La grammatura, cioè il peso di materiale secco in ogni bustina di tè, è uno dei primi numeri che il titolare di un marchio deve fissare e uno dei più facili da sbagliare. Troppo bassa, e la tazza risulta sottile accanto al concorrente sullo scaffale; troppo alta, e pagate foglia che chi beve non estrarrà mai. Su una macchina per bustine con filo ed etichetta il peso di riempimento è regolabile, e 1,5-3 g è un esempio comune di intervallo operativo, quindi la vera domanda non è cosa consente l'impianto, ma di cosa hanno bisogno il vostro prodotto, la vostra fascia di prezzo e il vostro acquirente.
Cosa controlla davvero la grammatura nella tazza
Il peso è un indicatore indiretto dei solidi estraibili. Il corpo percepito da chi beve è la quota di sostanza solubile rilasciata in un dato volume d'acqua entro un dato tempo, quindi la grammatura non agisce mai da sola: sta in un sistema con taglio della foglia, volume d'acqua, temperatura e tempo di infusione. Cambiate una variabile e il peso ideale si sposta, ed è per questo che copiare il peso dichiarato di un concorrente raramente riproduce la sua tazza.
Taglio della foglia e densità cambiano il peso necessario
Due bustine di pari peso possono infondere in modo molto diverso. Un grado fine tipo fannings o dust ha una grande superficie, riempie la bustina in modo denso e cede colore e corpo nel giro di un paio di minuti. Un taglio broken o più grossolano dello stesso tè è più voluminoso e ha bisogno di più tempo o più peso per raggiungere lo stesso corpo. La densità apparente ha anche un lato meccanico: un'erba molto leggera e voluminosa potrebbe non entrare fisicamente a una grammatura alta in una bustina standard, mentre un materiale denso può far sembrare la bustina mezza vuota. Chiedete al vostro confezionatore la densità apparente della miscela reale prima di impegnarvi su una cifra.
Dimensione della tazza e tempo di infusione fissano l'obiettivo
Scegliete la grammatura per la porzione che il vostro consumatore usa davvero. Una tazza da tè da 200 ml, una mug da 300 ml e un bicchiere da viaggio da 400 ml diluiscono la stessa bustina con fattori diversi, e i marchi retail rivolti a chi beve dalla mug spesso viaggiano più pesanti dei formati per la ristorazione, dove la bustina va in una tazzina o in una teiera piccola. Il tempo di infusione amplifica l'effetto: un prodotto presentato come pronto in due minuti ha bisogno di un taglio più fine o di più peso rispetto a uno la cui confezione indica quattro o cinque minuti. Annotate prima volume di servizio e tempo di infusione, poi risalite al peso che raggiunge il corpo desiderato.
Miscele di erbe e tè nero: pesi diversi per foglie diverse
Tè nero e verde sono materiali densi e ad alta estrazione; un peso relativamente ridotto di un taglio fine dà una tazza piena. Le miscele erboristiche e officinali basate su salvia, camomilla, tiglio, menta, timo o finocchio sono per lo più foglia, fiore e stelo, con densità inferiore ed estrazione più lenta, quindi bustine di pari peso risultano più leggere in tazza e spesso appaiono più piene nella bustina. Le tisane alla frutta aggiungono un altro fattore: i pezzi di frutta essiccata sono pesanti ma rilasciano il sapore lentamente, per cui vengono spesso combinati con ibisco o mela per corpo e colore.
| Materiale |
Carattere nella bustina |
Tendenza della grammatura |
| Tè nero o verde, taglio fine |
Denso, estrazione rapida |
Parte bassa dell'intervallo |
| Foglie, fiori, steli erboristici e officinali |
Leggeri, voluminosi, estrazione più lenta |
Parte alta dell'intervallo |
| Tisana alla frutta |
Pezzi pesanti, rilascio lento, di solito miscelata |
Parte alta, dipende dalla miscela |
Sono tendenze, non regole. La risposta corretta per qualsiasi miscela è sempre quella che dà la tazza campione.
Prezzo per tazza e come si muove con la grammatura
La grammatura è una leva diretta sul costo del venduto. Aumentare il riempimento da 2 g a 2,5 g aggiunge il 25 percento di materia prima in più a ogni bustina, mentre carta, filo, etichetta, bustina esterna e manodopera restano sostanzialmente invariati. Per un tè nero economico la foglia può essere una quota minore del costo della bustina finita, quindi il peso extra è un'assicurazione a basso costo per una tazza più piena; per una miscela basata su botaniche costose, lo stesso passo può spostare il prezzo a scaffale di un'intera fascia. Impostate il calcolo come prezzo per tazza anziché prezzo al chilogrammo, e confrontatelo con quello che il vostro canale, che sia catena, discount, e-commerce o ristorazione, si aspetta di pagare.
Testare la grammatura con campioni di produzione
Non decidete la grammatura su un foglio di calcolo. Chiedete bustine campione a due o tre pesi, riempite con la miscela reale sulla linea di produzione, così che taglio, densità e formato della bustina siano tutti veri. Infondetele fianco a fianco nelle condizioni previste e, dove possibile, sottoponetele a un piccolo panel dei vostri consumatori target anziché al vostro team. Registrate corpo, colore e aroma, poi scegliete il peso più basso che soddisfa l'aspettativa in modo affidabile. Poiché il peso di riempimento su una macchina per bustine con filo ed etichetta è un'impostazione e non un riattrezzaggio, un secondo giro a un peso affinato si organizza rapidamente.
Numero per astuccio, peso del cartone e spedizione
La grammatura arriva fino al pallet. Venti bustine da 2 g fanno un astuccio da 40 g netti; a 3 g lo stesso numero fa 60 g, e le bustine in busta singola sono più voluminose, il che può costringervi a un astuccio pieghevole più grande o ridurre gli astucci per cartone di spedizione. Peso del cartone, numero di pallet e costo del trasporto si muovono di conseguenza, e così il peso netto dichiarato in etichetta, che deve corrispondere al riempimento effettivo entro la tolleranza ammessa dal vostro mercato di destinazione; verificate i requisiti specifici con l'autorità competente o un consulente normativo. Decidere presto la grammatura, insieme al numero di bustine per astuccio, mantiene coerenti grafica, astucci e preventivi di trasporto fin dal primo lotto.
Per i marchi che sviluppano la propria linea di tisane, infusi alla frutta o tè nero, la produzione conto terzi di bustine di tè di TeraVella ad Antalya, Turchia, con bustine con filo ed etichetta in busta singola e peso di riempimento regolabile, è costruita esattamente per questo approccio di campionamento e decisione; quantità minime e tempi di consegna vengono confermati in fase di preventivo.
