Експортери, які збудували бізнес на сухофруктах у Європі, часто дивляться на Японію та Південну Корею як на ще один напрямок для того самого продукту. Припущення виглядає розумним і виявляється хибним із конкретної та цілком усувної причини: правила щодо добавок на цих ринках не є варіацією європейських. Щонайменше в одному важливому пункті вони суворіші з великим запасом, і розрив настільки великий, що бездоганно законний європейський продукт може виявитися недопустимим до ввезення.
Цифра, на якій спотикаються європейські постачальники
Японія встановлює для сухофруктів, крім родзинок, залишкову межу за сульфітами 0,35 г/кг — 350 мг/кг — у перерахунку на діоксид сірки. Порівняйте це з ЄС, де для світлозабарвлених сухофруктів на кшталт кураги та білого винограду зараз діє максимум 2 000 мг/кг.
Наслідок прямий. Сульфітована курага, вироблена по середині європейського діапазону, у Японії не є межовим випадком — вона перевищує ліміт у кілька разів. Річ не в суворому інспекторові й не у важкому митнику. Це інший дозволений рівень, і жодна документація не зробить продукт відповідним межі, яку він перевищує.
Звідси випливає, що на цих ринках питання про добавки — перше питання, а не деталь специфікації, яку узгодять пізніше. Постачальник, який починає розмову з японською стороною, не знаючи рівня сульфітів у власному продукті, поки що не здатен відповісти на єдине, що має значення.
Як насправді відбувається японський імпорт
Імпортер подає форму повідомлення про ввезення харчових продуктів до секції санітарного контролю харчових продуктів карантинної станції Міністерства охорони здоров'я, праці та добробуту. Партії, відібрані для перевірки, оглядають на приписному митному складі, де посадовці беруть проби для лабораторного аналізу, і ввезення дозволяють після того, як карантинна станція підтвердить відповідність.
Для постачальника звідси випливають два практичні висновки. Перший: передвідвантажувальний аналіз має покривати те, що справді перевірятимуть, а отже розмову про обсяг випробувань треба вести з імпортером до відправлення вантажу, а не після того, як пробу вже відібрано. Другий: перевірка відбувається, коли товар уже в Японії й під митним режимом, тож провал коштує дорожче, ніж провал у країні походження. Усе, що можна перевірити до відвантаження, має бути перевірене.
Маркування — окремий напрямок роботи. Фасовані сухофрукти в японському роздробі несуть обов'язкове маркування, що охоплює добавки, інформацію про алергени, склад і відомості про походження, причому добавки перелічують у порядку спадання вмісту. Це робота місцевою мовою, і робити її логічніше імпортерові, але вона цілком спирається на дані про склад, які надає постачальник. Саме тут зазвичай і виникають затримки.
Південна Корея: реєстрація підприємства та низький поріг декларування
Корея регулює безпечність імпортованих продуктів окремою рамкою — спеціальним законом про управління безпечністю імпортованих харчових продуктів, який запровадив попередню реєстрацію закордонних харчових підприємств для окремих категорій і дав MFDS правову підставу діяти щодо підприємств, які відмовляють в інспекції на місці. Чи потрапляє конкретний продукт до категорії, що вимагає постачання із зареєстрованого підприємства, слід з'ясовувати саме за цим продуктом, заздалегідь, разом з імпортером. На таке питання не можна відповідати із загальних міркувань, і постачальник, який тут вгадує, створює проблему, а не розв'язує її.
Щодо маркування варто знати поріг: діоксид сірки в кількості понад 10 мг/кг підлягає декларуванню. Це правило декларування, а не дозволений рівень; дозволений рівень для конкретного сухофрукта — окреме питання, яке підтверджують за кожним продуктом. Ми радше скажемо це прямо, ніж назвемо цифру, за яку не можемо ручатися.
Що ці покупці оцінюють, окрім відповідності вимогам
Обидва ринки прискіпливі до того, що європейські закупівельники вважають другорядним. Однорідність зовнішнього вигляду важить більше: розкид за кольором чи калібром, який в європейській оптовій партії минув би без коментарів, викликає запитання. До подачі паковання висувають вищі вимоги, зокрема до того, як пачка виглядає після перевезення, а не як вона виглядала під час фасування.
Повноту документації читають як характеристику. Постачальник, який надіслав повний і несуперечливий комплект даних без нагадувань, тим самим сказав щось про те, як він працює, і на обох ринках це враження переноситься в комерційне обговорення. Зворотне так само вірне й виправляється важче.
Чому лінійка без добавок спрощує досьє
Там, де сульфіти не застосовують, залишковій межі немає до чого прив'язатися, а поріг декларування ніколи не досягається. Це одним кроком прибирає найбільше джерело тертя на цих двох ринках. Решта лишається: повідомлення про ввезення, маркування місцевою мовою, очікування щодо мікотоксинів і залишкових речовин, питання реєстрації за категоріями. Тобто досьє спрощується, а не закривається.
Лінійка сухофруктів TeraVella влаштована так не як ринкова стратегія, а як наслідок технології. Наші фруктові чипси сушать за низької температури на геотермальному виробництві в Синдирги, і вони містять лише фрукт і нічого більше: без доданого цукру, консервантів, барвників і сульфітів. Виробництво йде за ISO 9001 та ISO 22000 із простежуваністю на рівні партії, інших сертифікатів у нас немає. Ми надаємо специфікації, дані про склад і алергени та протокол аналізу на запит, а аналіз на мікотоксини та залишкові речовини закладаємо у виробниче вікно, а не наздоганяємо його потім. Обсяги, формати та ціни фіксуються на етапі комерційної пропозиції, а якщо якусь ринкову вимогу ми виконати не можемо, ми кажемо про це на початку, а не дозволяємо цьому виринути на митному складі.
