Her Bakliyat Spesifikasyonunun İhtiyaç Duyduğu Beş Satır

Bakliyat adla alınır, partiyle teslim edilir; kategorideki anlaşmazlıkların çoğu bu ikisinin arasındaki boşlukta başlar. “Kırmızı mercimek” bir kategoriyi tarif eder. Belirli bir partinin ise bir safiyeti, bir nem oranı, bir kırık tane payı, bir yabancı madde düzeyi ve bir boyut sınıfı vardır; bunların her biri alıcının depoda, mutfakta ya da rafta fark edeceği bir şeyi belirler. Beşini de adlandıran bir spesifikasyon, kategoriyi ürüne dönüştürür.

Safiyet

Safiyet, partinin tarif edilen ürün olan payıdır: belirtilen bakliyat, belirtilen tipte, belirtilen sınıf içinde. Başlık rakamıdır ve ancak onu izleyen satırlar kadar işe yarar; çünkü kalan kısım, yani tarif edilen ürün olmayan bölüm, birkaç farklı şey olabilir ve bunlar eşit ciddiyette değildir.

Partiye karışmış başka tahıl ya da tohumlar bir şeydir. Aynı bakliyatın tip dışı malzemesi (farklı çeşit, farklı renk) başka bir şeydir. Yabancı madde üçüncüsüdür. Safiyeti tek bir yüzde olarak veren ama kalanın ne içerebileceğini söylemeyen spesifikasyon, asıl önemli kısmı açık bırakmıştır.

Nem

Nem depolamayı yönetir ve çıkışta kabul edilebilir olup varışta kabul edilemez çıkan partilerin en sık sorumlusu olan satırdır. Fazla nemli bir bakliyat partisi taşımada ve depoda küf ve böcek faaliyeti riski taşır. Ayrıca alıcının parasını ödediği kuru maddeden daha ağır gelir ki bu, güvenlik sorunundan bağımsız bir ticari sorundur.

Nem üst sınır olarak belirtilir ve yöntemi adlandırılarak yüklemede ölçülmelidir. Nohutta tipik üst sınırlar %10–13 aralığına düşer; diğer bakliyatların kendi ticari gelenekleri vardır. Rakamdan daha önemlisi, yazılı olması ve konteyner kapanmadan önce kontrol edilmesidir.

Kırık tane ve kırık mercimek istisnası

Kırık tane, bütün olması gereken partideki istenmeyen parçalardır. Görünümü etkiler, pişme tekdüzeliğini etkiler ve tarladan çuvala giden yolda bir yerde kaba muamelenin işaretidir. Bütün bakliyat spesifikasyonu bunu bir yüzdeyle sınırlar.

Kırmızı mercimek burada özel bir not gerektirir. Ticarette kırık kırmızı mercimek, kırılmış bütün mercimek değildir; bütün mercimeğin kabuğu soyulup bilinçli olarak ikiye ayrılmasıyla üretilen, başlı başına bir üründür. Kırık kırmızı mercimek sipariş eden alıcı bu ürünü tarif eder. Bütün kırmızı mercimek sipariş eden alıcı ise hasar görmüş kırık taneyi sınırlar. İki spesifikasyon farklıdır ve hangisini kastettiğini söylemeyen bir satın alma siparişi, tedarikçinin elinde hangisi varsa onunla karşılanır.

Yabancı madde ve elek boyu

Yabancı madde, bakliyat olmayan her şeydir: taş, toprak, bitki parçaları, başka tohumlar. Yüzdeyle sınırlanır; nohutta tipik ticari üst sınır yaklaşık %0,2 civarındadır. Rakamın ötesinde yabancı maddenin niteliğini belirtmek de değerlidir; çünkü paketleme hattı olan bir alıcı için bir taş ile bir sap parçası aynı sorun değildir.

Elek boyu sınıftır: partinin boyutlandırıldığı göz açıklığı ve dışında kalan malzeme için bir tolerans. Kalibrenin ürünü tanımladığı nohutta birincil spesifikasyondur ve mercimekte giderek daha çok kullanılır. Partinin eşit pişip pişmeyeceğini ve pakette tekdüze görünüp görünmeyeceğini belirler; ürün adından çıkarsanmak yerine açıkça belirtilmelidir.

Biz nerede duruyoruz

TeraVella bakliyatta tedarik ortağı olarak çalışır; kendi değirmenimiz ya da işleme tesisimiz olduğunu iddia etmiyoruz. Bu beş satırı, her biri analiz yöntemiyle birlikte, üretimden önce alıcıyla yazıya döker; üreticiyi bunlara göre doğrular, yüklemede parti analizlerini toplar ve dökme çuval ya da kendi markanız altında perakende ambalajla belgeli sevkiyatı yönetiriz. Kırmızı mercimek ve nohutta hacim konuşmadan önce ihracat kotası durumunu kontrol ederiz. ISO 9001, ISO 22000 ve ISO 27001 belgelerine sahibiz; organik ya da başka bir sertifika iddiamız yoktur. Miktar ve fiyat teklif aşamasında netleşir.