ในหมวดเฮเซลนัทและพิสตาชิโอ คำถามแรกของผู้ซื้อชาวยุโรปไม่ใช่เรื่องราคา ขนาด หรือรสชาติ แต่คือผลวิเคราะห์อะฟลาทอกซินมีอยู่หรือไม่ แสดงผลอย่างไร และวัดเทียบกับค่าจำกัดที่ถูกต้องหรือไม่ หมวดสินค้านี้ไม่ธรรมดาในแง่นี้ และเหตุผลนั้นเป็นเชิงโครงสร้าง สารปนเปื้อนมีอยู่จริง ค่าจำกัดเข้มงวด และการตรวจสอบชายแดนถี่พอที่ล็อตที่ไม่มีเอกสารถูกต้องอาจกลายเป็นล็อตที่ไปไม่ถึงปลายทาง
ค่าจำกัดขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไป
ระเบียบ (EU) 2023/915 กำหนดสองระดับสำหรับถั่วแต่ละชนิด ตามว่าล็อตนั้นจะถูกคัดแยกหรือผ่านกระบวนการทางกายภาพก่อนถึงมือผู้บริโภคหรือไม่
สำหรับเฮเซลนัทที่วางจำหน่ายเพื่อบริโภคโดยตรงหรือเป็นส่วนผสมอาหาร ค่าสูงสุดคือ 5 ไมโครกรัม/กก. อะฟลาทอกซิน B1 และ 10 ไมโครกรัม/กก. อะฟลาทอกซินรวม สำหรับเฮเซลนัทที่จะถูกคัดแยกหรือผ่านกระบวนการก่อน ค่าจำกัดคือ B1 8 ไมโครกรัม/กก. และรวม 15 ไมโครกรัม/กก.
สำหรับพิสตาชิโอค่าต่างกัน คือ B1 8 ไมโครกรัม/กก. และรวม 10 ไมโครกรัม/กก. สำหรับบริโภคโดยตรงหรือใช้เป็นส่วนผสม และ B1 12 ไมโครกรัม/กก. รวม 15 ไมโครกรัม/กก. สำหรับล็อตที่จะถูกคัดแยกหรือผ่านกระบวนการก่อน
โครงสร้างสองระดับนี้มีอยู่เพราะการคัดแยกกำจัดถั่วที่ปนเปื้อนได้จริง แต่ก็สร้างความล้มเหลวด้านการปฏิบัติตามข้อกำหนดที่พบบ่อยที่สุดในหมวดนี้เช่นกัน นั่นคือความไม่ตรงกันระหว่างวัตถุประสงค์ที่ล็อตหนึ่งถูกประกาศไว้กับการใช้งานจริงที่เกิดขึ้น
การใช้งานที่ประกาศไว้ต้องตรงกับการใช้งานจริง
ผู้ขายสามารถขายล็อตหนึ่งด้วยค่าจำกัดที่สูงกว่าได้อย่างถูกกฎหมายหากประกาศไว้ว่าจะนำไปคัดแยก ผู้ซื้อที่รับล็อตนั้นแล้วนำไปใช้โดยตรง ไม่ว่าจะบรรจุ บด หรือเติมลงในผลิตภัณฑ์ โดยไม่คัดแยก ก็เท่ากับได้วางอาหารที่ไม่สอดคล้องตามข้อกำหนดลงสู่ตลาด แม้ว่าเอกสารทุกฉบับในห่วงโซ่จะถูกต้องก็ตาม
ความสอดคล้องระหว่างการใช้งานที่ประกาศไว้กับการใช้งานจริงจึงเป็นประเด็นในข้อกำหนด ผู้ซื้อที่ไม่คัดแยกควรระบุค่าจำกัดสำหรับบริโภคโดยตรง และยืนยันว่าใบรับรองถูกประเมินเทียบกับค่านั้น ผู้ซื้อที่คัดแยกสามารถยอมรับระดับที่สูงกว่าได้ แต่ต้องคัดแยกจริง
อะไรเปลี่ยนไปสำหรับพิสตาชิโอตุรกี
ระเบียบการปฏิบัติของคณะกรรมาธิการ (EU) 2026/194 ซึ่งมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2026 ได้เพิ่มความถี่ของการตรวจสอบอัตลักษณ์และการตรวจสอบทางกายภาพต่อพิสตาชิโอ ส่วนผสม และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากพิสตาชิโอซึ่งมีแหล่งกำเนิดจากตุรกีเป็น 50% เหตุผลที่ระบุคืออัตราการไม่สอดคล้องด้านการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินที่สูงซึ่งพบในการควบคุมอย่างเป็นทางการ
ห้าสิบเปอร์เซ็นต์หมายความว่าครึ่งหนึ่งของการขนส่งถูกคัดเลือกให้สุ่มตัวอย่างและวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการที่ชายแดนสหภาพยุโรป นั่นคืออัตราการสุ่มตัวอย่าง ไม่ใช่อัตราการปฏิเสธ แต่มันเปลี่ยนการคำนวณด้านการวางแผนไปโดยสิ้นเชิง ห่วงโซ่อุปทานที่สร้างขึ้นบนสมมติฐานว่าการขนส่งส่วนใหญ่ผ่านพิธีการอย่างรวดเร็วนั้น ตอนนี้ผิดพลาดครึ่งหนึ่งของเวลา ระยะเวลาการผ่านพิธีการต้องวางแผนสำหรับกรณีที่ช้ากว่า
เหตุใดใบรับรองต้องมีอยู่ก่อนบรรจุตู้
การปนเปื้อนอะฟลาทอกซินมีลักษณะกระจายตัวไม่สม่ำเสมอ ล็อตหนึ่งไม่ได้ปนเปื้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่มีถั่วจำนวนน้อยที่ปนเปื้อนหนักกระจายอยู่ทั่วอย่างคาดเดาไม่ได้ การตรวจพบสิ่งนี้ต้องใช้แผนการสุ่มตัวอย่างที่ออกแบบมาสำหรับความไม่เป็นเนื้อเดียวกัน คือมีจำนวนตัวอย่างย่อยที่มากพอจากจำนวนจุดที่มากพอ รวมกันอย่างถูกต้อง และต้องใช้ผลห้องปฏิบัติการ ทั้งสองอย่างต้องใช้เวลา
หากทำก่อนการจัดส่ง นั่นคือขั้นตอนที่วางแผนได้ภายในช่วงเวลาการผลิต หากทำหลังจากบรรจุตู้คอนเทนเนอร์แล้ว นั่นคือความล่าช้า และความล้มเหลวที่พบก่อนบรรจุตู้คือล็อตที่ถูกปฏิเสธ ส่วนความล้มเหลวที่พบที่ชายแดนคือการขนส่งทั้งชุดที่ถูกปฏิเสธ ขณะอยู่ในสถานะอายัดทางศุลกากร โดยค่าระวางจ่ายไปแล้ว การคำนวณทางเศรษฐกิจนั้นห่างไกลกันมาก
จุดยืนของเรา
TeraVella ทำงานในหมวดถั่วในฐานะพันธมิตรด้านการจัดหา เราไม่อ้างว่าเป็นเจ้าของสวน โรงกะเทาะเปลือก หรือสายการคั่ว สิ่งที่เราทำคือกำหนดวัตถุประสงค์การใช้งานและค่าจำกัดที่ใช้บังคับไว้ในข้อกำหนดที่เป็นลายลักษณ์อักษร วางแผนการสุ่มตัวอย่างที่เป็นตัวแทนและการวิเคราะห์ไว้ภายในช่วงเวลาการผลิตแทนที่จะทำหลังจากนั้น รวบรวมใบรับรองก่อนที่สินค้าจะเคลื่อนย้าย และจัดการการส่งมอบที่มีเอกสารครบถ้วนในรูปแบบบรรจุจำนวนมาก สุญญากาศ หรือบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกภายใต้แบรนด์ของคุณเอง หากกำหนดเวลาที่ร้องขอไม่เอื้อให้สุ่มตัวอย่างที่เป็นตัวแทนได้อีกต่อไป เราจะบอกตรงๆ แทนที่จะจัดส่งแล้วหวังผล เราถือครองมาตรฐาน ISO 9001, ISO 22000 และ ISO 27001 และไม่กล่าวอ้างการรับรองออร์แกนิกหรือการรับรองอื่นใด ปริมาณและราคายืนยันในขั้นตอนใบเสนอราคา
