Mỗi lượt sản xuất tạo ra nhiều đơn vị hơn số lượng mà một thương hiệu thực sự đặt hàng. Một cỗ máy nạp vào phễu theo các lô cố định, một lượt in trôi nhẹ trước khi cài đặt được sửa lại, và một số túi ra khỏi dây chuyền với một lỗi mà không ai lên kế hoạch. Không điều nào trong số này là dấu hiệu cho thấy có gì đó không ổn với quy trình; đó là một đặc điểm bình thường của sản xuất, và câu hỏi thực sự đối với người mua không phải là liệu điều đó có xảy ra hay không mà là đơn vị gia công làm gì với kết quả đó. Đối với túi trà và trái cây sấy khô cụ thể, câu trả lời nên là một chính sách rõ ràng ở cấp độ hợp đồng chứ không phải một quyết định ứng biến được đưa ra trong ngày.
Hai vấn đề khác nhau: seconds và overrun
'Seconds' và 'overrun' thường được sử dụng một cách lỏng lẻo, nhưng chúng mô tả những điều khác nhau. Một second là một đơn vị cụ thể không đạt một phần nào đó của kiểm tra thành phẩm, dù là một nhãn bị rách, một mối hàn phong bì bị lệch hay một lỗi in trên bao bì, trong khi sản phẩm bên trong có thể hoàn toàn ổn. Overrun hoàn toàn không bị lỗi; nó chỉ đơn giản là hàng tồn kho thành phẩm dư thừa, được sản xuất vì kích thước lô, lượng nạp phễu hoặc số lượng hộp không chia đều vào số lượng đặt hàng. Việc coi chúng như cùng một vấn đề dẫn đến những quyết định cẩu thả, vì một second bị lỗi và một đơn vị dư hoàn toàn tốt đòi hỏi cách xử lý trái ngược nhau.
Điều gì thực sự quyết định liệu một lô hàng có thể được làm lại hay không
Ranh giới giữa có thể làm lại và không thể làm lại không phải là về việc lỗi trông tệ đến mức nào; mà là về việc nó có liên quan đến an toàn thực phẩm hay không. Một nhãn bị lệch, một bản in bị mờ hoặc một thùng carton ngoài cần dán băng keo lại thường có thể được sửa bằng tay mà không cần chạm vào chính sản phẩm, nên việc phân loại lại hoặc đóng gói lại là một lựa chọn hợp lý. Một chỉ số độ ẩm nằm ngoài thông số kỹ thuật, một tờ giấy lọc bị rách, một mối hàn bị hỏng hoặc bất kỳ dấu hiệu nhiễm bẩn nào là một loại hoàn toàn khác, vì không có mức độ đóng gói lại nào có thể thay đổi những gì đã xảy ra với sản phẩm bên trong. Một đơn vị gia công có trách nhiệm vạch ra ranh giới này theo quy tắc, chứ không phải theo phán đoán tùy hứng trong một ca làm việc bận rộn, và việc kiểm tra túi thành phẩm được tích hợp vào một lượt đóng gói tồn tại đặc biệt để bắt các vấn đề này trước khi chúng đến được một chiếc hộp.
Tại sao một số lô hàng đơn giản là bị loại bỏ
Việc loại bỏ một lô hàng không phải là nỗ lực lãng phí; đó là hệ thống chất lượng đang hoạt động đúng như dự định. Một khi một đơn vị không đạt ở một điểm liên quan đến an toàn, việc đưa nó trở lại chuỗi cung ứng sẽ phá hỏng mọi thứ mà các điểm kiểm soát trước đó được xây dựng để ngăn chặn, vì vậy hành động có trách nhiệm duy nhất là loại bỏ nó khỏi hàng tồn kho có thể bán được một cách vĩnh viễn. Đây cũng là nơi các mẫu lưu quan trọng theo chiều ngược lại: một mẫu từ cùng lô hàng được để riêng chính xác để đơn vị gia công có một điểm tham chiếu nếu có câu hỏi về lượt sản xuất đó xuất hiện sau này, ngay cả sau khi phần còn lại của lô hàng đã bị loại bỏ.
