Грамажът, тоест теглото на сухия материал във всяко чаено пакетче, е едно от първите числа, които собственикът на марка трябва да фиксира, и едно от най-лесните за сгрешаване. Твърде нисък — и чашата има воднист вкус до конкурента на рафта; твърде висок — и плащате за листа, които пиещият никога не извлича. При машина с конец и етикетче теглото на пълнене е регулируемо, като 1.5 до 3 g е често срещан пример за работен диапазон, така че истинският въпрос не е какво позволява оборудването, а от какво се нуждаят вашият продукт, ценова позиция и купувач.
Какво всъщност управлява грамажът в чашата
Теглото е заместител на извлечимите вещества. Силата, която пиещият усеща, е делът разтворими вещества, освободени в даден обем вода за дадено време, така че грамажът никога не работи сам: той стои в система заедно със степента на смилане, обема на водата, температурата и времето на запарване. Променете една променлива и идеалното тегло се измества — затова копирането на декларираното тегло на конкурент рядко възпроизвежда неговата чаша.
Степента на смилане и плътността променят нужното тегло
Две пакетчета с еднакво тегло могат да се запарват много различно. Фината фракция фанингс или прах има голяма повърхност, запълва пакетчето плътно и отдава цвета и силата си за една-две минути. По-едро нарязан или счупен лист от същия чай е по-обемист и се нуждае от повече време или повече тегло, за да достигне същата сила. Насипната плътност има и механична страна: много лека и обемиста билка може физически да не се събере при висок грамаж в стандартно пакетче, докато плътен материал може да остави пакетчето наполовина празно на вид. Поискайте от своя производител насипната плътност на реалния бленд, преди да се ангажирате с число.
Размерът на чашата и времето на запарване задават целта
Избирайте грамажа за порцията, която вашият потребител наистина използва. Чаша от 200 ml, голяма чаша от 300 ml и термочаша от 400 ml разреждат едно и също пакетче с различен фактор, а марките за търговия на дребно, насочени към пиещите от големи чаши, често използват по-тежки пакетчета от форматите за хотелиерство, където пакетчето отива в малка чаша или чайник. Времето на запарване усложнява това: продукт, рекламиран като готов за две минути, изисква по-фино смилане или повече тегло от такъв, чиято опаковка указва четири до пет минути. Първо запишете обема на порцията и времето на запарване, а след това се върнете назад към теглото, което постига целевата ви сила.
Билкови блендове срещу черен чай: различни тегла за различни листа
Черният и зеленият чай са плътни материали с високо извличане; сравнително малко тегло при фино смилане дава пълна чаша. Билковите и лечебните блендове, изградени върху градински чай, лайка, липа, мента, мащерка или копър, се състоят предимно от листа, цветове и стъбла, с по-ниска плътност и по-бавно извличане, така че пакетчета с еднакво тегло излизат по-леки в чашата и често изглеждат по-пълни в пакетчето. Плодовите чайове добавят още един фактор: парчетата сушени плодове са тежки, но освобождават вкус бавно, затова често се комбинират с хибискус или ябълка за плътност и цвят.
| Материал |
Характер в пакетчето |
Тенденция при грамажа |
| Черен или зелен чай, фино смилане |
Плътен, бързо извличане |
Долният край на диапазона |
| Билков и лечебен лист, цвят, стъбло |
Лек, обемист, по-бавно извличане |
Горният край на диапазона |
| Плодов чай |
Тежки парчета, бавно освобождаване, обикновено блендван |
Горният край, зависи от бленда |
Това са тенденции, а не правила. Верният отговор за всеки бленд винаги е това, което казва мострената чаша.
Цена на чаша и как се движи тя с грамажа
Грамажът е пряк лост върху себестойността на стоката. Повишаването на пълненето от 2 g на 2.5 g добавя 25 процента повече суровина във всяко пакетче, докато хартията, конецът, етикетчето, пликът и трудът остават по същество непроменени. При икономичен черен чай листата може да са малък дял от себестойността на готовото пакетче, така че допълнителното тегло е евтина застраховка за по-пълна чаша; при бленд, изграден върху скъпи растителни суровини, същата стъпка може да измести цената на рафта с цяла ценова позиция. Правете изчислението като цена на чаша, а не като цена на килограм, и я сравнявайте с това, което вашият канал — верига, дискаунтър, електронна търговия или хотелиерство — очаква да плати.
Изпитване на грамажа с производствени мостри
Не решавайте грамажа в таблица. Поискайте мострени пакетчета при две или три тегла, напълнени от реалния бленд на производствената линия, така че смилането, плътността и форматът на пакетчето да са истински. Запарете ги успоредно при предвидените от вас условия и, когато е възможно, ги поставете пред малък панел от целевите си потребители, а не пред собствения си екип. Записвайте силата, цвета и аромата, след което изберете най-ниското тегло, което надеждно отговаря на очакванията. Тъй като теглото на пълнене при машина с конец и етикетче е настройка, а не преоборудване, втори кръг с прецизирано тегло се организира бързо.
Брой в кутия, тегло на кашона и транспорт
Грамажът стига чак до палета. Двайсет пакетчета по 2 g правят кутия с нето 40 g; при 3 g същият брой дава 60 g, а индивидуално опакованите пакетчета са по-обемисти, което може да ви принуди към по-голяма сгъваема кутия или да намали броя кутии в транспортния кашон. Теглото на кашона, броят на палет и цената на транспорта се движат заедно с това, както и декларираното нетно тегло върху етикета, което трябва да съответства на действителното пълнене в рамките на допустимото отклонение на вашия целеви пазар; проверете конкретните изисквания с компетентния орган или с регулаторен консултант. Решаването на грамажа рано, заедно с броя пакетчета в кутия, поддържа дизайна, кутиите и офертите за транспорт последователни още от първото производство.
За марки, които разработват собствена линия билков, плодов или черен чай, производството по поръчка на чаени пакетчета на TeraVella в Анталия, Турция — с пакетчета с конец и етикетче в индивидуални пликчета и регулируемо тегло на пълнене — е изградено точно за този подход „мостра и решение“; минималните количества и сроковете за изпълнение се потвърждават при оферта.
