Со своим купажом: давальческая фасовка на линии чайных пакетиков

Одни бренды приходят к фасовщику с рецептурой и просят всё сразу: закупку, купажирование, фасовку в пакетики, укладку в короба. Другие приезжают с уже готовым купажом — фирменной травяной смесью, чёрным чаем с проверенного сада, фруктовым настоем, который доводили до ума целый год. Для второй группы услуга называется давальческой фасовкой, и работает она по иным правилам, чем заказ под ключ.

Что означает давальческая фасовка, когда купаж ваш

Давальческая фасовка означает, что фасовщик перерабатывает принадлежащее бренду сырьё за плату за переработку и никогда не получает на него права собственности. Вы поставляете готовый купаж; линия дозирует его в чайные пакетики с нитью и ярлыком, оборачивает каждый пакетик конвертом и укладывает в ваш розничный короб или транспортную упаковку. Фасовщик отвечает за обращение с сырьём, работу оборудования, гигиену и соответствие упаковки; состав, происхождение и правовое соответствие купажа остаются за вами.

Это разделение ответственности и есть сердце договорённости, и его стоит зафиксировать письменно, а не подразумевать: кто отвечает за качество сырья, кто страхует его, пока оно лежит на складе фасовщика, и кто утверждает спецификацию упаковки и печатные заявления на конверте.

Приёмка вашего сырья: что проверяют на рампе

Поскольку фасовщик купаж не покупал, входной контроль — это момент, когда ответственность переходит из рук в руки. Хорошо организованная линия не высыплет мешок в бункер без короткой проверки:

• Документация — накладная, сверенная с заказом, ваш номер партии и та спецификация или CoA, которая у вас есть на купаж. Заявления об аллергенах и о дезинсекции должны опережать груз.
• Состояние — целая упаковка, отсутствие посторонних запахов, отсутствие следов проникновения влаги или заражения вредителями.
• Влажность — отсыревшее сырьё комкуется, дозируется неравномерно и сокращает срок годности, поэтому быстрое измерение влажности при приёмке — обычная практика.
• Посторонние включения и размер резки — визуальный или ситовой контроль на черешки, камни и нити, а также взгляд на размер частиц, ведь фасовочная машина дозирует надёжно только тогда, когда резка укладывается в диапазон, под который она настроена.

Обо всём, что выходит за ожидания, вам сообщают до начала выработки; придержать паллету на сутки куда дешевле, чем остановить линию посреди смены.

Арбитражные пробы и почему их хранят обе стороны

Арбитражные пробы — тихий страховой полис давальческой фасовки. Обычно хранят три:

Если рекламация придёт спустя месяцы после отгрузки, обе стороны смогут сравнить подобное с подобным. Храните и собственную опечатанную пробу купажа в том виде, в каком он покинул ваш склад, — только так можно отделить проблему купажа от проблемы фасовки.

Как определить размер партии, когда сырьё конечно

При давальческой фасовке поставки редко бывают неограниченными, поэтому размер партии заслуживает честного расчёта. Переналадка фасовочной линии — заправка ярлычной ленты, установка рулона конвертов, настройка веса дозы — стоит примерно одинаково, коротка выработка или длинна. На машине, дающей около 1 000 пакетиков в час, маленькая партия заканчивается быстро, но тогда в работе начинает преобладать наладка. Поэтому практические минимумы устанавливают в коммерческом предложении, исходя из веса пакетика, формата конверта и упаковки, а не публикуют одной цифрой.

Две привычки делают небольшие партии гладкими: отгружайте купаж с запасом, потому что калибровка и первые пакетики расходуют сырьё, и добейтесь, чтобы каждый печатный компонент — конверт, ярлык, короб — был утверждён и поставлен до прибытия купажа, чтобы сырьё никогда не ждало макет.

Прослеживаемость от вашей партии до готового конверта

Прослеживаемость в давальческой работе — это цепочка ссылок: ваша партия купажа привязана к номеру приёмки у фасовщика, затем к производственному заданию, затем к коду готовой партии, напечатанному на конверте или коробе. Фильтровальная бумага, нить, ярлыки и рулоны конвертов несут собственные номера партий, и надёжная запись связывает их все с одним производственным заданием — именно этого требует система пищевой безопасности, построенная на принципах HACCP и ISO 22000, и именно это делает возможным учебный отзыв продукции. Попросите показать формат записей прослеживаемости у фасовщика, прежде чем передавать сырьё; отталкиваясь от одного кода готовой партии, обе стороны должны в течение нескольких часов назвать партию купажа и каждую партию упаковочных материалов.

Что происходит с остатками, браком и неиспользованной упаковкой

Каждая выработка что-то оставляет после себя, и самые аккуратные договорённости решают судьбу остатков заранее. Излишек купажа взвешивают, переупаковывают с герметизацией и маркируют вашим номером партии, а затем возвращают, придерживают до следующей выработки или утилизируют по договорённости. Пусковые пакетики и брак — вес вне допуска, порванные конверты — обычно не перепродают, хотя рассыпное сырьё может вернуться к вам. Печатные конверты, ярлыки и короба с вашим макетом принадлежат вам и едут вместе с товаром.

Документ, замыкающий круг, — лист сверки: взвешенное на входе сырьё, произведённые пакетики, взвешенные на выходе брак и остаток. Как только баланс сходится, выработка завершена во всех смыслах. TeraVella выполняет такое контрактное производство чая в пакетиках для брендов, привозящих собственный купаж в Анталью, а спецификация фасовки и размер партии подтверждаются в коммерческом предложении.