Сертификатите за чай обяснени: какво да питате доставчиците

Логата за сертификация се разпространяват бързо по уебсайта на доставчика, банер на изложение или продуктова презентация, а купувач, преглеждащ десетки доставчици за седмица, може да започне да ги чете като даденост, а не като твърдение за проверка. При набавянето на чай и сушени плодове постоянно се появяват четири етикета — органик, справедлива търговия, кашер и халал — и те отговарят на четири напълно различни въпроса. Знанието какво реално удостоверява всеки от тях е онова, което превръща логото в доказателство, и това важи за всеки доставчик, с когото работи купувачът, включително TeraVella.

Четири етикета, четири различни обещания

Нито една от тези четири сертификации не е общ печат за качество и нито една не замества другите. Органик говори за начина, по който растението е било отглеждано и обработвано. Справедливата търговия говори за търговските и социалните условия зад покупката. Кашер и халал говорят за съответствие с религиозен диетичен стандарт по съставки и процес. Доставчик може легитимно да притежава всяка комбинация от четирите, или нито една, и притежаването на една не казва нищо за това дали притежава друга — затова купувач, който се нуждае от конкретно твърдение, трябва да поиска точно този сертификат.

Какво удостоверява органичният сертификат

Органичният сертификат обвързва назован стандарт — биологичен стандарт на ЕС, USDA organic или еквивалентна национална схема — с дефиниран обхват: кои ферми или обекти за отглеждане, кои продукти и кои стъпки на обработка са покрити, одитирани от акредитиран сертифициращ орган. Сертификатът носи дата на изтичане и референтен номер, който обикновено може да бъде проверен спрямо собствения регистър на сертифициращия орган. Онова, което той не прави, е да се прилага автоматично към целия каталог на доставчика; компания може да бъде сертифицирана за една билка или една производствена линия и конвенционална за останалото, и двете никога не бива да се приемат за взаимозаменяеми при поръчка.

Какво удостоверява сертификацията за справедлива търговия

Схемите за справедлива търговия задават търговски и социални условия над метода на отглеждане или независимо от него: минимална цена, платена на производителите, търговска премия, инвестирана в произвеждащата общност, и одитирани трудови стандарти по веригата на доставки. Това е напълно различна ос от органичното — бленд може да носи и двата знака, само единия, или нито един, а всеки се издава и одитира отделно. За марка с частна марка, която иска да разкаже история за набавянето върху опаковката, това разграничение има значение, защото „органик“ и „справедлива търговия“ не са синоними и купувачът не бива да позволява едно твърдение да замества другото.

Какво удостоверяват сертификациите кашер и халал

Сертификациите кашер и халал разглеждат отново различно измерение: дали съставките, спомагателните вещества за обработка и оборудването отговарят на религиозен диетичен стандарт, проверен от равинска организация или призната сертифицираща институция за халал, а не от одитор по хранителна безопасност. Това протича успоредно на, а не вътре в, система като ISO 22000, която управлява опасности и хигиена, но сама по себе си не казва нищо за диетичния статус. Обект може да бъде добре управляван и ISO сертифициран, без да притежава статус кашер или халал, а купувач, целящ пазар или търговец на дребно, изискващ един от тези знаци, трябва да го потвърди като собствена, отделна точка.

Защо доставчик може да притежава едната сертификация, но не другата

Сертификацията е съзнателен, одитиран ангажимент със собствен разход и цикъл на подновяване, затова доставчиците обикновено преследват знаците, които съответстват на пазарите и клиентите, които реално обслужват. Компания, продаваща предимно през канали, които не изискват твърдение за органик или справедлива търговия, има ограничена причина да носи някой от двата знака, дори ако суровините и процесът ѝ вероятно биха отговаряли на условията. Това е нормален търговски избор, а не тревожен сигнал — но означава, че купувачът не може да заключи статуса на сертификация от репутация, мащаб или общи хранителни-безопасностни данни. Всяка сертификация стои или пада въз основа на собствената си документация.

Въпросите, които да зададете на всеки доставчик — включително TeraVella

Преди твърдение за сертификация да попадне в обява, етикет или въпросник на търговец на дребно за доставчици, попитайте доставчика директно: кой стандарт, кой сертифициращ орган, кои конкретни продукти и обекти са в обхвата и каква е текущата дата на изтичане. Поискайте самия сертификат, а не устно потвърждение, и където сертифициращият орган публикува публичен регистър, проверете записа спрямо изпратеното ви. Това важи за всеки доставчик в досието за набавяне и важи и тук — ако статусът органик, справедлива търговия, кашер или халал има значение за продукт, който поръчвате при TeraVella, попитайте кой от четирите се прилага и за кой артикул, по същия начин, по който бихте попитали всеки друг пакетировач на чай или сушени плодове преди потвърждаване на първа поръчка.