Sourcing af tyrkiske fødevarer til det japanske marked

Japan køber anderledes end næsten alle andre markeder i TeraVellas landedækning. Det er ikke den største importør af tyrkiske fødevarer, og det er sjældent det billigste marked at betjene, men det belønner netop de kvaliteter, som en boutiqueleverandør med dokumentationen i centrum kan tilbyde: ensartethed, sporbarhed og et produkt med en historie bag sig. For en køber på den japanske side handler sourcingspørgsmålet derfor mindre om pris og mere om, hvorvidt papirarbejdet kan stoles på, forsendelse efter forsendelse.

Hvor efterspørgslen er koncentreret

Tyrkiet er allerede Japans næststørste leverandør af tørret frugt efter USA med omkring 16 % af importmængden, og tørrede figner er flagskibet i den position: Den tyrkiske eksport af tørrede figner til Japan er vokset med omkring 17 % til cirka 10 millioner amerikanske dollars, og japanske producenter af konfekture, marmelade og drikkevarer bruger figner som en ingrediens positioneret på fibre og antioxidanter. Tørrede abrikoser går gennem den samme importkurv. Hasselnødder følger efter, båret af målrettet markedsføring af tyrkiske hasselnødder over for japanske forbrugere og et voksende segment for hasselnøddecreme og chokolade. Olivenolie er også en dokumenteret mulighed – Tyrkiets handelskontor i Tokyo har udgivet en særskilt markedsrapport om den – selvom spansk og italiensk oprindelse dominerer, og en tyrkisk leverandør konkurrerer på kvalitet og fortælling frem for hyldeplads. Æblejuicekoncentrat og andre frugtsafter fuldender billedet, idet eksportører fra Ægæerhavsregionen offentligt har sat sig for at øge eksporten af frugt- og grøntsagsprodukter til Japan og Korea fra omkring 63 millioner til 100 og dernæst 200 millioner amerikanske dollars.

Hullet på honningmarkedet

Én kategori fortjener særskilt opmærksomhed, fordi tallene er så skæve. Tyrkiet er verdens næststørste honningproducent, men landets honningeksport til Japan har ligget på blot omkring 38 ton, cirka 336 tusind amerikanske dollars, hvilket placerer det omkring en 21.-plads blandt Japans leverandører. Japans kultur for premiumhonning og honning som gave er stærk – Manuka-kategorien viser, hvor meget værdi en sortsren honning med dokumenteret oprindelse kan bære – og tyrkisk fyrrehonning, en kategori, hvor tyrkisk produktion dominerer globalt, er næsten ikke blevet præsenteret for japanske købere. Handelskontoret i Tokyo har udgivet en særskilt honningrapport af netop den grund. TeraVella producerer ikke selv honning; den sources gennem et verificeret leverandørnetværk med dokumentation på partiniveau, hvilket er præcis det format, en japansk importør af premiumfødevarer har brug for at arbejde med.

Rosenvand og æteriske olier til J-beauty

Japans marked for naturlig og økologisk kosmetik anslås til omkring 26 milliarder amerikanske dollars og vokser med tæt på 5 % om året, og botanisk formulering, vegansk positionering og bæredygtighed er nu mainstream snarere end niche. Damaskusrosenvand og æteriske olier fra Tyrkiets Isparta-region passer direkte til den efterspørgsel og ligger i hjertet af TeraVellas eget produktionsnetværk. På reguleringssiden indgiver den japanske importør importanmeldelsen for kosmetik til sundhedsministeriet og bærer ansvaret for overholdelse af reglerne om forbudte og begrænsede ingredienser; det, de har brug for fra råvareleverandøren, er fuld INCI-dokumentation, en specifikationsfil og konsekvente partianalyser.

Hvad japansk regulering reelt kræver

Japan har ikke noget centralt system for anlægsregistrering af den type, som Kina eller Korea opererer med. Barrieren går i stedet gennem fødevarehygiejneloven: Fødevaretilsætningsstoffer reguleres via en positivliste, så et produkt, der indeholder et farvestof eller konserveringsmiddel, som sundhedsministeriet ikke har godkendt, kan ganske enkelt ikke komme ind, og grænseværdierne for pesticidrester er strenge. Aflatoksinkontrol ved grænsen er den praktiske bekymring for tørrede figner, hasselnødder og pistacienødder – det er tæt overvågede kategorier, og et afvist parti kan sætte en stopper for et samarbejde frem for blot at koste en forsendelse, hvilket er grunden til, at laboratorieanalyse før eksport er et trin, der ikke er til forhandling. Fødevaremærkningsloven kræver en etiket udelukkende på japansk, herunder importørens navn og adresse, og enhver "økologisk" anprisning kræver JAS-økologicertificering frem for et tyrkisk certifikat alene. I praksis er alt dette grunden til, at det at arbejde gennem en betroet japansk importør eller et handelshus er tæt på at være en forudsætning.

At arbejde med én samlet sourcingpartner

En japansk køber, der arbejder på tværs af tørrede figner og abrikoser, hasselnødder, honning og rosenvand som råvare, har gavn af én tyrkisk partner, der anvender den samme analyse før afsendelse, den samme partidokumentation og den samme støtte til japansk mærkning i alle kategorier, frem for at kvalificere separate leverandører med forskellige standarder for papirarbejde. Fordi Japan køber stabilitet og sporbarhed, før det køber pris, er det i den konsolidering, at et sourcingsamarbejde tjener sin værdi – og dér, hvor en dokumenteret boutiqueleverandør har en fordel frem for en større aktør, der behandler Japan som blot endnu en eksportdestination.