الخطوط الخمسة التي تحتاجها كل مواصفة بقوليات

تُشترى البقوليات بالاسم وتُسلَّم بالدفعة، والفجوة بين الاثنين هي حيث تبدأ معظم النزاعات في هذه الفئة. «عدس أحمر» يصف فئة. أما الدفعة المحددة فلها نقاوة ومحتوى رطوبة ونسبة حبوب مكسورة ومستوى مواد غريبة ودرجة مقاس، وكل واحد منها يقرر شيئاً سيلاحظه المشتري — في المستودع أو في المطبخ أو على الرف. المواصفة التي تسمّي الخمسة تحوّل الفئة إلى منتج.

النقاوة

النقاوة هي نسبة الدفعة التي هي المنتج كما وُصف: البقلة المذكورة، من النوع المذكور، ضمن الدرجة المذكورة. إنها الرقم الرئيسي، وفائدتها بقدر الخطوط التي تليها، لأن الباقي — الجزء الذي ليس المنتج الموصوف — قد يكون عدة أشياء مختلفة، وليست كلها بالخطورة نفسها.

الحبوب أو البذور الأخرى المختلطة بالدفعة شيء. والمواد من غير النوع من البقلة نفسها — صنف مختلف، لون مختلف — شيء آخر. والمواد الغريبة شيء ثالث. المواصفة التي تذكر النقاوة كنسبة مئوية واحدة دون أن تقول ماذا يجوز أن يحتوي الباقي قد تركت الجزء المهم مفتوحاً.

الرطوبة

الرطوبة تحكم التخزين، وهي الخط الأكثر تسبباً في دفعة كانت مقبولة في المنشأ وغير مقبولة عند الوصول. دفعة البقوليات الرطبة أكثر من اللازم معرضة للعفن ونشاط الحشرات في النقل والمستودع. كما أنها تزن أكثر من المادة الجافة التي يدفع المشتري ثمنها، وهذه مسألة تجارية مستقلة عن مسألة السلامة.

تُحدَّد الرطوبة كحد أقصى وينبغي أن تُقاس عند التحميل، مع تسمية الطريقة. للحمّص، تقع الحدود القصوى المعتادة في مدى 10 إلى 13 %؛ وللبقوليات الأخرى أعرافها الخاصة. الرقم أقل أهمية من حقيقة أنه مكتوب ومفحوص قبل إغلاق الحاوية.

الحبوب المكسورة — واستثناء العدس المجروش

الحبوب المكسورة شظايا غير مقصودة في دفعة يُفترض أن تكون كاملة. تؤثر في المظهر، وتؤثر في تجانس الطهي، وهي علامة على مناولة خشنة في مكان ما بين الحقل والكيس. مواصفة البقوليات الكاملة تقيّدها بنسبة مئوية.

يحتاج العدس الأحمر إلى ملاحظة خاصة هنا. العدس الأحمر المقشور المجروش ليس عدساً كاملاً مكسوراً؛ إنه منتج قائم بذاته، يُنتَج عمداً بتقشير العدس الكامل وشطره. المشتري الذي يطلب عدساً أحمر مجروشاً يصف المنتج المجروش. والمشتري الذي يطلب عدساً أحمر كاملاً يقيّد المكسور. المواصفتان مختلفتان، وأمر الشراء الذي لا يقول أيهما يقصد سيُنفَّذ بما لدى المورّد.

المواد الغريبة ومقاس الغربال

المواد الغريبة مواد ليست من البقلة أصلاً: حصى وتراب وشظايا نباتية وبذور أخرى. تُقيَّد بنسبة مئوية، والحد الأقصى التجاري المعتاد للحمّص نحو 0.2 %. وإلى جانب الرقم، يجدر ذكر طبيعة المواد الغريبة، لأن الحصاة وشظية الساق ليستا المشكلة نفسها لمشترٍ لديه خط تعبئة.

مقاس الغربال هو الدرجة: الفتحة التي صُنّفت الدفعة عليها، مع سماحية للمواد خارجها. إنه المواصفة الأساسية للحمّص، حيث يعرّف العيار المنتج، ويُستخدم بشكل متزايد للعدس. يحدد ما إذا كانت الدفعة تُطهى بتجانس وما إذا كانت تبدو متجانسة في العبوة، وينبغي ذكره لا استنتاجه من اسم المنتج.

أين نقف

تعمل TeraVella في البقوليات كشريك توريد — لا ندّعي امتلاك مطحنة أو مصنع تجهيز. نثبّت هذه الخطوط الخمسة كتابةً مع المشتري قبل الإنتاج، كلاً مع طريقة تحليله، ونتحقق من منتج وفقها، ونجمع تحاليل الدفعات عند التحميل، وندير شحناً موثّقاً في أكياس كبيرة أو عبوات تجزئة تحت علامتك التجارية. وللعدس الأحمر والحمّص نتحقق من وضع حصة التصدير قبل مناقشة الكمية. نحمل شهادات ISO 9001 وISO 22000 وISO 27001 ولا نقدم أي ادعاء عضوي أو أي ادعاء شهادة أخرى. تُؤكَّد الكميات والأسعار عند عرض السعر.