De fleste te- og tørket frukt-merker taper ikke høytidssesongen i desember. De taper den i september, når produksjonsordren for sesongkjøringen legges inn noen uker senere enn kalenderen egentlig tillot. Når en varemangel dukker opp i hyllen hos en forhandler eller et utsolgt-banner vises på en oppføring, er beslutningen som forårsaket det, allerede tatt måneder tidligere. Etterspørselsplanlegging for gaveperioden handler mindre om å forutsi nøyaktig hvor mange enheter som selges, og mer om å finne ut, i rekkefølge, hver eneste dato som må inntreffe før te eller tørket frukt kan havne i kjøperens hender.
Høytidsvinduet er flere frister, ikke én
«Høytidsetterspørsel» høres ut som én enkelt topp sent i desember, men er egentlig en stabel av separate frister som tilfeldigvis havner i samme kvartal. En bedriftsgaveordre må sendes ut uker før den individuelle forbrukerrushet i det hele tatt starter. En detaljhandelskjedes sesongoppføring har sitt eget innkjøps- og leveringsvindu, som vanligvis settes måneder i forveien og sjelden kan flyttes når det er bekreftet. Et direct-to-consumer-merke som selger via sin egen side eller en markedsplass, kan bevege seg senere, men må likevel få varelageret på plass før fraktselskapene kunngjør sine egne høytidsfrister. Å behandle alt dette som én dato i stedet for flere er en vanlig grunn til at et merke planlegger for desember og bommer på november.
Å regne kalenderen bakover fra siste mulige forsendelsesdato
Den eneste pålitelige måten å fastsette en produksjonsordredato på, er å starte ved den siste datoen det ferdige varelageret kan ankomme og fortsatt være nyttig, og deretter trekke fra hvert trinn som ligger mellom det punktet og i dag. Den kjeden løper vanligvis slik: godkjenning av artwork og etikett, godkjenning av prøve, selve den bookede produksjonsplassen, kvalitetskontroller, og utgående frakt til destinasjonen som faktisk betyr noe, ikke en generisk ankomsthavn. Hvert trinn har sin egen gjennomløpstid, og de er sekvensielle, ikke overlappende, så et merke som bare budsjetterer tid til produksjon og glemmer godkjenning av artwork eller utgående transport, ender rutinemessig opp med en lanseringsdato som allerede har passert.
Å avgjøre hvor mye av linjen toppen får
En sesongkjøring erstatter ikke kjernesortimentet; den konkurrerer med det om den samme produksjonskalenderen. Et merke som booker for lite tid til sesongtoppen, risikerer å gå tomt akkurat de ukene etterspørselen er høyest, mens et merke som rydder hele kalenderen for sesong-SKU-en, risikerer å sulte ut etterfyllingen av de daglige blandingene som fortsetter å selge i samme periode. Den fungerende tilnærmingen er en fast, forhåndsbooket plass til sesongkjøringen, dimensjonert mot en prognose i stedet for tilpasset der det tilfeldigvis er plass, med kjernesortimentets egne etterfyllingspunkter regnet om for de samme ukene, slik at ingen av linjene stille går tom mens den andre blir betjent.
Å dimensjonere ordren mellom håp og historikk
Et merke med full salgshistorikk kan dimensjonere en høytidsordre mot fjorårets faktiske økning, justert for vekst i oppføringer eller kanaler siden den gang. Et nyere merke uten den historikken må forankre estimatet et annet sted: en sammenlignbar vares typiske sesongmultiplikator, en detalj- eller engrospartners oppgitte volumforpliktelse, eller merkets eget gjennomsnittlige ukentlige gjennomsalg utenfor sesong, skalert med en forsiktig sesongfaktor fremfor den mest håpefulle. Uansett bør tallet som går inn i produksjonsordren, kunne forsvares mot noe konkret, fordi en ordre dimensjonert kun på optimisme har en tendens til å gi enten varemangel eller en haug med usolgt sesonglager i januar.
Gavekalendere som ikke følger det vestlige høytidsuret
November og desember dominerer samtalen, men de er ikke den eneste gavesesongen et te- eller tørket frukt-merke må planlegge rundt. Kinesisk nyttår, gaver til ramadan og eid, og Diwali skaper hver sin regionale etterspørselstopp, på sin egen kalender, ofte med tidspress som en produksjonsplan basert på vestlige høytider ikke tar høyde for.
| Sesong |
Omtrentlig tidspunkt |
Betydning for planleggingen |
| Vestlige vinterhøytider |
Nov–des |
Lengste kjede av tidsfrister; detaljhandelens innkjøpsvinduer settes måneder i forveien |
| Kinesisk nyttår |
Jan–feb (datoen skifter årlig) |
Kort mellomrom etter vinterhøytidene; krever egen tidlig start |
| Gaver til ramadan og eid |
Flytter seg ca. 11 dager tidligere hvert år |
Kalenderen driver gjennom det vestlige året; kan ikke planlegges ut fra fjorårets datoer alene |
| Diwali |
Okt–nov |
Overlapper ofte opptakten til den vestlige høytidssesongen |
Et merke som selger inn i mer enn ett av disse markedene, trenger en egen, bakoverplanlagt tidslinje for hvert av dem, i stedet for én høytidsplan strukket for å dekke alle sammen, siden to av disse datoene kan havne nær nok hverandre til å konkurrere om samme produksjonsplass.
Hva man bør planlegge for enhetene som ikke selges gjennom
Ikke enhver sesongkjøring blir utsolgt, og planen for hva som skjer videre hører hjemme helt i starten av prosessen, ikke etter hyllereset. Bestem på forhånd om usolgt sesonglager skal settes ned i pris, bundles i et gavesett med tregere kjerneartikler, eller føres videre til neste års syklus dersom emballasje og holdbarhetsdato tillater det. En sesongblanding som blir utsolgt, blir det sterkeste argumentet for å gjenta den i større volum neste syklus; en som konsekvent blir liggende, er et signal om å nedskalere eller utfase den, ikke et problem å løse for første gang i januar.
Bak alt dette ligger en produksjonsvirkelighet det er verdt å planlegge direkte mot: en snor-og-lapp-poselinje som går med rundt 1.000 poser i timen, hver pose pakket i sin egen konvolutt med grammatur som kan justeres etter blandingen, ved siden av pakking av tørket frukt og private label-kjøringer. TeraVella produserer urte- og fruktte, svart og grønn te, samt kundeleverte blandinger på denne linjen fra Antalya i Tyrkia, under ISO 9001 og ISO 22000 med HACCP-prinsipper anvendt, der ordrestørrelse og ledetid bekreftes ved tilbud.
