Сертификаты чая: что спросить у поставщиков

Логотипы сертификатов быстро расходятся по сайту поставщика, баннеру на выставке или в презентации продукта, и покупатель, просматривающий за неделю десятки поставщиков, может начать читать их как данность, а не как заявление, которое нужно проверить. При закупке чая и сухофруктов постоянно встречаются четыре обозначения — органик, fair trade, кошер и халяль, — и они отвечают на четыре по-настоящему разных вопроса. Знание того, что каждое из них на самом деле подтверждает, превращает логотип в доказательство, и это касается любого поставщика, с которым работает покупатель, включая TeraVella.

Четыре обозначения — четыре разных обещания

Ни один из этих четырёх сертификатов не является общей печатью качества, и ни один не заменяет остальные. Органик говорит о том, как выращивалось и обрабатывалось растение. Fair trade говорит о коммерческих и социальных условиях, стоящих за покупкой. Кошер и халяль говорят о соответствии религиозным диетическим требованиям в отношении ингредиентов и процесса. Поставщик может законно иметь любую комбинацию из этих четырёх или ни одной, и наличие одного ничего не говорит о наличии другого — поэтому покупателю, которому нужно конкретное заявление, нужно запрашивать именно этот сертификат.

Что подтверждает органическая сертификация

Органический сертификат связывает названный стандарт — EU organic, USDA organic или эквивалентную национальную схему — с определённой областью применения: какие фермы или площадки выращивания, какие продукты и какие этапы переработки охвачены, проверенные аккредитованным органом по сертификации. В сертификате указаны срок действия и регистрационный номер, который обычно можно проверить по собственному реестру сертифицирующего органа. Чего он не делает — так это автоматически не распространяется на весь каталог поставщика; компания может быть сертифицирована для одной травы или одной производственной линии и оставаться обычной для остального, и эти два варианта никогда не следует считать взаимозаменяемыми при заказе.

Что подтверждает сертификация fair trade

Схемы fair trade устанавливают коммерческие и социальные условия сверх метода выращивания или независимо от него: минимальную цену, выплачиваемую производителям, торговую премию, инвестируемую в производящее сообщество, и проверяемые трудовые стандарты вдоль цепочки поставок. Это совершенно другая ось, чем органик, — купаж может нести обе отметки, только одну или ни одной, и каждая выдаётся и проверяется отдельно. Для бренда СТМ, который хочет рассказать историю происхождения на упаковке, это различие важно, потому что «органик» и «fair trade» — не синонимы, и покупателю не следует позволять одному заявлению подменять другое.

Что подтверждают сертификаты кошер и халяль

Сертификация кошер и халяль исследует ещё одно, иное измерение: соответствуют ли ингредиенты, вспомогательные вещества для обработки и оборудование религиозному диетическому стандарту, что проверяется раввинской организацией или признанным органом халяль-сертификации, а не аудитором пищевой безопасности. Это идёт рядом, а не внутри такой системы, как ISO 22000, которая управляет опасностями и гигиеной, но сама по себе ничего не говорит о диетическом статусе. Площадка может быть хорошо организована и сертифицирована по ISO, не имея статуса кошер или халяль, и покупателю, ориентирующемуся на рынок или ритейлера, требующего одного из этих обозначений, нужно подтвердить это как отдельный, самостоятельный пункт.

Почему поставщик может иметь один сертификат и не иметь другого

Сертификация — это осознанное, проверяемое обязательство со своей стоимостью и циклом продления, поэтому поставщики склонны получать те обозначения, которые соответствуют рынкам и клиентам, которых они реально обслуживают. У компании, продающей в основном через каналы, не требующие заявления об органик или fair trade, немного причин иметь то или другое, даже если её сырьё и процесс, вероятно, соответствовали бы требованиям. Это нормальный коммерческий выбор, а не тревожный сигнал — но это значит, что покупатель не может делать вывод о статусе сертификации по репутации, масштабу или общим свидетельствам пищевой безопасности. Каждый сертификат подтверждается или опровергается собственными документами.

Вопросы, которые стоит задать любому поставщику — включая TeraVella

Прежде чем заявление о сертификации попадёт в карточку товара, на этикетку или в анкету поставщика ритейлера, спросите поставщика напрямую: какой стандарт, какой сертифицирующий орган, какие конкретно продукты и площадки входят в область применения и какой текущий срок действия. Запрашивайте сам сертификат, а не устное подтверждение, а там, где сертифицирующий орган публикует открытый реестр, сверьте присланную запись с ним. Это касается каждого поставщика в закупочном досье, и это касается и здесь — если статус органик, fair trade, кошер или халяль важен для продукта, который вы размещаете у TeraVella, спросите, какие из четырёх применимы и к какой позиции, точно так же, как вы спросили бы любого другого фасовщика чая или сухофруктов перед подтверждением первого заказа.