 아황산염 한도는 오랫동안 고정돼 있었기에 대부분의 규격서는 그것을 움직이지 않는 가구처럼 다뤄 왔습니다. 그 전제가 곧 무너집니다. 2026년 9월 유럽집행위원회는 이산화황 및 아황산염(E 220-228)의 허용 용도와 사용량에 관한 법령 초안을 회람했고, 거기 적힌 숫자는 미세 조정이 아닙니다. 여러 범주가 여유의 절반을 잃고, 일부는 거의 전부를 잃습니다.
초안이 실제로 말하는 것
제안의 근거는 2025년 11월 공개된 EFSA의 이산화황 및 아황산염 식이 노출량 재평가입니다. 회람본에 따르면 건조 살구는 2,000에서 1,000 mg/kg으로, 청포도 건포도는 2,000에서 800 mg/kg으로 내려갑니다. 건조 복숭아는 2,000에서 300 mg/kg으로 떨어지고, 건조 바나나는 1,000에서 300으로, 건조 사과와 배는 600에서 300으로 조정됩니다. 건조 망고와 파인애플은 300 mg/kg, 건조 코코넛은 50 mg/kg에 놓입니다. 그 밖의 건조과일을 담는 잔여 범주는 500에서 150 mg/kg입니다. 건무화과의 기존 항목은 대체 없이 삭제됩니다.
이 가운데 둘은 다시 볼 필요가 있습니다. 복숭아가 허용 수준의 대부분을 잃는 것은 강화라기보다 가공 방식 자체에 대한 질문입니다. 그리고 잔여 범주는 밋밋한 이름보다 훨씬 무겁습니다. 따로 나열되지 않은 모든 품목이 결국 그곳으로 떨어지기 때문입니다.
아직 알 수 없는 부분
시행일도 경과 기간도 공표되지 않았습니다. 이해관계자 협의 단계는 2026년 9월 말까지 이어졌고, 이런 초안은 보통 회원국 논의와 검토 기간을 거친 뒤 적용되며 기존 재고를 위한 경과 기간이 함께 주어집니다. 이것이 정직한 현재 상태이고, 분명히 말해 둘 가치가 있습니다. 오늘 준수 기한을 제시하는 사람은 그 날짜를 지어내고 있습니다. 계획에 넣을 수 있는 것은 방향과 폭입니다. 방향은 분명하고 폭은 이제 문서에 적혔습니다.
알려주지 않고 스스로 움직이는 규격서 문장
이번 주에 확인할 가치가 있는 지점이 바로 여기입니다. 많은 공급 규격서는 SO2 수치를 아예 적지 않습니다. 제품은 관련 법령을 준수한다는 식으로만 씁니다. 그 표현은 법이 바뀌기 전까지는 편리하지만, 바뀌는 순간 규격서도 조용히 함께 바뀝니다. 반면 고정된 숫자를 인용했을 수 있는 소매 고객의 요구서는 같은 속도로 움직이지 않습니다.
반대 방향의 실패는 살구에 2,000 mg/kg을 그대로 박아 넣은 규격서입니다. 이쪽은 전혀 움직이지 않으므로 새 수준이 적용되는 날 곧바로 부적합이 됩니다. 두 작성 방식 모두 원칙적으로 틀린 것은 아니지만, 둘 다 가정이 아니라 판단을 요구합니다. 실질적으로 유용한 작업은 지금 실제로 구매하는 제품에 얼마가 들어 있는지 확인하는 일입니다. 상당수 로트가 법정 상한을 크게 밑돌며, 그렇다면 인하는 제품을 바꾸지 않고 그 주변 서류만 바꿉니다.
압력이 실제로 걸리는 곳
허용 아황산염을 낮출 때 먼저 영향을 받는 것은 안전성이 아니라 외관과 색 안정성입니다. 황이 눈에 보이는 역할을 하는 대상은 밝은 색 과일이며, 그래서 살구와 청포도, 복숭아, 사과가 현행 한도가 가장 높고 제안된 인하 폭도 가장 큽니다. 상한이 낮아지면 같은 보관 기간에 과육 색이 더 짙어지거나, 진열대가 기대하는 모습을 유지하는 기간이 짧아집니다. 밝은 색을 근거로 제품을 포지셔닝한 구매자라면 지금 그 논의를 시작해야 합니다. 필요한 시간이 한 주가 아니라 한 시즌이기 때문입니다.
두 번째 압력은 표시와 디자인에 걸립니다. 이산화황 및 아황산염은 10 mg/kg을 넘으면 표시 대상입니다. 제품을 표시 기준 아래로 내리는 배합 변경이든, 처리 방식이 달라지는 공급처 교체든 결과는 원재료란에 도달합니다. 그리고 기한에서 거꾸로 계산해 규제 대응을 짤 때 가장 자주 빠뜨리는 항목이 인쇄 리드타임입니다.
애초에 쓰지 않은 제품의 자리
이 사안이 행정적 배경음에 불과한 건조과일 범주가 있습니다. 황 처리를 전혀 하지 않고 만든 제품입니다. 최대 허용량은 첨가물이 얼마나 존재할 수 있는지를 규율합니다. 첨가물을 쓰지 않으면 구속하는 수준도 없고, 어떤 인하도 아무것도 바꾸지 않습니다.
당사의 건조과일 라인이 바로 그 자리에 있습니다. TeraVella의 프루트 크리스프는 Sındırgı의 지열 설비에서 저온 건조하며 과일 외에는 아무것도 넣지 않습니다. 설탕도, 보존료도, 착색료도, 아황산염도 없습니다. 사과, 바나나, 무화과, 복숭아, 딸기, 오렌지, 만다린, 수박, 용과, 아로니아, 토마토를 갖추고 있으며 소매 포장 기준 유통기한은 약 열두 달입니다. 생산은 ISO 9001과 ISO 22000 아래 이뤄지고 로트 단위 추적성과 요청 시 성적서를 제공합니다. 그 외의 인증은 보유하지 않으며, 흐릿하게 두지 않고 그대로 말씀드립니다. 포장 형태와 물량, 가격은 견적 단계에서 확정합니다. 자체 브랜드 프로젝트에서는 정직한 답이 형태와 물량, 도착지에 달려 있기 때문입니다.
그렇다고 무황 제품이 모든 채널의 정답이라는 뜻은 아닙니다. 황 처리 과일은 타당한 상업적 이유로 주류 소매의 표준으로 남아 있고, 이번 제안이 그것을 바꾸지도 않습니다. 다만 이미 짧은 원재료 목록을 근거로 포지셔닝한 제품군이라면, 이번 변화는 흡수해야 할 부담이 아니라 지켜볼 움직임입니다.
