S'approvisionner en produits alimentaires turcs pour l'Espagne et les marchés hispanophones

L'Espagne est le marché où l'opportunité d'un fournisseur turc dépend le plus clairement d'un calendrier. Le dossier principal, c'est l'huile d'olive : le premier producteur mondial est devenu un acheteur important d'huile turque lors des mauvaises récoltes, et la demande des embouteilleurs espagnols monte et descend au rythme de la récolte nationale. Autour de ce noyau cyclique gravite un ensemble de catégories plus stables — noisettes pour le turrón et le chocolat, légumes secs pour les conditionneurs, abricots secs pour le commerce de vrac et de détail — et, par la langue espagnole, une portée en longue traîne vers le Mexique, le Chili et l'ensemble du marché d'importation latino-américain.

Le cycle de l'huile d'olive

Lors des mauvaises récoltes de 2023–2024, l'Espagne a augmenté ses importations d'huile d'olive turque d'environ 300% et est devenue le deuxième acheteur d'huile d'olive turque après les États-Unis, l'huile turque se positionnant au-dessus de la moyenne du marché sur la campagne 2024–25. La Turquie, de son côté, est devenue le deuxième producteur mondial, avec des exportations atteignant environ 160 milliers de tonnes en 2024–25. Les acheteurs sont les assembleurs et embouteilleurs de Jaén et de Cordoue, ainsi que les industriels de l'agroalimentaire qui ont besoin d'huile d'olive vierge extra en vrac lorsque l'offre nationale se resserre ; quand la récolte espagnole se redresse et que les prix se normalisent, cette demande retombe. L'huile d'olive turque en vrac est donc en Espagne une catégorie d'opportunité au comptant — à suivre via les bulletins de commerce extérieur du ministère espagnol de l'Agriculture — plutôt qu'une ligne de contrat stable à long terme ; et un fournisseur turc qui assume franchement cette cyclicité inspire plus de confiance que celui qui la survend.

Noisettes, pistaches et industrie du turrón

L'Espagne est importatrice nette de noisettes, avec environ 5 200 tonnes d'amandons par an, majoritairement d'origine turque, pour alimenter l'industrie du turrón de Jijona, le secteur du chocolat et de la confiserie de Catalogne et le négoce de transformation des fruits à coque. La pistache suit : la production espagnole est récente et limitée, tandis que le turrón et les déclinaisons pâtissières à la pistache progressent, et la vague pistache-chocolat a fortement tiré les prix européens vers le haut. Les abricots secs entrent chez les conditionneurs et les chaînes de vrac espagnoles grâce au leadership mondial de la Turquie dans cette catégorie — les importations européennes d'abricots secs turcs se sont élevées à environ 143,5 millions de dollars US en 2024 — et les figues séchées et raisins secs empruntent la même voie, la Turquie fournissant environ un quart des importations totales de fruits secs et de fruits à coque de l'UE.

Légumes secs : la catégorie de croissance

Entre la moitié et les deux tiers des légumes secs consommés en Espagne sont importés, et le pays fait entrer environ 50 à 60 milliers de tonnes de lentilles par an. La Turquie — troisième exportateur mondial de lentilles corail — n'en détient qu'environ 4%, ce qui fait des légumes secs l'une des catégories de croissance les plus nettes du marché, à mesure que les conditionneurs espagnols de León et de Salamanque cherchent des alternatives aux origines nord-américaines avec un trajet de fret plus court. La réserve honnête : la Turquie applique un régime périodique de quotas à l'exportation sur les lentilles corail et les pois chiches afin de protéger l'approvisionnement intérieur ; tout engagement est donc confirmé au regard de la position de quota du moment plutôt que promis à l'avance.

Contrôles européens et différence latino-américaine

L'Espagne applique le cadre européen standard : les figues séchées turques font l'objet d'un taux de contrôle d'identité et physique de 30% pour l'aflatoxine et l'ochratoxine A au titre du règlement 2025/1441 depuis août 2025, les exportateurs de miel doivent détenir le statut d'établissement listé de l'UE, l'origan séché est soumis à un taux de contrôle de 30% pour les alcaloïdes pyrrolizidiniques, et les noisettes ne font l'objet d'aucune mesure particulière depuis 2021. L'Amérique latine relève d'un processus entièrement différent. Les volumes restent modestes — la région absorbe environ 3% des importations mondiales de noisettes — mais les importations alimentaires du Mexique progressent et son industrie chocolatière est un acheteur naturel de noisettes et de fruits secs. Le Mexique applique les normes d'étiquetage NOM et les règles phytosanitaires du SENASICA, le Chili passe par le SAG, et ces exigences propres à chaque pays se traitent au cas par cas plutôt que d'être déduites de la pratique européenne.

Travailler avec un partenaire d'approvisionnement unique

Un embouteilleur espagnol, un fabricant de turrón ou un conditionneur de légumes secs — ou un importateur latino-américain qui lit ces lignes en espagnol — a tout intérêt à passer par un partenaire turc unique appliquant la même rigueur de certificat d'analyse et de traçabilité sur l'huile d'olive en vrac, les noisettes, les pistaches, les légumes secs et les fruits secs, et qui parle franchement de la cyclicité et du calendrier des quotas au lieu de les éluder. TeraVella indique clairement quels articles proviennent de son propre réseau de production — fruits secs, thé, produits à base de rose, huiles essentielles et savon — et lesquels sont sourcés auprès de partenaires fournisseurs vérifiés ; les conditions commerciales sont confirmées au stade de l'offre plutôt que publiées.