ใบสั่งซื้อถั่วชิกพีที่ระบุว่า "ถั่วชิกพีกาบูลี" ยังไม่ได้ระบุผลิตภัณฑ์ กาบูลีคือชนิดเมล็ดใหญ่สีครีม และภายในนั้นวงการค้าแบ่งเมล็ดตามขนาด — และขนาดเป็นตัวกำหนดว่าเมล็ดนั้นเหมาะกับอะไร ปรุงสุกอย่างไร มีหน้าตาอย่างไรในขวดโหล และราคาเท่าใด ผู้ซื้อที่เข้าใจระบบการวัดขนาดสามารถระบุผลิตภัณฑ์ได้ ส่วนผู้ซื้อที่ไม่เข้าใจกำลังระบุเพียงหมวดหมู่และหวังผล
ระบบการจัดเกรดทำงานอย่างไร
ถั่วชิกพีวัดขนาดโดยการร่อนผ่านตะแกรงที่มีขนาดรูกำหนดไว้ เมล็ดหนึ่งจะถูกจัดเกรดตามตะแกรงที่เล็กที่สุดที่มันไม่สามารถผ่านได้ และผลลัพธ์คือขนาดเป็นมิลลิเมตร: 7 มม. 8 มม. 9 มม. และไล่ขึ้นไป ยิ่งตัวเลขมากยิ่งเมล็ดใหญ่ขึ้น
วงการค้ายังใช้ระบบที่สอง คือจำนวนเมล็ดต่อออนซ์ ซึ่งทำงานในทิศทางตรงข้าม: ยิ่งจำนวนเมล็ดต่อออนซ์น้อยยิ่งหมายถึงเมล็ดใหญ่ ตามธรรมเนียมคร่าว ๆ ถั่วชิกพีขนาด 7 มม. อยู่ที่ประมาณ 75 ถึง 80 เมล็ดต่อออนซ์ 8 มม. ประมาณ 60 ถึง 62 9 มม. ประมาณ 58 ถึง 60 และ 10 มม. ประมาณ 46 ถึง 48 ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขทางการค้าทั่วไปมากกว่ามาตรฐานที่เป็นทางการ และเปลี่ยนแปลงตามสายพันธุ์และความชื้น ด้วยเหตุนี้ข้อกำหนดควรระบุเกรดมิลลิเมตรและค่าความคลาดเคลื่อนของมัน จำนวนเมล็ดเป็นการตรวจสอบไขว้ที่มีประโยชน์ ไม่ใช่คำนิยาม
ขนาดเป็นการตัดสินใจด้านการใช้งาน
ขนาดใหญ่ — 10 มม. ขึ้นไป — คือปลายด้านพรีเมียม ช่วง 10 ถึง 12 มม. มักถูกแนะนำสำหรับฮัมมุสระดับสูง และเป็นขนาดที่การขายปลีกแบบเมล็ดเต็มและการบรรจุกระป๋องนิยม เพราะในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นลูกค้าเห็นเมล็ดและซื้อด้วยสายตา เมล็ดใหญ่ยังให้ผลลัพธ์ที่ครีมมี่กว่าเมื่อปั่น ซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตฮัมมุสยอมจ่ายเพื่อให้ได้เมล็ดเหล่านี้
ขนาดกลางรองรับการทำอาหารทั่วไป ฟู้ดเซอร์วิส และไลน์บรรจุกระป๋องกระแสหลัก ซึ่งความสม่ำเสมอสำคัญกว่าขนาดที่น่าประทับใจ ขนาดเล็กกว่ามักนำไปใช้ทำแป้ง ขนม และการใช้งานที่เมล็ดถูกแปรรูปแทนที่จะนำเสนอทั้งเมล็ด
การเลือกขนาดจึงเป็นการตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และความแตกต่างของราคาระหว่างเกรดคือต้นทุนของการตัดสินใจนั้น ไม่ใช่อันดับคุณภาพ
ความสม่ำเสมอสำคัญพอ ๆ กับตัวเลข
ล็อตที่จัดเกรด 9 มม. ไม่ใช่ถุงที่มีเมล็ดเหมือนกันทุกเมล็ด แต่เป็นถุงที่เมล็ดส่วนใหญ่ผ่านตะแกรง 9 มม. — และคำถามคือมีกี่เมล็ดที่ไม่ผ่าน การกระจายขนาดที่กว้างในหนึ่งล็อตสร้างปัญหาสองอย่าง เวลาในการปรุงสุกขึ้นอยู่กับขนาดเมล็ด ขนาดที่ปะปนกันหมายความว่าเมล็ดบางส่วนสุกในขณะที่บางส่วนยังแข็ง และในขวดโหลหรือกระป๋อง ขนาดที่ปะปนกันดูไม่สอดคล้องกันในแบบที่ลูกค้าสังเกตเห็น
ค่าความคลาดเคลื่อนที่แคบรอบขนาดที่ระบุ — สัดส่วนเมล็ดที่อนุญาตให้อยู่นอกนั้น — มักมีค่ามากกว่าในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเทียบกับเกรดที่ระบุไว้ใหญ่กว่า สิ่งนี้อยู่ในข้อกำหนดควบคู่ไปกับขนาด
ส่วนที่เหลือของข้อกำหนด
นอกเหนือจากขนาด บรีฟถั่วชิกพีที่ใช้งานได้จริงต้องมีความชื้น โดยทั่วไประบุเป็นค่าสูงสุดในช่วง 10 ถึง 13% เมล็ดแตก โดยทั่วไปจำกัดอยู่ที่ประมาณ 0.1% สิ่งแปลกปลอม โดยทั่วไปจำกัดอยู่ที่ประมาณ 0.2% และสีกับความสม่ำเสมอที่อธิบายตามที่ผู้ซื้อคาดหวัง พารามิเตอร์การวิเคราะห์ล็อต — รวมถึงการทดสอบสารตกค้างหรือสารปนเปื้อนใด ๆ ที่ตลาดปลายทางกำหนด — ตกลงกันในขั้นตอนบรีฟ
มีสองสิ่งที่อยู่นอกข้อกำหนดแต่อยู่ในบทสนทนา การส่งออกถั่วชิกพีจากตุรกีอยู่ภายใต้โควตาเป็นระยะ ดังนั้นความพร้อมใช้ในช่วงเวลาที่ผู้ซื้อต้องการต้องได้รับการยืนยันก่อนที่จะพูดคุยเรื่องปริมาณตัน และถั่วชิกพีเป็นผลผลิตตามฤดูเก็บเกี่ยว ดังนั้นการกระจายขนาดจึงแปรผันตามฤดูกาล ขนาดที่มีมากในปีหนึ่งอาจหายากในปีถัดไป
จุดยืนของเรา
TeraVella ทำงานในด้านพืชตระกูลถั่วในฐานะพันธมิตรด้านการจัดหา — เราไม่ได้อ้างว่าเป็นเจ้าของโรงสีหรือโรงงานแปรรูป ในบรีฟถั่วชิกพี เราตรวจสอบสถานะโควตาส่งออกก่อน จากนั้นตรวจสอบผู้ผลิตตามความต้องการของคุณ กำหนดขนาด ค่าความคลาดเคลื่อนของตะแกรง ความชื้น ขีดจำกัดเมล็ดแตกและสิ่งแปลกปลอมเป็นลายลักษณ์อักษร รวบรวมการวิเคราะห์ล็อต และจัดการการจัดส่งที่มีเอกสารประกอบในกระสอบจำนวนมากหรือบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกภายใต้แบรนด์ของคุณเอง เราถือ ISO 9001 ISO 22000 และ ISO 27001 และไม่กล่าวอ้างเรื่องออร์แกนิกหรือใบรับรองอื่นใด ปริมาณและราคาจะได้รับการยืนยันในขั้นตอนใบเสนอราคา
