วัตถุดิบธรรมชาติเพียงไม่กี่ชนิดที่ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเท่าโจโจบา หรือถูกติดฉลากผิดอย่างแพร่หลายเท่ากัน มันอยู่ในเฟสน้ำมันของเซรั่ม บาล์ม ครีมนวด และลิปสติก และเอกสารการค้าทุกฉบับเรียกมันว่าน้ำมัน แต่โจโจบาไม่ใช่น้ำมันเลยในความหมายทางเคมี — มันคือเอสเทอร์แว็กซ์เหลว และข้อเท็จจริงเดียวนี้อธิบายเกือบทุกอย่างที่ผู้พัฒนาสูตรให้คุณค่าในตัวมัน
แว็กซ์ ไม่ใช่น้ำมัน
น้ำมันตัวพาที่แท้จริงคือไตรกลีเซอไรด์: กรดไขมันสามตัวยึดติดกับโครงกลีเซอรอล โจโจบาไม่มีกลีเซอรอล แทนที่จะเป็นเช่นนั้น แต่ละโมเลกุลคือกรดไขมันสายยาวหนึ่งตัวที่เกิดเอสเทอริฟิเคชันกับแอลกอฮอล์ไขมันสายยาวหนึ่งตัว — เอสเทอร์แว็กซ์ แว็กซ์จากพืชส่วนใหญ่เป็นของแข็ง แต่เอสเทอร์ของโจโจบาส่วนใหญ่เป็นโมโนอันแซตูเรตและมีความยาวสายโซ่ที่ทำให้วัตถุดิบคงสภาพเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นมันจึงไหลและกระจายตัวเหมือนน้ำมันในขณะที่โครงสร้างเป็นแว็กซ์ ชื่อ INCI Simmondsia Chinensis Seed Oil ยังคงคำว่า oil ไว้เพื่อความต่อเนื่องในการติดฉลาก แต่ทางเคมีนั้นใกล้เคียงกับส่วนแว็กซ์ของซีบัมผิวหนังมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหรืออัลมอนด์
ความยาวสายโซ่ที่นิยามมัน
โปรไฟล์ลักษณะเฉพาะของ Simmondsia chinensis ถูกครอบงำโดยสายโซ่โมโนอันแซตูเรตที่มีความยาวประมาณ C20 (ไอโคซีโนอิก) และ C22 (โดโคซีโนอิก) ทั้งด้านกรดและด้านแอลกอฮอล์ของพันธะเอสเทอร์ นี่เป็นเรื่องผิดปกติ — ลิพิดเครื่องสำอางส่วนใหญ่สร้างจากสายโซ่ C16 ถึง C18 โปรไฟล์ GC หรือ GC-MS ที่แสดงลายเซ็น C20 และ C22 นี้ ในทั้งสองส่วนของเอสเทอร์แว็กซ์ เป็นการยืนยันที่ชัดเจนที่สุดว่าถังบรรจุนั้นเป็นโจโจบาแท้ ไม่ใช่ส่วนผสมปลอมปน
เหตุใดโจโจบาจึงต้านทานกลิ่นหืน
กลิ่นหืนในน้ำมันส่วนใหญ่เป็นเรื่องราวของกรดไขมันพอลิอันแซตูเรต: ยิ่งลิพิดมีพันธะคู่มากเท่าใด ก็ยิ่งออกซิไดซ์และก่อตัวเป็นเปอร์ออกไซด์เร็วขึ้นเท่านั้น เอสเทอร์ของโจโจบาส่วนใหญ่เป็นโมโนอันแซตูเรต มีปริมาณพอลิอันแซตูเรตน้อยมากที่จะถูกโจมตี ผลในทางปฏิบัติคือความคงตัวต่อการออกซิเดชันที่โดดเด่นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน — โจโจบาต้านทานการก่อตัวของเปอร์ออกไซด์ในจุดที่ไตรกลีเซอไรด์ที่อุดมด้วยไลโนเลอิกจะหืนภายในหนึ่งปี ค่าไอโอดีน ที่ต่ำสะท้อนถึงระดับความไม่อิ่มตัวที่พอประมาณนี้ และการติดตาม ค่าเปอร์ออกไซด์ เมื่อเวลาผ่านไปยืนยันว่ามันเสื่อมสภาพช้าเพียงใด สำหรับผู้พัฒนาสูตร ความคงตัวนั้นแปลเป็นเฟสน้ำมันที่ยืดหยุ่นมากขึ้นและปัญหาสารต้านอนุมูลอิสระที่น้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
