ชาสมุนไพร ชาผลไม้ และชาแท้: อภิธานศัพท์สำหรับผู้ซื้อ

เดินไปตามชั้นวางชาในซูเปอร์มาร์เก็ต แทบทุกบรรจุภัณฑ์ดูเหมือนจะบอกว่า "ชา": ชาเขียว ชาคาโมมายล์ ชากระเจี๊ยบ ชาเบอร์รี สำหรับผู้ซื้อทั่วไปนี่คือคำย่อที่ไม่มีพิษภัย แต่สำหรับผู้ซื้อที่กำลังเขียนสเปกหรือบรีฟสำหรับการผลิตแบรนด์ของตัวเอง การมองทุกอย่างเป็นหมวดเดียวกันคือจุดเริ่มต้นของความผิดพลาด ชาสมุนไพร ชาผลไม้ และชาแท้เป็นสามสิ่งที่แตกต่างกันโดยมีโครงสร้างการจัดหาที่ต่างกันสามแบบ และการรู้ว่าอะไรเป็นอะไรจะเปลี่ยนสิ่งที่คุณควรถามซัพพลายเออร์

"ชา" มาจากไหนกันแน่

พูดอย่างเคร่งครัด ชาคือเครื่องดื่มที่ชงจากใบของพืชชนิดเดียวคือ Camellia sinensis ชาดำ ชาเขียว ชาขาว ชาอูหลง และชาผู่เอ๋อร์ไม่ใช่พืชต่างชนิดกัน แต่เป็นใบชนิดเดียวกันที่ผ่านระดับการออกซิเดชันและกระบวนการแปรรูปต่างกัน จึงเป็นเหตุผลที่ทุกชนิดมีคาเฟอีนและแทนนินในระดับใกล้เคียงกันแม้ว่าสีและรสชาติในถ้วยจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งใดก็ตามที่ชงจากพืชชนิดอื่น ไม่ว่าพิธีกรรมการชงจะคล้ายกันเพียงใด ก็ไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์ ซึ่งเป็นความแตกต่างที่สำคัญต่อผู้ซื้อมากกว่าผู้ดื่ม เพราะมันกำหนดปริมาณคาเฟอีน ความฝาดของแทนนิน และในบางตลาดยังกำหนดด้วยว่าคำว่า "ชา" จะปรากฏบนฉลากได้หรือไม่

ชาชง: คำเรียกรวมสำหรับทุกสิ่งที่ไม่ใช่ชา

คำเรียกรวมที่ถูกต้องสำหรับเครื่องดื่มชงที่ไม่ได้มาจาก Camellia คือชาชง แม้ว่า "ชาสมุนไพร" จะเป็นวลีที่ผู้ซื้อและผู้บริโภคใช้กันจริงมากกว่า ชาชงสามารถสร้างจากดอกไม้ (คาโมมายล์ ดอกลินเดน) ใบไม้ (มิ้นต์) เมล็ด (ยี่หร่า) เปลือกไม้ ราก หรือผสมกันหลายอย่าง และในสินค้าของ TeraVella เองหมวดนี้ครอบคลุมเสจ คาโมมายล์ ลินเดน มิ้นต์ ไธม์ และยี่หร่า เป็นต้น พืชที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในการใช้สมุนไพรของอานาโตเลีย ไม่มีชนิดใดมีคาเฟอีน เว้นแต่จะจงใจใส่พืชที่มีคาเฟอีนอย่างเยอร์บามาเต้ลงไป ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่ชาชงถูกวางตำแหน่งบนชั้นวางและในการตลาดต่างจากชาแท้

ชาผลไม้: ชาชงที่มีกติกาของตัวเอง

ชาผลไม้อยู่ในตระกูลชาชงแต่มีพฤติกรรมเหมือนหมวดของตัวเอง แทนที่จะเป็นสมุนไพรชนิดเดียว มักสร้างขึ้นบนฐานอย่างกระเจี๊ยบ โรสฮิป หรือแอปเปิลแห้ง โดยมีชิ้นผลไม้ที่ระบุชื่อและชั้นรสชาติเพิ่มเข้ามาเพื่อสีสันและอัตลักษณ์ เนื่องจากอาศัยผลไม้แห้งแทนใบหรือดอกไม้ จึงมีความชื้นตกค้างมากกว่า มีความหนาแน่นมากกว่า และต้องการสายการบรรจุถุงและน้ำหนักบรรจุที่ตั้งค่าสำหรับวัตถุดิบชนิดนั้นโดยเฉพาะ ไม่ใช่สำหรับชาใบ ผู้ซื้อที่จัดหาชาผลไม้จึงกำลังจัดหาส่วนผสมผลไม้แห้งที่บังเอิญถูกบรรจุด้วยวิธีเดียวกับชา

ส่วนผสม: จุดที่หมวดต่างๆ มาบรรจบกัน

ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จำนวนมากจงใจข้ามเส้นแบ่งเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวผสมมิ้นต์ ชาดำผสมเบอร์รีแห้ง หรือฐานสมุนไพรที่สร้างขึ้นทั้งหมดตามสูตรของลูกค้าเอง TeraVella บรรจุทั้งสี่แนวทางนี้ตามคำขอ ได้แก่ ส่วนผสมสมุนไพรและยาสมุนไพร ชาผลไม้ ชาดำและชาเขียว รวมถึงสูตรของลูกค้าเองที่ส่งมาพร้อมบรรจุลงถุง ชื่อของส่วนผสมบนฉลาก และคำว่า "ชา" จะปรากฏได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของใบชาแท้ที่มีอยู่และกฎการตั้งชื่อในตลาดปลายทาง ซึ่งเป็นรายละเอียดที่ควรตกลงกันก่อนล็อกงานออกแบบบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่หลังจากนั้น

ภาษาบนฉลากที่ผู้ซื้อมักเข้าใจผิด

ความสับสนที่พบบ่อยที่สุดคือการมอง "ชาสมุนไพร" เป็นระดับคุณภาพแทนที่จะเป็นหมวดหมู่ โดยสันนิษฐานว่ามันเป็นเพียงชาที่อ่อนกว่า หรือในทางกลับกันเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ซึ่งทั้งสองอย่างไม่ถูกต้อง ความผิดพลาดที่สองคือการสันนิษฐานว่าชาผลไม้และชาสมุนไพรใช้สเปกร่วมกัน ซึ่งไม่จริง เพราะความชื้น ขนาดการตัด และความหนาแน่นเชิงปริมาตรแตกต่างกันระหว่างสมุนไพรแห้งกับชิ้นผลไม้แห้ง ความผิดพลาดที่สามคือการข้ามคำถามด้านกฎระเบียบว่า "ชา" สามารถใช้อธิบายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ Camellia ได้อย่างถูกกฎหมายหรือไม่ในตลาดที่บรรจุภัณฑ์จะวางจำหน่าย ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและควรสอบถามหน่วยงานที่มีอำนาจหรือที่ปรึกษาด้านกฎระเบียบ ไม่ใช่สันนิษฐานจากวิธีที่คู่แข่งเขียนบนบรรจุภัณฑ์

เปลี่ยนศัพท์ในอภิธานให้เป็นใบสั่งซื้อ

เมื่อกำหนดหมวดหมู่แล้ว คำถามเชิงปฏิบัติจะตามมาเองตามธรรมชาติ ขนาดการตัดและกรัมต่อถุงเท่าใด รูปแบบถุงแบบสายและป้ายห้อยหรือรูปแบบอื่น และวัตถุดิบต้องการซองห่อที่ช่วยรักษากลิ่นและความชื้นให้คงที่ระหว่างการขนส่งหรือไม่ TeraVella เดินสายการบรรจุถุงแบบสายและป้ายห้อยที่อันตัลยาด้วยอัตราประมาณ 1,000 ถุงต่อชั่วโมง โดยปรับน้ำหนักบรรจุได้ เช่น ในช่วง 1.5 ถึง 3 กรัม แต่ละถุงห่อด้วยซองของตัวเอง ดำเนินการภายใต้มาตรฐาน ISO 9001 และ ISO 22000 พร้อมใช้หลักการ HACCP บนสายการผลิต ไม่ว่าบรีฟจะเป็นส่วนผสมสมุนไพร ชาผลไม้ ชาแท้ สูตรกำหนดเอง หรือผลไม้แห้งที่บรรจุเดี่ยว การกำหนดหมวดหมู่ให้ถูกต้องตั้งแต่แรกคือสิ่งที่ทำให้ส่วนที่เหลือของสเปก และใบเสนอราคาที่ตามมา ใช้งานได้จริง