जापान TeraVella के कंट्री कवरेज के लगभग हर दूसरे बाज़ार से अलग ढंग से खरीदता है। यह तुर्की खाद्य का सबसे बड़ा आयातक नहीं है, और यह शायद ही कभी सेवा देने के लिए सबसे सस्ता होता है, लेकिन यह ठीक उन्हीं गुणों को पुरस्कृत करता है जो एक बुटीक, दस्तावेज़ीकरण-आधारित आपूर्तिकर्ता दे सकता है: निरंतरता, ट्रेसेबिलिटी और एक ऐसा उत्पाद जिसके पीछे एक कहानी हो। जापानी पक्ष के खरीदार के लिए, इससे सोर्सिंग का प्रश्न क़ीमत के बारे में कम और इस बारे में अधिक हो जाता है कि क्या शिपमेंट-दर-शिपमेंट काग़ज़ी कार्रवाई पर भरोसा किया जा सकता है।
जहाँ माँग केंद्रित है
संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद तुर्की पहले से ही जापान का दूसरा सबसे बड़ा सूखे-मेवे आपूर्तिकर्ता है, जिसकी आयात मात्रा में लगभग 16% हिस्सेदारी है, और सूखे अंजीर उस स्थिति के प्रमुख उत्पाद हैं: जापान को तुर्की के सूखे-अंजीर निर्यात लगभग 17% बढ़कर लगभग 10 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गए हैं, जिसमें जापानी कन्फ़ेक्शनरी, जैम और पेय निर्माता अंजीर को फ़ाइबर- और एंटीऑक्सीडेंट-पोज़िशन वाली सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं। सूखी खुबानी उसी आयात बास्केट से होकर जाती है। इसके बाद हेज़लनट आते हैं, जिन्हें जापानी उपभोक्ताओं के बीच तुर्की हेज़लनट के समर्पित प्रचार और एक बढ़ते हेज़लनट-क्रीम और चॉकलेट खंड का समर्थन मिलता है। जैतून का तेल भी एक दस्तावेज़ीकृत अवसर है — टोक्यो में तुर्की के वाणिज्यिक कार्यालय ने इस पर एक समर्पित बाज़ार रिपोर्ट प्रकाशित की है — हालाँकि स्पेनिश और इतालवी मूल हावी हैं और एक तुर्की आपूर्तिकर्ता शेल्फ़ उपस्थिति के बजाय गुणवत्ता की कहानी पर प्रतिस्पर्धा करता है। सेब-रस सांद्र और अन्य फलों के रस तस्वीर को पूरा करते हैं, जिसमें एजियन निर्यातक जापान और कोरिया को फल-और-सब्ज़ी उत्पाद निर्यात को लगभग 63 मिलियन से 100 और फिर 200 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक बढ़ाने का सार्वजनिक लक्ष्य रखते हैं।
शहद का अंतराल
एक श्रेणी अलग ध्यान देने योग्य है क्योंकि इसके आँकड़े इतने असंतुलित हैं। तुर्की दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा शहद उत्पादक है, फिर भी जापान को इसका शहद निर्यात केवल लगभग 38 टन, यानी लगभग 336 हज़ार अमेरिकी डॉलर रहा है, जो इसे जापान के आपूर्तिकर्ताओं में लगभग 21वें स्थान पर रखता है। जापान की प्रीमियम और उपहार-शहद संस्कृति मज़बूत है — मनुका श्रेणी दिखाती है कि उद्गम-सहित एक मोनोफ़्लोरल शहद कितना मूल्य वहन कर सकता है — और तुर्की का पाइन हनी, एक ऐसी श्रेणी जिसमें तुर्की का उत्पादन वैश्विक स्तर पर हावी है, जापानी खरीदारों के सामने शायद ही प्रस्तुत किया गया है। टोक्यो के वाणिज्यिक कार्यालय ने ठीक इसी कारण से एक समर्पित शहद रिपोर्ट प्रकाशित की है। TeraVella स्वयं शहद का उत्पादन नहीं करती; वह इसे बैच-स्तरीय दस्तावेज़ीकरण के साथ एक सत्यापित आपूर्तिकर्ता नेटवर्क के माध्यम से सोर्स करती है, जो ठीक वही प्रारूप है जिसके साथ एक जापानी प्रीमियम-फ़ूड आयातक को काम करना होता है।
