Đậu đỗ được mua theo tên và được giao theo lô, và khoảng cách giữa hai điều này là nơi hầu hết các tranh chấp trong ngành hàng này bắt đầu. "Đậu lăng đỏ" mô tả một danh mục. Một lô cụ thể có một độ tinh khiết, một độ ẩm, một tỷ lệ hạt vỡ, một mức độ tạp chất và một hạng kích cỡ, và mỗi yếu tố đó quyết định điều gì đó mà người mua sẽ nhận thấy — trong kho, trong bếp, hoặc trên kệ hàng. Một thông số kỹ thuật nêu tên cả năm yếu tố biến một danh mục thành một sản phẩm.
Độ Tinh Khiết
Độ tinh khiết là tỷ lệ của lô hàng là sản phẩm đúng như mô tả: loại đậu đỗ đã nêu, thuộc loại đã nêu, trong hạng đã nêu. Đây là con số chính và nó chỉ hữu ích tùy theo các dòng tiếp theo, vì phần còn lại — phần không phải là sản phẩm được mô tả — có thể là một vài thứ khác nhau, và chúng không nghiêm trọng như nhau.
Các loại hạt hoặc hạt giống khác lẫn vào lô hàng là một chuyện. Vật liệu sai loại của cùng một loại đậu đỗ — một giống khác, một màu khác — là một chuyện khác. Tạp chất là chuyện thứ ba. Một thông số kỹ thuật nêu độ tinh khiết như một tỷ lệ phần trăm duy nhất mà không nói phần còn lại có thể chứa gì đã bỏ ngỏ phần quan trọng.
Độ Ẩm
Độ ẩm chi phối việc bảo quản, và đây là dòng thường chịu trách nhiệm nhiều nhất cho một lô hàng chấp nhận được tại nơi xuất xứ nhưng không chấp nhận được khi đến nơi. Một lô đậu đỗ quá ẩm có nguy cơ bị mốc và côn trùng hoạt động trong quá trình vận chuyển và trong kho. Nó cũng nặng hơn so với chất khô mà người mua thực sự đang trả tiền, đó là một vấn đề thương mại độc lập với vấn đề an toàn.
Độ ẩm được quy định như một mức tối đa và nên được đo tại thời điểm xếp hàng, với phương pháp được nêu rõ. Đối với đậu gà, mức tối đa điển hình nằm trong khoảng 10 đến 13%; các loại đậu đỗ khác có quy ước riêng của chúng. Con số ít quan trọng hơn việc nó được ghi lại và kiểm tra trước khi container được đóng lại.
Hạt Vỡ — và Ngoại Lệ Của Đậu Lăng Tách Bổ Đôi
Hạt vỡ là các mảnh vỡ ngoài ý muốn trong một lô hàng được cho là nguyên hạt. Nó ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, ảnh hưởng đến độ đồng đều khi nấu, và là dấu hiệu của việc xử lý thô bạo ở đâu đó giữa cánh đồng và bao bì. Một thông số kỹ thuật cho đậu đỗ nguyên hạt giới hạn nó, với một tỷ lệ phần trăm.
Đậu lăng đỏ cần một lưu ý cụ thể ở đây. Đậu lăng đỏ tách vỏ bổ đôi không phải là đậu lăng nguyên hạt bị vỡ; chúng là một sản phẩm riêng biệt, được sản xuất có chủ đích bằng cách bóc vỏ đậu lăng nguyên và bổ đôi chúng. Một người mua đặt đậu lăng đỏ tách vỏ bổ đôi đang mô tả sản phẩm tách bổ đôi. Một người mua đặt đậu lăng đỏ nguyên hạt đang giới hạn hạt vỡ. Hai thông số kỹ thuật này khác nhau, và một đơn đặt hàng không nói rõ ý nào sẽ được đáp ứng bằng bất cứ thứ gì nhà cung cấp có sẵn.
Tạp Chất và Kích Thước Sàng
Tạp chất là vật liệu hoàn toàn không phải đậu đỗ: đá, đất, mảnh vụn thực vật, hạt giống khác. Nó được giới hạn như một tỷ lệ phần trăm, và đối với đậu gà, mức tối đa thương mại điển hình là khoảng 0,2%. Ngoài con số đó, bản chất của tạp chất cũng đáng được nêu rõ, vì một viên đá và một mảnh thân cây không phải là cùng một vấn đề đối với một người mua có dây chuyền đóng gói.
Kích thước sàng là hạng phân loại: đường kính lỗ sàng mà lô hàng đã được phân cỡ theo, với một dung sai cho vật liệu nằm ngoài đó. Đây là thông số kỹ thuật chính đối với đậu gà, nơi cỡ hạt định nghĩa sản phẩm, và ngày càng được sử dụng cho đậu lăng. Nó quyết định liệu một lô hàng có nấu đều hay không và trông có đồng nhất trong một gói hay không, và nên được nêu rõ thay vì được suy ra từ tên sản phẩm.
Vị Trí Của Chúng Tôi
TeraVella làm việc trong lĩnh vực đậu đỗ với tư cách là một đối tác tìm nguồn — chúng tôi không tuyên bố sở hữu một nhà máy xay xát hay chế biến. Chúng tôi lập thành văn bản năm dòng này với người mua trước khi sản xuất, mỗi dòng có phương pháp phân tích riêng, xác minh một nhà sản xuất theo các tiêu chí đó, thu thập các phân tích lô hàng tại thời điểm xếp hàng, và quản lý việc vận chuyển có hồ sơ đầy đủ trong bao rời hoặc bao bì bán lẻ dưới thương hiệu của chính bạn. Đối với đậu lăng đỏ và đậu gà, chúng tôi kiểm tra tình trạng hạn ngạch xuất khẩu trước khi thảo luận về khối lượng. Chúng tôi giữ các chứng nhận ISO 9001, ISO 22000 và ISO 27001 và không đưa ra tuyên bố hữu cơ hay chứng nhận nào khác. Khối lượng và giá cả được xác nhận khi báo giá.
