한 카페 그룹이 소매 상자 없는 캐모마일 티백을 벌크로 요청하며 염두에 둔 티백 무게를 알려 왔습니다. 홍차라면 합리적인 무게였지만 캐모마일에는 이상한 숫자였습니다. 바로 그것이 이 글의 요점입니다. 캐모마일은 가장 많이 요청되는 허브 티백 중 하나이면서 가장 자주 규격이 잘못 정해지는 것 중 하나이기도 합니다. 잎차인 것처럼 적히기 때문입니다. 그렇지 않으며, 그 차이는 첫 샘플 전에 알아 둘 가치가 있습니다.
가볍고 부피 크고 연약한 꽃
캐모마일 꽃은 부피에 비해 가볍습니다. 일정 무게의 캐모마일이 차지하는 공간은 같은 무게의 조밀한 홍차 잎보다 훨씬 크고, 꽃송이는 다루고 자르고 채우는 과정에서 상하며 꽃가루를 떨굽니다. 티백에는 두 가지 결과가 따릅니다.
첫째, 한계를 정하는 것은 명목 중량이 아니라 티백의 부피입니다. 홍차 티백에 넉넉히 들어가는 무게가 캐모마일로는 물리적으로 들어가지 않거나, 브랜드가 원했던 것보다 가는 절단으로만 들어갈 수 있습니다. 둘째, 취급 단계마다 어느 정도 분말이 생기는데, 그 양은 꽃의 등급과 선택한 절단에 달려 있습니다. 따라서 캐모마일 티백은 꽃과 절단에서 규격을 정하고, 무게는 그 뒤에 따라옵니다.
꽃 등급
등급은 로트가 무엇으로 이루어졌는지를 설명합니다. 온전한 꽃송이가 부서진 꽃송이, 줄기, 분말에 대해 차지하는 비율입니다. 높은 등급은 대부분 온전한 꽃송이에 줄기가 거의 없고, 낮은 등급은 조각이 더 많습니다. 등급은 풍미와 외관에 영향을 줍니다. 대부분 온전한 꽃송이로 우린 한 잔은 줄기가 많은 재료로 우린 것보다 맑고 연한 색입니다. 분말에도 영향을 주는데, 이미 부서진 로트는 티백 안에서 더 많이 떨어지기 때문입니다.
소매 브랜드에 등급은 기술적 선택인 만큼이나 포지셔닝의 선택이며, ‘캐모마일’이라고만 남겨 두지 않고 규격서에 적습니다.
절단 크기
온전한 꽃송이는 작은 티백에 들어가지 않으므로 꽃을 자릅니다. 절단은 꽃이 티백을 어떻게 채우고 어떻게 우러나는지를 결정합니다. 가는 절단은 고르게 채워지고 빨리 우러나며 더 풍부한 한 잔을 주지만, 분말이 더 많고 찻물이 탁합니다. 굵은 절단은 티백 너머로 꽃이 더 많이 보이고 천천히 우러나며 찻물이 맑습니다.
추상적으로는 어느 쪽도 정답이 아닙니다. 절단은 사용하는 티백과 브랜드가 원하는 한 잔에 맞춰 고르며, 우림 시험이 답을 바꾸는 몇 안 되는 지점 중 하나입니다. 같은 꽃이라도 절단이 둘이면 제품도 둘입니다.
합리적인 충전 중량
충전 중량은 첫 번째가 아니라 마지막 결정입니다. 선택한 절단의 밀도와 브랜드가 원하는 농도로 정해지며, 실제 티백에서 시험합니다. 같은 티백 부피에서 캐모마일은 조밀한 잎보다 가볍게 담기는 경향이 있으므로, 홍차 티백에서 베낀 무게는 채울 수 없거나 한 잔에 필요한 것보다 무거운 경우가 많습니다.
실용적인 방법은 후보 중량으로 샘플을 우려 맛보고 살펴본 뒤, 등급과 절단과 함께 중량을 서면으로 확정하는 것입니다. 그러면 규격서에 종—저먼 캐모마일, Matricaria chamomilla, 꽃—등급, 절단, 충전 중량, 티백 형태가 명시되어 두 번째 배치가 첫 번째 배치의 재현이 됩니다.
저희의 자리
저희는 Sındırgı의 단일 챔버 실·태그 자체 라인에서 캐모마일 티백을 생산합니다. 소매용은 하나하나 봉투에 담고, 카페, 호텔, 직접 포장하는 브랜드가 스스로 제공하거나 포장하는 경우에는 소매 상자 없이 벌크로 포장합니다. 고객과 함께 샘플을 우린 뒤 종, 꽃 등급, 절단, 충전 중량을 확정해 서면으로 남기고 배치 문서와 함께 출하합니다. 저희는 ISO 9001, ISO 22000, ISO 27001을 보유하고 있으며 유기농이나 기타 인증에 관한 주장은 하지 않습니다. 물량과 가격은 견적 단계에서 확정됩니다.
