Trong hạt phỉ và hạt dẻ cười, câu hỏi đầu tiên của người mua châu Âu không phải về giá, cỡ hạt hay hương vị. Đó là liệu kết quả phân tích aflatoxin có tồn tại hay không, cho thấy điều gì, và có được đo theo đúng giới hạn hay không. Danh mục này khác thường ở điểm đó, và lý do mang tính cấu trúc: chất gây ô nhiễm là có thật, giới hạn thì chặt chẽ, và các đợt kiểm tra biên giới đủ thường xuyên để một lô hàng thiếu giấy tờ đúng có thể là lô hàng không đến nơi.
Giới hạn phụ thuộc vào điều gì xảy ra tiếp theo
Quy định (EU) 2023/915 đặt ra hai mức cho mỗi loại hạt, tùy theo việc lô hàng có được phân loại hoặc xử lý vật lý trước khi đến tay người tiêu dùng hay không.
Đối với hạt phỉ được đưa ra thị trường để tiêu dùng trực tiếp hoặc làm nguyên liệu thực phẩm, mức tối đa là 5 µg/kg aflatoxin B1 và 10 µg/kg tổng aflatoxin. Đối với hạt phỉ sẽ được phân loại hoặc xử lý trước, giới hạn là 8 µg/kg B1 và 15 µg/kg tổng.
Đối với hạt dẻ cười, các giá trị khác nhau: 8 µg/kg B1 và 10 µg/kg tổng cho tiêu dùng trực tiếp hoặc sử dụng làm nguyên liệu, và 12 µg/kg B1 và 15 µg/kg tổng cho các lô hàng sẽ được phân loại hoặc xử lý trước.
Cấu trúc hai mức này tồn tại vì việc phân loại thực sự loại bỏ được các hạt bị nhiễm. Nó cũng tạo ra lỗi tuân thủ phổ biến nhất trong danh mục này, đó là sự không khớp giữa mục đích sử dụng mà một lô hàng được khai báo và mục đích sử dụng thực tế mà nó được đưa vào.
Mục đích sử dụng khai báo phải khớp với mục đích sử dụng thực tế
Nhà cung cấp có thể hợp pháp bán một lô hàng theo giới hạn cao hơn nếu khai báo để phân loại. Người mua nhận lô hàng đó và sử dụng trực tiếp — đóng gói, nghiền, hoặc thêm vào sản phẩm — mà không phân loại, đã đưa ra thị trường một loại thực phẩm không tuân thủ, ngay cả khi mọi tài liệu trong chuỗi cung ứng đều chính xác.
Sự khớp nối giữa mục đích sử dụng khai báo và mục đích sử dụng thực tế do đó là một điểm cần nêu trong bản đặc tính kỹ thuật. Người mua không phân loại nên quy định giới hạn tiêu dùng trực tiếp và xác nhận rằng chứng chỉ đã được đánh giá theo các giới hạn đó. Người mua có phân loại có thể chấp nhận mức cao hơn, nhưng phải thực sự thực hiện việc phân loại.
Điều gì đã thay đổi đối với hạt dẻ cười Thổ Nhĩ Kỳ
Quy định thực thi của Ủy ban (EU) 2026/194, có hiệu lực từ ngày 18 tháng 2 năm 2026, đã nâng tần suất kiểm tra nhận diện và kiểm tra thực tế đối với hạt dẻ cười, các hỗn hợp và sản phẩm được sản xuất từ hạt dẻ cười có xuất xứ từ Türkiye lên 50%. Lý do được nêu ra là tỷ lệ không tuân thủ cao đối với nhiễm aflatoxin được phát hiện trong các đợt kiểm soát chính thức.
Năm mươi phần trăm nghĩa là một nửa số lô hàng được chọn để lấy mẫu và phân tích trong phòng thí nghiệm tại biên giới EU. Đó là tỷ lệ lấy mẫu chứ không phải tỷ lệ từ chối, nhưng nó thay đổi hoàn toàn cách tính toán kế hoạch: một chuỗi cung ứng được xây dựng trên giả định rằng hầu hết các lô hàng thông quan nhanh chóng giờ đây sai một nửa thời gian. Thời gian thông quan phải được lên kế hoạch cho trường hợp chậm hơn.
Vì sao chứng chỉ phải có trước khi xếp hàng
Nhiễm aflatoxin có đặc điểm phân bố không đồng đều. Một lô hàng không bị nhiễm đồng đều; nó chứa một số ít hạt bị nhiễm nặng phân bố khó lường trong đó. Phát hiện điều này đòi hỏi một kế hoạch lấy mẫu được thiết kế cho sự không đồng nhất — đủ số lượng mẫu tăng dần từ đủ số điểm, được kết hợp đúng cách — và một kết quả phòng thí nghiệm, cả hai đều cần thời gian.
Nếu thực hiện trước khi giao hàng, đó là một bước có thể lên lịch trong khung thời gian sản xuất. Nếu thực hiện sau khi container đã đóng hàng, đó là sự chậm trễ. Và một thất bại được phát hiện trước khi xếp hàng là một lô sản xuất bị từ chối; một thất bại được phát hiện tại biên giới là một lô hàng bị từ chối, đang lưu kho hải quan, với cước phí đã thanh toán. Bài toán kinh tế ở đây không hề gần nhau.
Vị trí của chúng tôi
TeraVella hoạt động trong lĩnh vực các loại hạt với tư cách là đối tác nguồn cung — chúng tôi không tuyên bố sở hữu vườn cây, cơ sở bóc vỏ hay dây chuyền rang. Điều chúng tôi làm là cố định mục đích sử dụng dự kiến và các giới hạn áp dụng trong bản đặc tính kỹ thuật bằng văn bản, lên kế hoạch lấy mẫu đại diện và phân tích trong khung thời gian sản xuất thay vì sau đó, thu thập chứng chỉ trước khi hàng hóa di chuyển, và quản lý việc giao hàng có đầy đủ hồ sơ dưới dạng đóng gói rời, hút chân không hoặc đóng gói bán lẻ dưới thương hiệu riêng của quý vị. Khi một khung thời gian được yêu cầu không còn cho phép lấy mẫu đại diện, chúng tôi nói thẳng điều đó thay vì giao hàng và hy vọng. Chúng tôi có ISO 9001, ISO 22000 và ISO 27001 và không đưa ra bất kỳ tuyên bố nào về chứng nhận hữu cơ hay chứng nhận khác. Số lượng và giá cả được xác nhận ở giai đoạn báo giá.
