יפן קונה אחרת כמעט מכל שוק אחר בכיסוי הארצי של TeraVella. היא אינה היבואנית הגדולה ביותר של מזון טורקי, ולעתים רחוקות היא הזולה ביותר לשירות, אך היא מתגמלת בדיוק את התכונות שספק בוטיקי ומונחה-תיעוד יכול להציע: עקביות, עקיבות ומוצר עם סיפור מאחוריו. עבור קונה בצד היפני, זה הופך את שאלת המקור לפחות עוסקת במחיר ויותר בשאלה האם ניתן לסמוך על הניירת משלוח אחר משלוח.
היכן מרוכז הביקוש
טורקיה כבר ספקית הפירות היבשים השנייה בגודלה של יפן אחרי ארצות הברית, מחזיקה נתח של כ-16% מנפח היבוא, ותאנים מיובשות הן הדגל של המעמד הזה: ייצוא התאנים המיובשות הטורקיות ליפן גדל בכ-17% לכ-10 מיליון דולר אמריקאי, כשיצרני ממתקים, ריבה ומשקאות יפנים משתמשים בתאנים כרכיב הממוצב כסיב ונוגד חמצון. משמשים מיובשים נעים דרך אותו סל יבוא. אגוזי לוז עוקבים, נתמכים בקידום ייעודי של אגוזי לוז טורקיים לצרכנים יפנים ובסגמנט קרם אגוזי לוז ושוקולד צומח. שמן זית הוא גם הזדמנות מתועדת — המשרד המסחרי הטורקי בטוקיו פרסם דוח שוק ייעודי עליו — אם כי מקורות ספרדיים ואיטלקיים שולטים וספק טורקי מתחרה על סיפור איכות ולא על נוכחות מדף. תרכיז מיץ תפוחים ומיצי פרי נוספים משלימים את התמונה, עם יצואנים אגאיים המכוונים בפומבי לעלייה בייצוא מוצרי פרי וירק ליפן ולקוריאה מכ-63 מיליון לכ-100 ואז 200 מיליון דולר אמריקאי.
פער הדבש
קטגוריה אחת ראויה לתשומת לב נפרדת משום שהמספרים כה חד-צדדיים. טורקיה היא מדינת הדבש השנייה בגודלה בעולם, אך ייצוא הדבש שלה ליפן עמד על כ-38 טונות בלבד, כ-336 אלף דולר אמריקאי, ומציב אותה במקום ה-21 בערך בין ספקי יפן. תרבות הדבש הפרימיום והמתנות של יפן חזקה — קטגוריית המנוקה מראה כמה ערך דבש חד-פרחי עם מקור יכול לשאת — ודבש האורן הטורקי, קטגוריה שבה הייצור הטורקי שולט עולמית, כמעט לא הוצג לקונים יפנים. המשרד המסחרי בטוקיו פרסם דוח דבש ייעודי בדיוק מהסיבה הזאת. TeraVella אינה מייצרת דבש בעצמה; היא מקורת אותו דרך רשת ספקים מאומתת עם תיעוד ברמת אצווה, שזה בדיוק הפורמט שיבואן מזון פרימיום יפני צריך לעבוד איתו.
