Một dự án bột pha đồ uống nhãn hiệu riêng lần đầu tiên thường gặp phải cùng một trở ngại ở giai đoạn thiết kế bao bì. Bảng dinh dưỡng quay trở lại và con số đường là rất lớn. Ai đó hỏi liệu nhà sản xuất có làm sai không, nhà sản xuất xác nhận rằng nó đúng, và việc ra mắt bị đình trệ trong khi thương hiệu tìm hiểu xem họ có vấn đề về sản phẩm hay vấn đề về ghi nhãn.
Đó hầu như luôn là một vấn đề ghi nhãn, và luật EU đã cung cấp sẵn câu trả lời.
Tại sao con số trông có vẻ sai
100 g bột không phải là một khẩu phần. Đó là khoảng mười khẩu phần của một dạng cô đặc đã bị loại bỏ nước. Do đó, đường và năng lượng trên 100 g bột cao gấp nhiều lần so với những gì người tiêu dùng thực sự uống trong một cốc, và con số này nằm trên bao bì bên cạnh các đối thủ cạnh tranh pha sẵn có giá trị trên 100 ml chưa bao giờ có thể so sánh được ngay từ đầu.
Không có gì không chính xác về con số đó. Nó chỉ đơn giản là mô tả một trạng thái của sản phẩm mà không ai tiêu thụ, và một người mua sắm so sánh nó với một đồ uống ướp lạnh trên kệ bên cạnh rút ra một kết luận sai về bản chất trong khi vẫn đúng về mặt số học.
Điều khoản giải quyết vấn đề này
Điều 31(3) của Regulation (EU) No 1169/2011 cho phép thông tin dinh dưỡng liên quan đến thực phẩm sau khi pha chế, với điều kiện là hướng dẫn pha chế đủ chi tiết được cung cấp và thông tin đó liên quan đến thực phẩm như đã được pha chế để tiêu thụ.
Hãy đọc kỹ điều kiện này, vì đó là phần có hiệu lực và là phần thường bị bỏ qua. Cơ sở dạng đã pha không phải là một lựa chọn tự do; nó được cho phép trên cơ sở rằng bao bì cho người tiêu dùng biết cách pha chế thực phẩm theo cách tạo ra đồ uống đã công bố. Nếu hướng dẫn mơ hồ, công bố đó mô tả một thứ mà người tiêu dùng không thực sự pha chế, và sự cho phép mà nó dựa vào chưa thực sự được đáp ứng.
"Đủ chi tiết" thực sự có nghĩa là gì trong thực tế
Bài kiểm tra thực tế là khả năng tái tạo. Người tiêu dùng có thể, khi làm theo bao bì, pha chế được đồ uống có các giá trị đã công bố không?
"Trộn với sữa" không vượt qua bài kiểm tra đó. Bao nhiêu bột, bao nhiêu sữa, và loại sữa nào đều bị bỏ ngỏ, và mỗi yếu tố đều thay đổi đáng kể kết quả. "Khuấy 20 g bột vào 200 ml sữa bán tách béo" vượt qua bài kiểm tra đó: số lượng được cố định, chất lỏng được chỉ định, và các giá trị đã công bố mô tả một đồ uống mà người tiêu dùng thực sự có thể pha chế được.
Đây cũng là nơi mà câu hỏi về chất lỏng trở nên không thể tránh khỏi. Đối với một loại sô-cô-la nóng hoặc nền kiểu salep dự định dùng với sữa, các giá trị dạng đã pha được công bố phụ thuộc hoàn toàn vào sữa, thứ mà trong hầu hết các sản phẩm như vậy đóng góp nhiều năng lượng, chất béo và đường hơn là bản thân bột. Một công bố không thể trung thực bao trùm cả việc pha chế với nước lẫn pha chế với sữa nguyên kem, vì đó là những thực phẩm khác nhau về mặt dinh dưỡng. Hướng dẫn phải chọn một, và bảng dinh dưỡng đi theo hướng dẫn chứ không phải ngược lại.
Lựa chọn cơ sở một cách có chủ đích
Không có cơ sở nào đúng một cách trừu tượng, và đây là một quyết định thương mại được thông tin bởi một ràng buộc pháp lý chứ không phải một quyết định thuần túy pháp lý.
Một công bố dạng đã pha có ý nghĩa hơn đối với người tiêu dùng, tránh được một con số tiêu đề đáng báo động, và làm cho sản phẩm có thể so sánh được với các lựa chọn thay thế pha sẵn. Một công bố dạng bán ra thì đơn giản hơn, không đòi hỏi các giả định về việc pha chế, và làm cho sản phẩm có thể so sánh được với các loại bột khác — đó là điều mà một người mua sắm trong lối đi đó thường đang làm.
Hai quy tắc thực tế quan trọng hơn bản thân sự lựa chọn. Nêu rõ cơ sở một cách rõ ràng trên bao bì, để không ai phải suy đoán. Và giữ nó nhất quán trên toàn bộ dòng sản phẩm: một dòng sản phẩm mà bột ca cao công bố dạng đã pha còn bột trái cây công bố dạng bán ra sẽ mời gọi chính xác sự so sánh khiến một trong hai trông tệ hơn, và sự không nhất quán đó hoàn toàn là tự gây ra.
Trách nhiệm, và những gì cần yêu cầu từ nhà cung cấp
Công bố này thuộc về nhà điều hành doanh nghiệp thực phẩm dưới tên mà thực phẩm được tiếp thị. Trong một chương trình nhãn hiệu riêng, đó là chủ sở hữu thương hiệu, không phải nhà sản xuất bột.
Những gì chủ sở hữu thương hiệu nên yêu cầu, sớm, là dữ liệu thành phần đủ để tính toán hoặc chứng minh cả hai cơ sở, cùng với phương pháp phân tích được sử dụng. Yêu cầu điều này ở giai đoạn thiết kế bao bì là điều biến một câu hỏi hai ngày thành một câu hỏi ba tuần, vì khi đó nhà sản xuất phải quay lại và tạo ra các con số mà họ chưa bao giờ được yêu cầu tạo ra.
TeraVella hoạt động trong lĩnh vực bột pha đồ uống với tư cách là đối tác tìm nguồn cung ứng chứ không phải nhà sản xuất — chúng tôi không vận hành nhà máy bột pha đồ uống của riêng mình. Phần việc của chúng tôi là xác minh một nhà sản xuất theo yêu cầu của bạn và đảm bảo thành phần và thông số kỹ thuật, bao gồm dữ liệu đằng sau một công bố dinh dưỡng, được ghi lại trước khi sản xuất chứ không phải bị truy đuổi sau đó. Bản thân công bố, và các hướng dẫn pha chế mà nó phụ thuộc vào, vẫn là trách nhiệm của chủ sở hữu thương hiệu, và chúng tôi nói rõ điều đó thay vì để nó bị mờ nhạt. Khối lượng, định dạng và giá cả được xác nhận khi báo giá.
