Износители, изградили бизнес със сушени плодове в Европа, често гледат на Япония и Южна Корея като на поредна дестинация за същия продукт. Допускането изглежда разумно, но е вярно само отчасти: процесът, етикетирането и очакванията към документацията се различават от европейските дори там, където допустимите нива са близки, и разликите лесно се подценяват.
Границата за сулфити и защо тя не е цялата история
Япония определя остатъчна граница за сулфити в сушените плодове, с изключение на стафидите, от 2,0 g/kg — 2000 mg/kg — изразена като серен диоксид, и 1,5 g/kg за стафидите, според официалната таблица със стандарти за употреба на хранителни добавки. Сравнете това с ЕС, където светлите сушени плодове като кайсиите в момента са с максимум 2000 mg/kg.
Следствието е, че сулфитирана суха кайсия на горния край на европейския диапазон е на японския таван, а не удобно под него. Остава малък запас и никаква документация не прави продукта съответстващ на граница, която той надхвърля.
От това следва, че нивото на сулфити в конкретната партида трябва да е известно и документирано преди експедиция, а не уточнявано по-късно. Доставчик, който започва разговор с японска страна, без да знае нивото на сулфити в собствения си продукт, не може да отговори на един от първите въпроси, които вносителят ще зададе.
Как всъщност протича един японски внос
Вносителят подава формуляр за уведомление за внос на храни до секцията за санитарен контрол на храните към карантинна станция на Министерството на здравеопазването, труда и благосъстоянието. Пратките, определени за проверка, се инспектират в определен митнически склад, където служителите вземат проби за лабораторен анализ, и въвеждането се разрешава, след като карантинната станция потвърди съответствието.
За доставчика оттук следват две практически неща. Първото е, че анализът преди експедиция трябва да покрива онова, което реално ще бъде изпитано, а това означава разговорът за обхвата на изпитванията да се води с вносителя преди стоката да тръгне, а не след като вече е взета проба. Второто е, че проверката се случва, когато стоката е вече в Япония и под митнически режим, така че провалът е скъп по начин, по който провалът при произхода не е. Всичко, което може да се провери преди товаренето, трябва да бъде проверено.
Етикетирането е отделна работа. Предварително опакованите сушени плодове, продавани в Япония, носят задължително етикетиране, включващо добавки, информация за алергени и данни за състав и произход, като добавките се изброяват в низходящ ред по съдържание. Това е работа на местен език и вносителят е този, който е в позиция да я свърши — но тя изцяло зависи от данните за състава, които предоставя доставчикът, и именно оттам обикновено тръгват забавянията.
Южна Корея: регистрация на обекта и нисък праг за деклариране
Корея урежда безопасността на внасяните храни в отделна рамка — специален закон за управление на безопасността на внасяните храни, който въведе предварителна регистрация на чуждестранни хранителни обекти за определени категории и даде на MFDS правно основание да действа срещу обекти, отказали проверка на място. Дали конкретен продукт попада в категория, изискваща доставка от регистриран обект, се установява за този продукт, рано и заедно с вносителя — това не е въпрос, на който се отговаря от общи познания, и доставчик, който гадае, създава проблем, вместо да го решава.
При етикетирането прагът, който си струва да се знае, е че серен диоксид над 10 mg/kg подлежи на деклариране. Това е правило за деклариране, а не разрешено ниво, а разрешеното ниво за даден сушен плод е отделен въпрос, който се потвърждава за всеки продукт. Предпочитаме да го кажем направо, отколкото да цитираме цифра, зад която не можем да застанем.
Какво оценяват тези купувачи освен съответствието
И двата пазара са взискателни към неща, които европейските купувачи третират като второстепенни. Еднородността на външния вид тежи повече — разлика в цвят или калибър, която в европейска едрова партида би минала без коментар, тук предизвиква въпроси. Представянето на опаковката се държи на по-висок стандарт, включително как пакетът изглежда след транспорт, а не как е изглеждал при пълненето.
Пълнотата на документацията се чете като препоръка за характера. Доставчик, който изпраща пълен и последователен пакет данни, без да бъде подсещан, е казал нещо за начина, по който работи, и на двата пазара това впечатление се пренася в търговския разговор. Обратното важи в същата степен и се поправя по-трудно.
Защо гама без добавки опростява досието
Където не се използва сулфит, остатъчната граница няма за какво да се захване, а прагът за деклариране изобщо не се доближава. Това с една крачка премахва един съществен източник на триене на тези два пазара. Останалото не отпада — уведомлението за внос, етикетирането на местен език, очакванията за микотоксини и остатъчни вещества и въпросите за регистрация по категории — така че досието се опростява, а не се затваря.
Линията сушени плодове на TeraVella е изградена така по технологични причини, а не като пазарна стратегия. Плодовите ни чипсове се сушат при ниска температура в геотермалното ни производство в Съндъргъ и съдържат плод и нищо друго: без добавена захар, без консерванти, без оцветители, без сулфит. Производството върви по ISO 9001 и ISO 22000 с проследимост на ниво партида и други сертификати нямаме. Осигуряваме спецификации, данни за състав и алергени и сертификат за анализ при поискване, а анализите за микотоксини и остатъчни вещества планираме в производствения прозорец, вместо да ги гоним след това. Количествата, форматите и цените се уточняват в офертата, а когато има пазарно изискване, което не можем да покрием, го казваме в началото, вместо да оставим то да изплува в митнически склад.
