Ít nguyên liệu tự nhiên nào được sử dụng rộng rãi, hoặc bị ghi nhãn sai rộng rãi, như jojoba. Nó nằm trong pha dầu của serum, balm, dầu xả và son môi, và mọi tài liệu thương mại đều gọi nó là dầu. Tuy nhiên jojoba hoàn toàn không phải là dầu theo nghĩa hóa học — nó là một sáp ester lỏng, và một sự thật duy nhất này giải thích gần như mọi thứ mà một nhà xây dựng công thức đánh giá cao ở nó.
Một loại sáp, không phải dầu
Một dầu chất mang thực thụ là một triglyceride: ba axit béo liên kết với một khung glycerol. Jojoba không có glycerol. Thay vào đó, mỗi phân tử là một axit béo mạch dài duy nhất được ester hóa với một rượu béo mạch dài duy nhất — một sáp ester. Hầu hết các sáp thực vật là chất rắn, nhưng các ester của jojoba chủ yếu là đơn không bão hòa và có độ dài chuỗi giữ cho nguyên liệu ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng. Vì vậy nó chảy và lan tỏa như một loại dầu trong khi về mặt cấu trúc là một loại sáp. Tên INCI Simmondsia Chinensis Seed Oil giữ lại từ oil cho tính liên tục trong ghi nhãn, nhưng hóa học của nó gần với phần sáp của bã nhờn da hơn là dầu hướng dương hoặc hạnh nhân.
Độ dài chuỗi định nghĩa nó
Hồ sơ đặc trưng của Simmondsia chinensis bị chi phối bởi các chuỗi đơn không bão hòa khoảng C20 (eicosenoic) và C22 (docosenoic), trên cả phía axit và phía rượu của liên kết ester. Điều này bất thường — hầu hết các lipid mỹ phẩm được xây dựng trên các chuỗi C16 đến C18. Một hồ sơ GC hoặc GC-MS cho thấy dấu hiệu C20 và C22 này, trên cả hai nửa của sáp ester, là xác nhận rõ ràng nhất rằng một thùng phuy là jojoba thật chứ không phải hỗn hợp pha trộn giả mạo.
Tại sao jojoba chống lại sự ôi thiu
Sự ôi thiu trong dầu phần lớn là câu chuyện về các axit béo đa không bão hòa: lipid càng mang nhiều liên kết đôi, nó càng oxy hóa nhanh và hình thành peroxide. Các ester của jojoba chủ yếu là đơn không bão hòa, với rất ít hàm lượng đa không bão hòa để bị tấn công. Kết quả thực tế là sự ổn định oxy hóa đặc biệt và hạn sử dụng dài — jojoba chống lại sự hình thành peroxide ở nơi mà một triglyceride giàu linoleic sẽ ôi trong vòng một năm. Chỉ số iod thấp của nó phản ánh mức độ không bão hòa khiêm tốn này, và việc theo dõi chỉ số peroxide theo thời gian xác nhận nó lão hóa chậm đến mức nào. Đối với một nhà xây dựng công thức, sự ổn định đó chuyển thành một pha dầu khoan dung hơn và ít vấn đề chất chống oxy hóa hơn trong sản phẩm hoàn thiện.
