El aceite de oliva de marca propia es una de las categorías en las que la etiqueta pesa, en lo legal, más de lo que la marca espera. El origen no es una decisión de marketing, la campaña de recolección no es un adorno de diseño y la pequeña línea de conservación no es opcional. El Reglamento (UE) 2022/2104 fija las tres cosas, y el momento de descubrir qué exige es antes de aprobar el diseño, no cuando el primer palé se queda retenido.
Para el aceite de oliva virgen extra y virgen, la etiqueta debe designar el origen. Esa designación es un Estado miembro, un tercer país o la Unión, según dónde se recolectaron las aceitunas y dónde se extrajo el aceite.
El caso que pilla desprevenidas a las marcas es aquel en que esos dos lugares son distintos. Aceitunas cultivadas en un país y molturadas en otro son algo del todo normal en el comercio, y el reglamento prevé una redacción prescrita justo para esa situación: el aceite se describe como obtenido en el país donde se encuentra la almazara, a partir de aceitunas recolectadas en el país donde se cultivaron. Una etiqueta que nombra solo uno de los dos lugares no es conforme — no porque diga algo falso, sino porque omite algo que la norma le obliga a decir.
Para el titular de la marca esto se convierte en una cuestión de documentación más que de redacción. Para escribir bien la línea de origen, alguien tiene que saber, lote a lote, de dónde vinieron las aceitunas y dónde se prensaron. Esa información existe en la almazara. Hay que pedirla y guardarla.
La campaña de recolección es una declaración, y el lote tiene que respaldarla
Una campaña de recolección en la etiqueta tiene valor para una marca, porque transmite frescura y permite a una gama premium contar una historia de temporada. El reglamento la permite, con dos condiciones.
Solo puede mostrarse en el aceite de oliva virgen extra y virgen. Y solo puede mostrarse si todo el contenido del envase procede de esa recolección — indicada como la campaña de comercialización correspondiente o como el mes y el año de recolección, en ese orden. Un lote mezclado de dos cosechas, algo habitual en el suministro a granel, no puede llevar campaña alguna.
Aquí es donde chocan diseño y suministro. Una marca que diseña una etiqueta en torno a «Cosecha 2026» y luego compra un lote mezclado tiene una etiqueta que no puede usar legalmente. El orden de las decisiones debe ir al revés: establecer primero si el lote es de una sola cosecha y solo después decidir si la etiqueta lo declara.
La línea de conservación que las etiquetas de diseño olvidan
El artículo 7 del reglamento exige que la etiqueta del aceite de oliva virgen extra, del virgen, del aceite de oliva y del aceite de orujo de oliva lleve información sobre las condiciones especiales de conservación: el aceite debe mantenerse protegido de la luz y del calor.
Es una sola línea. No aporta nada a la marca. Y es una de las menciones obligatorias que más a menudo se omiten en el aceite de oliva premium de marca propia, porque un diseñador que trabaja a partir de un panel de inspiración no sabe que debe incluirla y nadie en el lado de la marca lo comprueba. Su ausencia es un incumplimiento por sí mismo, con independencia de que todo lo demás en la etiqueta esté bien.
Quién es responsable, y qué dejar por escrito
La obligación de que la etiqueta sea correcta recae en el operador bajo cuyo nombre se comercializa el producto — en un programa de marca propia, el titular de la marca. Un proveedor puede y debe aportar los datos de origen de cada lote, la información de recolección, los análisis que respaldan la declaración de categoría y una nota con los requisitos conocidos. Lo que un proveedor no puede hacer es asumir la responsabilidad legal de una etiqueta que lleva el nombre de otro.
El arreglo práctico es un breve reparto de tareas por escrito: quién aporta qué datos, en qué forma, y quién da el visto bueno al diseño final contrastándolo con ellos. Acordado pronto, cuesta un párrafo. Descubierto tarde, cuesta una tirada.
Construir la etiqueta a partir del lote, y no al revés
La secuencia que funciona es documentación primero, diseño después. Para cada lote: dónde se recolectaron las aceitunas, dónde se extrajo el aceite, si el lote es de una sola cosecha, el análisis de categoría y los documentos del lote. A partir de ahí, la línea de origen se escribe sola, la pregunta de la campaña se responde sola y la línea de conservación entra porque siempre entra.
TeraVella trabaja en aceite de oliva como socio de abastecimiento — no afirmamos poseer un olivar, una almazara ni una línea de envasado. Verificamos a un productor frente a su brief, establecemos y documentamos dónde se recolectaron las aceitunas y dónde se extrajo el aceite, confirmamos si una mención de campaña es sostenible para el lote concreto, recopilamos los análisis por lote y organizamos el envasado y el etiquetado bajo su marca con las menciones obligatorias contempladas. La declaración en sí sigue siendo responsabilidad del titular de la marca, y lo decimos con claridad. Contamos con las certificaciones ISO 9001, ISO 22000 e ISO 27001 y no hacemos ninguna declaración de ecológico ni de otra certificación. Volúmenes y precios se confirman en la fase de oferta.
