การบรรจุถุงชาดำและชาเขียว: ปัจจัยด้านคุณภาพสำหรับผู้ซื้อ

การซื้อชาดำหรือชาเขียวจำนวนมากเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของงาน เมื่อใบชาเข้าสู่ถุงแล้ว ชุดตัวแปรด้านคุณภาพชุดที่สองก็เข้ามาควบคุม ไม่ว่าจะเป็นขนาดการตัด ความชื้น การสูญเสียกลิ่นหอม ฝุ่น และวิธีที่ชาถูกเก็บรักษาก่อนบรรจุ เครือข่ายค้าปลีก ผู้ขายออนไลน์ หรือผู้ค้าส่งที่กำลังสร้างไลน์แบรนด์ส่วนตัวไม่จำเป็นต้องกลายเป็นผู้ชิมชา แต่การรู้ว่าปัจจัยใดในนี้เป็นตัวกำหนดว่าถุงชาสำเร็จรูปจะยังคงให้ชาแก้วดีในอีกหนึ่งปีข้างหน้าหรือไม่นั้นมีประโยชน์

เกรดและการตัดใบชา: สิ่งที่ใส่ในถุงได้จริง

เกรดชาจัดเรียงใบชาตามขนาดและความสมบูรณ์ ไม่ใช่ตามรสชาติ ใบเต็มและใบหักขนาดใหญ่คลี่ตัวช้าและเหมาะกับกาน้ำชาหรือที่กรองชา ส่วนเกรดแฟนนิงส์และผงขนาดเล็กกว่าเผยพื้นที่ผิวมากกว่ามากและให้น้ำชาสีเข้มเต็มที่ในสามนาที นี่คือเหตุผลที่กลุ่มชาบรรจุถุงทั่วโลกเอนเอียงไปทางแฟนนิงส์ เกรดหัก และชาดำ CTC (crush-tear-curl)

สำหรับผู้ซื้อ ผลในทางปฏิบัติคือการตัดต้องเข้ากับถุง ถุงแบบมีเชือกและป้ายห้อยจ่ายปริมาณสม่ำเสมอด้วยอนุภาคเล็กที่สม่ำเสมอ ในขณะที่ใบขนาดใหญ่จะติดค้างในถังป้อน ทำให้น้ำหนักบรรจุแปรปรวน และอาจอยู่แบบเปียกครึ่งหนึ่งในถุงเล็ก ควรถามว่าสายการผลิตของผู้รับจ้างบรรจุทำงานได้ดีกับการตัดแบบใดและกำหนดใบชาให้สอดคล้องกัน

ความชื้น: ตัวเลขที่กำหนดอายุการเก็บรักษา

ชาสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง และความคงตัวของมันขึ้นอยู่กับการรักษาความแห้ง ใบชาที่มาถึงชื้นเกินไปจะสูญเสียกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว ติดกันในระบบป้อน และในคลังเก็บที่อบอุ่นก็เชื้อเชิญเชื้อรา ส่วนใบชาที่แห้งเกินไปจะเปราะ แตกเป็นผงละเอียดมากเกินไป และมีรสจืด ผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถือจะระบุค่าความชื้นบนล็อต ผู้ซื้อควรขอค่านี้และตรวจสอบว่าสถานที่บรรจุเก็บวัตถุดิบจำนวนมากแบบปิดผนึกระหว่างรับสินค้าเข้าและบรรจุถุง

ชาเขียวอยู่ในจุดที่อ่อนไหวกว่าของสเกลนี้ เพราะไม่ผ่านการออกซิเดชัน ลักษณะสดใสคล้ายพืชผักของมันขึ้นอยู่กับสารระเหยและการที่ใบชาไม่ดูดซับความชื้นหรือออกซิเจน จึงมักสูญเสียความสดเร็วกว่าชาดำที่เก็บในคลังเดียวกัน

การรักษากลิ่นหอมจากถังป้อนถึงชั้นวาง

ทุกขั้นตอนระหว่างกระสอบและกล่องกระดาษแข็งที่ปิดผนึกต้องเสียกลิ่นหอมไปเล็กน้อย ถาดเปิด เวลาค้างนานในถังป้อน ห้องอบอุ่น และกลิ่นแรงข้างเคียงล้วนดึงส่วนแบ่งไป และชาดูดซับกลิ่นรอบข้างได้ง่าย สายการผลิตที่รักษาช่วงเปิดโล่งให้สั้นและใส่ซองแต่ละถุงทันทีหลังบรรจุจะรักษาสิ่งที่ผู้ซื้อจ่ายเงินไว้ได้มากกว่า ถุงที่ห่อแยกแต่ละใบจำกัดการแลกเปลี่ยนออกซิเจนและความชื้นในแต่ละหน่วยบริโภค ทำให้ถุงสุดท้ายในกล่องมีรสชาติเหมือนถุงแรก สำหรับชาดำระดับพรีเมียมหรือชาเขียวที่บอบบาง ซองใส่จึงเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดคุณภาพ ไม่ใช่ส่วนเสริมด้านความสวยงาม

การควบคุมฝุ่นบนสายการผลิต

ผงชาละเอียดหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อจัดการใบชาที่ตัดเล็ก แต่สายการผลิตที่บริหารจัดการดีจะควบคุมมันแทนที่จะปล่อยไป ผงละเอียดส่วนเกินหลุดผ่านกระดาษถุงชา ทำให้น้ำชาขุ่น เคลือบระบบชั่งน้ำหนัก และทำให้น้ำหนักบรรจุเคลื่อนคลาด ชาเขียวซึ่งเปราะกว่าจะเกิดผงละเอียดมากกว่าชาดำ CTC ที่ทนทานและต้องการการป้อนที่นุ่มนวลกว่า สัญญาณของกระบวนการที่ควบคุมได้ดี ได้แก่

• การร่อนหรือกำจัดฝุ่นจากใบชาที่เข้ามาก่อนถึงถังป้อน
• การทำความสะอาดระบบป้อนและชั่งน้ำหนักระหว่างล็อตและระหว่างชนิดชา
• การตรวจสอบน้ำหนักบรรจุอย่างสม่ำเสมอเทียบกับน้ำหนักกรัมเป้าหมาย
• การเดินสายการผลิตแยกกันระหว่างชาดำและชาเขียว เพื่อไม่ให้ชาชนิดหนึ่งพาลักษณะของชาก่อนหน้าติดไปด้วย

การเก็บรักษาก่อนบรรจุถุง: ความเสี่ยงที่เงียบงัน

คุณภาพที่สูญเสียไปในชาบรรจุถุงส่วนใหญ่สูญเสียไปก่อนที่เครื่องจักรจะเริ่มทำงานด้วยซ้ำ กระสอบใหญ่ที่ถูกทิ้งไว้เปิด วางบนพื้น ข้างเครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด หรือในมุมอบอุ่นของคลังสินค้า จะเสื่อมคุณภาพลงอย่างเงียบ ๆ แนวปฏิบัติที่ดีนั้นเรียบง่าย คือเก็บชาแบบปิดผนึก ไม่วางบนพื้น เย็น และห่างจากแหล่งกลิ่น ใช้วัตถุดิบที่เปิดแล้วแบบหมุนเวียน และปิดผนึกกระสอบที่เหลือใช้ทันที ผู้ซื้อที่ไปเยี่ยมสถานที่บรรจุจะเรียนรู้ได้มากเพียงแค่ดูว่าชาถูกวางไว้ที่ไหน

ชาดำเทียบกับชาเขียว: การเปรียบเทียบการจัดการ

คำถามที่ควรถามผู้รับจ้างบรรจุ

ก่อนตัดสินใจมอบชาดำหรือชาเขียวให้พันธมิตรบรรจุถุงตามสัญญา ผู้ซื้อควรได้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับ

1. รูปแบบถุงใดที่มีให้ (แบบมีเชือกและป้ายห้อย ใส่ซองหรือไม่) และช่วงน้ำหนักกรัมที่สายการผลิตใช้งานคืออะไร
2. กำลังการผลิตของเครื่องจักรอยู่ที่เท่าใดและแปลงเป็นการจัดตารางเวลาอย่างไร
3. สถานที่ตรวจสอบความชื้นและควบคุมผงละเอียดของใบชาที่เข้ามาอย่างไร
4. มีระบบความปลอดภัยด้านอาหารและการจัดการคุณภาพแบบใด และสามารถเดินสายผลิตชาสมุนไพร ผลไม้ หรือส่วนผสมที่ลูกค้าจัดหาควบคู่กับชาดำและชาเขียวได้หรือไม่
5. ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำ ระยะเวลาดำเนินการ และการสนับสนุนออกแบบแบรนด์ส่วนตัวยืนยันอย่างไร

กฎการติดฉลากแตกต่างกันไปในแต่ละตลาด จึงควรตรวจสอบรายละเอียดกับหน่วยงานที่มีอำนาจหรือที่ปรึกษาด้านกฎระเบียบสำหรับประเทศที่จะจำหน่ายชา

ที่ TeraVella ในอันตัลยา ประเทศตุรกี สายการผลิตแบบมีเชือกและป้ายห้อยของเราบรรจุถุงชาใส่ซองได้ประมาณ 1,000 ถุงต่อชั่วโมง ด้วยน้ำหนักบรรจุที่ปรับได้ (ตัวอย่างเช่น 1.5–3 กรัม) ภายใต้มาตรฐาน ISO 9001 และ ISO 22000 พร้อมหลักการ HACCP ที่นำมาใช้ สำหรับชาดำ ชาเขียว ชาสมุนไพร และชาผลไม้ หรือส่วนผสมของลูกค้าเอง โดยเงื่อนไขแบรนด์ส่วนตัวจะยืนยันในขั้นตอนใบเสนอราคา