Các nhà xuất khẩu đã xây dựng một hoạt động kinh doanh trái cây khô ở châu Âu thường tiếp cận Nhật Bản và Hàn Quốc như những điểm đến tiếp theo cho cùng một sản phẩm. Đó là một giả định hợp lý và nó thường sai, vì một lý do cụ thể và có thể tránh được: các quy tắc về phụ gia ở những thị trường này không phải là một biến thể của các quy tắc châu Âu. Ít nhất về một khía cạnh quan trọng, chúng nghiêm ngặt hơn nhiều, và khoảng cách đó đủ lớn để một sản phẩm châu Âu hoàn toàn hợp pháp có thể không được chấp nhận.
Con số khiến các nhà cung cấp châu Âu mắc bẫy
Nhật Bản đặt giới hạn dư lượng sulphite trong trái cây khô, không bao gồm nho khô, ở mức 0,35 g/kg — 350 mg/kg — tính theo lưu huỳnh dioxide. So sánh với EU, nơi trái cây khô màu sáng như mơ và nho trắng hiện đang ở mức tối đa 2.000 mg/kg.
Hệ quả là trực tiếp. Một quả mơ khô đã qua xử lý lưu huỳnh được sản xuất ở mức trung bình của phạm vi châu Âu không phải là một trường hợp biên tại Nhật Bản; nó vượt giới hạn nhiều lần. Đây không phải là vấn đề của một thanh tra viên nghiêm khắc hơn hay một viên chức hải quan khó tính. Đó là một mức được phép khác, và không có lượng hồ sơ tài liệu nào có thể làm cho một sản phẩm tuân thủ một giới hạn mà nó vượt quá.
Từ đó suy ra rằng câu hỏi về phụ gia là câu hỏi đầu tiên ở những thị trường này, không phải một chi tiết thông số kỹ thuật để giải quyết sau. Một nhà cung cấp mở đầu cuộc trao đổi với Nhật Bản mà không biết mức sulphite trong chính sản phẩm của mình vẫn chưa ở vị trí để trả lời điều duy nhất quan trọng.
Việc nhập khẩu vào Nhật Bản thực sự diễn ra như thế nào
Các nhà nhập khẩu nộp mẫu đơn thông báo nhập khẩu thực phẩm cho Bộ phận Thanh tra Vệ sinh Thực phẩm tại một trạm kiểm dịch của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi. Các lô hàng được chọn để kiểm tra sẽ được thanh tra tại một kho ngoại quan được chỉ định, nơi các quan chức lấy mẫu để phân tích trong phòng thí nghiệm, và việc nhập cảnh được phép khi trạm kiểm dịch xác nhận sự tuân thủ.
Hai điểm thực tế theo sau đối với nhà cung cấp. Điểm đầu tiên là phân tích trước khi vận chuyển cần bao phủ những gì thực sự sẽ được xét nghiệm, nghĩa là cuộc trao đổi về phạm vi phân tích nên diễn ra với nhà nhập khẩu trước khi hàng hóa di chuyển chứ không phải sau khi mẫu đã được lấy. Điểm thứ hai là việc thanh tra diễn ra khi hàng hóa đã ở Nhật Bản và trong tình trạng ký quỹ hải quan, vì vậy một thất bại tốn kém theo cách mà thất bại tại nơi xuất xứ không có. Mọi thứ có thể được xác minh trước khi vận chuyển đều nên được xác minh.
Ghi nhãn là một luồng công việc riêng biệt. Trái cây khô đóng gói sẵn được bán ở Nhật Bản mang nhãn bắt buộc bao gồm phụ gia, thông tin chất gây dị ứng, và chi tiết thành phần cùng xuất xứ, với các phụ gia được liệt kê theo thứ tự hàm lượng giảm dần. Đó là công việc bằng ngôn ngữ địa phương, và nhà nhập khẩu là người ở vị trí để thực hiện nó — nhưng nó hoàn toàn phụ thuộc vào dữ liệu thành phần mà nhà cung cấp cung cấp, đó là nơi sự chậm trễ thường bắt nguồn.
Hàn Quốc: đăng ký cơ sở và ngưỡng công bố thấp
Hàn Quốc vận hành an toàn thực phẩm nhập khẩu theo một khung riêng, Đạo Luật Đặc Biệt Về Quản Lý An Toàn Thực Phẩm Nhập Khẩu, đã đưa ra việc đăng ký trước các cơ sở thực phẩm nước ngoài đối với một số nhóm hàng nhất định và trao cho MFDS cơ sở pháp lý để hành động chống lại các cơ sở từ chối thanh tra tại chỗ. Việc một sản phẩm cụ thể có thuộc nhóm hàng yêu cầu cung cấp từ cơ sở đã đăng ký hay không là điều cần xác định cho sản phẩm đó, sớm, cùng với nhà nhập khẩu — đây không phải là câu hỏi để trả lời từ kiến thức chung, và một nhà cung cấp đoán mò về điều này đang tạo ra một vấn đề chứ không phải giải quyết nó.
Về ghi nhãn, ngưỡng đáng biết là lưu huỳnh dioxide có mặt trên 10 mg/kg phải được công bố. Đó là một quy tắc công bố chứ không phải một mức được phép, và mức được phép cho một loại trái cây khô cụ thể là một vấn đề riêng cần xác nhận theo từng sản phẩm. Chúng tôi thà nói điều đó một cách rõ ràng còn hơn trích dẫn một con số mà chúng tôi không thể đảm bảo.
Những gì các người mua này đánh giá ngoài sự tuân thủ
Cả hai thị trường đều khắt khe với những thứ mà người mua châu Âu coi là thứ yếu. Tính đồng nhất về hình thức bên ngoài quan trọng hơn — sự khác biệt về màu sắc hoặc kích thước miếng mà sẽ được chấp nhận không bình luận trong một lô bán buôn châu Âu lại gây ra câu hỏi. Cách trình bày bao bì được giữ theo một tiêu chuẩn cao hơn, bao gồm cả việc gói hàng trông như thế nào sau khi vận chuyển chứ không phải khi nó được đóng gói.
Sự đầy đủ của hồ sơ tài liệu được đọc như một tài liệu tham khảo về tính cách. Một nhà cung cấp gửi một bộ dữ liệu đầy đủ, nhất quán mà không cần bị thúc giục đã nói lên điều gì đó về cách họ vận hành, và ở cả hai thị trường, ấn tượng đó mang trọng lượng vào cuộc thảo luận thương mại. Điều ngược lại cũng đúng như vậy và khó phục hồi hơn.
Vì sao một dòng sản phẩm không phụ gia đơn giản hóa hồ sơ
Khi không sử dụng sulphite, giới hạn dư lượng không có gì để ràng buộc và ngưỡng công bố không bao giờ bị tiến gần đến. Điều đó loại bỏ nguồn ma sát lớn nhất duy nhất ở hai thị trường này trong một bước. Nó không loại bỏ phần còn lại — thông báo nhập khẩu, ghi nhãn ngôn ngữ địa phương, kỳ vọng về độc tố nấm mốc và dư lượng, cùng các câu hỏi đăng ký theo nhóm hàng cụ thể vẫn còn nguyên — vì vậy nó đơn giản hóa hồ sơ chứ không đóng lại nó.
Dòng sản phẩm trái cây khô của TeraVella được xây dựng theo cách đó như một vấn đề về quy trình chứ không phải một chiến lược thị trường. Lát trái cây của chúng tôi được sấy ở nhiệt độ thấp tại cơ sở địa nhiệt của chúng tôi ở Sındırgı và chỉ chứa trái cây, không có gì khác: không đường bổ sung, không chất bảo quản, không chất tạo màu, không sulphite. Sản xuất vận hành theo tiêu chuẩn ISO 9001 và ISO 22000 với khả năng truy xuất theo lô, và chúng tôi không nắm giữ chứng nhận nào khác ngoài những chứng nhận đó. Chúng tôi cung cấp thông số kỹ thuật, dữ liệu thành phần và chất gây dị ứng, và chứng chỉ phân tích khi có yêu cầu, và chúng tôi lên kế hoạch phân tích độc tố nấm mốc và dư lượng vào khung thời gian sản xuất thay vì chạy theo nó sau đó. Khối lượng, định dạng và giá cả được xác nhận khi báo giá, và khi có một yêu cầu thị trường mà chúng tôi không thể đáp ứng, chúng tôi nói rõ điều đó ngay từ đầu thay vì để nó xuất hiện tại một kho ngoại quan.
