เป็นเวลาหลายปีที่ฉลากน้ำผึ้งของสหภาพยุโรปสามารถเขียนว่า "ผสมน้ำผึ้งอียูและนอกอียู" และยังถือว่าเป็นไปตามข้อกำหนด ประโยคนั้นไม่ได้บอกอะไรผู้บริโภคเลย และถูกออกแบบมาให้เป็นเช่นนั้น ตั้งแต่วันที่ 14 มิถุนายน 2026 นั้นไม่เพียงพออีกต่อไป ระเบียบ (EU) 2024/1438 กำหนดให้ต้องระบุชื่อประเทศแหล่งกำเนิดแต่ละแห่งและสัดส่วนร้อยละ และสำหรับสายผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแบรนด์ของตัวเอง สิ่งนี้เปลี่ยนความเป็นทางการด้านฉลากให้กลายเป็นคำถามด้านการจัดหา
กฎในตอนนี้ระบุว่าอย่างไร
ประเทศแหล่งกำเนิดทุกแห่งของน้ำผึ้งผสมต้องปรากฏบนฉลาก ในพื้นที่มองเห็นหลัก เรียงลำดับจากมากไปน้อยตามน้ำหนัก แต่ละแหล่งพร้อมสัดส่วนร้อยละที่มีส่วนร่วม อนุญาตให้มีความคลาดเคลื่อนได้ห้าจุดเปอร์เซ็นต์ในแต่ละสัดส่วน ซึ่งยอมรับว่าการผสมไม่ใช่การทดลองในห้องปฏิบัติการ
ประเทศสมาชิกต้องถ่ายทอดระเบียบนี้ภายในวันที่ 14 ธันวาคม 2025 และกฎมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 14 มิถุนายน 2026 งานออกแบบที่มีมาก่อนการเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้รับการยกเว้น น้ำผึ้งที่วางจำหน่ายหลังวันนั้นต้องมีคำแถลงแบบใหม่
การผ่อนปรนเพียงข้อเดียว และเหตุใดจึงไม่ใช่อัตโนมัติ
ระเบียบอนุญาตให้ประเทศสมาชิกอนุญาตแสดงสัดส่วนร้อยละเฉพาะสี่แหล่งที่มีสัดส่วนมากที่สุด โดยมีเงื่อนไขว่าทั้งสี่แหล่งรวมกันต้องมากกว่า 50% ของส่วนผสม นี่เป็นทางเลือกระดับประเทศ ไม่ใช่กฎทั่วทั้งสหภาพยุโรป แบรนด์ที่ขายในหลายตลาดไม่สามารถสันนิษฐานว่าการผ่อนปรนนี้ใช้ได้ทุกที่ ต้องตรวจสอบทีละประเทศ และฉลากที่ปลอดภัยที่สุดคือฉลากที่เป็นไปตามข้อกำหนดได้แม้ไม่มีการผ่อนปรนนั้น
เหตุใดนี่จึงเป็นปัญหาการจัดหาก่อนที่จะเป็นปัญหาฉลาก
การจะเขียนว่า "ตุรกี 60%, ยูเครน 25%, อาร์เจนตินา 15%" อย่างตรงไปตรงมา ต้องมีคนรู้แหล่งกำเนิดของทุกล็อตที่เข้าไปในส่วนผสม ตามน้ำหนัก และต้องเก็บบันทึกนั้นไว้ตลอดกระบวนการผสม หากซัพพลายเออร์ไม่สามารถให้ข้อมูลแหล่งกำเนิดระดับล็อตได้ ก็ไม่สามารถเขียนสัดส่วนร้อยละได้ และแบรนด์จะเหลือเพียงทางเลือกระหว่างฉลากที่พิสูจน์ไม่ได้กับสินค้าที่ขายไม่ได้
ข้อมูลนั้นต้องมีอยู่ตั้งแต่ต้นทาง ไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ที่สายการบรรจุ และไม่สามารถอนุมานได้จากใบรับรองผลวิเคราะห์ การร้องขอข้อมูลนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของบรีฟการจัดหา ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของการอนุมัติงานออกแบบ
เส้นทางแหล่งกำเนิดเดียว
มีเส้นทางที่ง่ายกว่า น้ำผึ้งที่มาจากประเทศเดียวทั้งหมดจะระบุประเทศนั้นเป็นแหล่งกำเนิด โดยไม่มีสัดส่วนร้อยละและไม่มีลำดับจากมากไปน้อยให้ต้องจัดการ สำหรับแบรนด์ที่ต้องการฉลากสะอาดและเรื่องราวที่ชัดเจน การจัดหาจากแหล่งกำเนิดเดียวทำได้ทั้งสองอย่าง
ตุรกีทำให้สิ่งนี้เป็นจริงได้ ไม่ใช่แค่สินค้าเฉพาะกลุ่มเล็กๆ ตุรกีเป็นผู้ผลิตน้ำผึ้งธรรมชาติรายใหญ่อันดับสองของโลก และโดยเฉพาะในน้ำผึ้งสน ตุรกีจัดหาประมาณ 90% ของผลผลิตทั่วโลก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะตัวที่มีปริมาณระดับอุตสาหกรรมจากแหล่งกำเนิดเดียว สายผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสนตุรกีแหล่งกำเนิดเดียวคือฉลากที่เขียนตัวเองได้
ความรับผิดชอบ และสิ่งที่ควรเขียนเป็นลายลักษณ์อักษร
ภาระหน้าที่ตกอยู่ที่ผู้ประกอบการที่น้ำผึ้งวางตลาดภายใต้ชื่อของตน ซึ่งในโปรแกรมแบรนด์ของตัวเองคือเจ้าของแบรนด์ ซัพพลายเออร์สามารถและควรให้ข้อมูลแหล่งกำเนิดระดับล็อต ผลวิเคราะห์ตามล็อต และข้อมูลองค์ประกอบที่ฉลากพึ่งพา แต่ไม่สามารถแบกรับความรับผิดชอบทางกฎหมายสำหรับฉลากที่มีชื่อผู้อื่นอยู่บนนั้น การแบ่งงานเป็นลายลักษณ์อักษรสั้นๆ ว่าใครจัดหาอะไร และใครอนุมัติงานออกแบบโดยอิงจากนั้น จะแก้ปัญหานี้ก่อนที่จะกลายเป็นข้อพิพาท
TeraVella ทำงานในด้านน้ำผึ้งในฐานะพันธมิตรด้านการจัดหา เราไม่ได้อ้างว่าเป็นเจ้าของฟาร์มผึ้งหรือโรงงานบรรจุ เราตรวจสอบผู้ผลิตตามบรีฟของคุณ บันทึกแหล่งกำเนิดในระดับล็อตเพื่อให้คำแถลงบนฉลากเขียนจากข้อมูล รวบรวมผลวิเคราะห์ตามล็อต และจัดการการบรรจุในขวดโหล กระป๋อง หรือแบบเทกองภายใต้แบรนด์ของคุณเอง โดยตรวจสอบข้อกำหนดของตลาดปลายทางตั้งแต่ต้น รวมถึงเงื่อนไขสถานประกอบการที่ได้รับอนุมัติจากสหภาพยุโรปสำหรับน้ำผึ้งจากประเทศที่สาม เรามีมาตรฐาน ISO 9001, ISO 22000 และ ISO 27001 และไม่กล่าวอ้างว่าเป็นออร์แกนิกหรือการรับรองอื่นใด ปริมาณและราคาจะได้รับการยืนยันในขั้นตอนเสนอราคา
