Cât de mare este industria?

Peste cincizeci de fabrici cu o capacitate combinată de procesare de peste 80.000 de tone de roșii proaspete pe zi, ceea ce le permite să absoarbă vârfurile de recoltă, și o capacitate anuală totală de pastă de aproximativ 600.000 de tone. În 2024, țara a exportat produse din tomate în valoare de aproximativ 353 de milioane de dolari, din care aproximativ 234 de milioane au reprezentat pastă, cu aproximativ 166.000 de tone de concentrat în sezonul 2024/25.

Ce câștigă un cumpărător angajându-se din timp?

Două lucruri pe care un cumpărător întârziat nu le poate obține: o specificație integrată efectiv în producție, nu selectată din stoc, și un loc în alocarea campaniei. Zdrobirea la cald sau la rece, banda Brix, culoarea — acestea se stabilesc pe linia de producție în funcțiune. Un cumpărător aflat în plan primește pasta pe care a descris-o; un cumpărător care sosește în noiembrie primește pasta care există.

Cum lucrează TeraVella în funcție de acest calendar?

Ca partener de aprovizionare — nu pretindem că deținem o fabrică de procesare sau o linie aseptică. Lucrăm în sens invers pornind de la campanie: cerință și specificație primăvara, verificarea producătorului și eșantionare înainte de pornirea liniei, documentație de lot integrată în campanie, nu solicitată ulterior. Acolo unde o cerere sosește prea târziu pentru sezonul curent, spunem acest lucru deschis și planificăm pentru sezonul următor. Volumele și prețurile sunt confirmate la ofertare.

← Toate articolele

Pasta de tomate se fabrică în zece săptămâni. Contractul dumneavoastră trebuie încheiat înainte de ele.

22 septembrie 2026TeraVella4 min de citit

Răspunsuri rapide

›Când se produce de fapt pasta de tomate în Turcia?

Într-o campanie scurtă legată de recolta proaspătă. În jurul Izmirului sezonul începe devreme, de la mijlocul lui iulie. În regiunea Marmara — în jurul localității Karacabey, la vest de Bursa, unde se află multe dintre fabrici — producția se desfășoară de obicei de la sfârșitul lui iulie până la mijlocul lui octombrie. Cultivatorii dintre Manisa și Izmir recoltează fructul timpuriu de la mijlocul lui iulie și aprovizionează fabricile din nord înainte ca propria lor recoltă locală să fie gata.

›Ce se întâmplă în afara campaniei?

Nu se produce nimic. Pasta pe care o primește un cumpărător primăvara a fost fabricată în vara precedentă și depozitată în butoaie aseptice. Acest lucru este normal, iar produsul este stabil, dar înseamnă că volumul pentru anul respectiv este fixat în momentul în care se încheie campania. Un cumpărător care nu și-a asigurat aprovizionarea până în octombrie cumpără din ce a mai rămas, nu din ce urmează să fie produs.

›De ce fabricile contractează fructul înainte de sezon?

Pentru că o fabrică ce poate procesa zeci de mii de tone pe zi nu poate aștepta să vadă ce apare. Producătorii de pastă semnează contracte cu cultivatorii înainte de plantare, care fixează cantitatea, calitatea și prețul — o practică larg răspândită în regiunea Marmara încă din anii 1970. Planificarea proprie a fabricii se face cu luni înainte, iar planificarea cumpărătorului trebuie să se situeze înaintea acesteia.

Vezi toate întrebările ↓

Majoritatea ingredientelor industriale se fabrică tot anul. Pasta de tomate nu. Se fabrică într-o campanie de aproximativ zece săptămâni, care începe când se coace fructul proaspăt și se termină când a fost procesat ultimul dintre ele, iar tot ce primește un cumpărător pentru următoarele douăsprezece luni provine din această fereastră. Cumpărătorii care planifică în funcție de campanie primesc produsul pe care l-au specificat. Cumpărătorii care planifică în funcție de propriul calendar primesc ceea ce a mai rămas.

Campania, și unde se desfășoară

În Turcia, sezonul se deschide în sud. În jurul Izmirului, recoltarea și procesarea încep de la mijlocul lui iulie. Cultivatorii din fâșia dintre Manisa și Izmir, de-a lungul coastei nordice a Egeei, culeg fructul timpuriu de la mijlocul lui iulie și aprovizionează nu doar fabricile lor locale, ci și instalațiile mai la nord, a căror recoltă proprie nu este încă gata.

Urmează regiunea Marmara. În jurul localității Karacabey, la vest de Bursa, pe coasta sudică a Mării Marmara — unde se află o mare parte dintre fabrici — producția începe de obicei la sfârșitul lui iulie și se încheie la mijlocul lui octombrie.

Aceasta este întreaga producție a anului. Când ultima fabrică se oprește în octombrie, volumul de pastă turcească pentru următoarele douăsprezece luni este fixat.

De ce fabricile planifică înaintea cumpărătorilor

O fabrică de procesare construită pentru a face față vârfurilor de recoltă nu improvizează în privința materiei prime. Producătorii de pastă semnează contracte cu cultivatorii înainte de sezon, care fixează cantitatea, calitatea și prețul fructului pe care îl vor primi — o practică larg răspândită în regiunea Marmara încă din anii 1970. Până când prima tomată ajunge la o fabrică, acea fabrică știe de luni de zile cât va procesa și aproximativ ce va produce.

Amploarea explică de ce. Țara are peste cincizeci de fabrici cu o capacitate combinată de peste 80.000 de tone de roșii proaspete pe zi, suficient pentru a absorbi valul atunci când totul se coace deodată, și o capacitate anuală totală de pastă de aproximativ 600.000 de tone. În 2024, exporturile de produse din tomate au atins aproximativ 353 de milioane de dolari, din care aproximativ 234 de milioane au reprezentat pastă, cu aproximativ 166.000 de tone de concentrat în sezonul 2024/25.

O industrie planificată atât de mult în avans nu lasă prea mult loc pentru un cumpărător care sosește după ce ea a început deja.

Ce cumpără de fapt angajamentul timpuriu

Câștigul evident este alocarea. Un cumpărător aflat în plan înainte de campanie are volum; un cumpărător care sună în noiembrie cumpără din stoc, care poate să nu existe deloc în specificația de care are nevoie.

Câștigul mai puțin evident este specificația în sine. Deciziile care determină ce este o pastă — zdrobire la cald sau la rece, banda Brix, ținta de culoare — se iau pe linia de producție în timpul campaniei. Un cumpărător aflat în plan le poate avea stabilite conform cerinței sale. Un cumpărător care nu este în plan își compară cerința cu ceea ce a întâmplat să producă fabrica, iar cea mai apropiată potrivire disponibilă nu este același lucru cu produsul corect.

Lucrul în sens invers pornind de la octombrie

Calendarul care funcționează este inversul celui pe care îl folosesc majoritatea cumpărătorilor. Cerință și specificație primăvara. Verificarea producătorului și eșantionare înainte de pornirea liniei. Analiza loturilor și documentația de export integrate în campanie, nu solicitate după ce butoaiele au fost deja stivuite. Livrarea decurge apoi dintr-un plan, nu dintr-o căutare.

Nimic din toate acestea nu este complicat. Este pur și simplu mai devreme decât sugerează propriul calendar de produs al cumpărătorului, pentru că acel calendar este anual, iar calendarul aprovizionării nu este.

Unde ne situăm

TeraVella lucrează în domeniul produselor din tomate ca partener de aprovizionare — nu pretindem că deținem o fabrică de procesare sau o linie aseptică. Rolul nostru este să lucrăm în sens invers pornind de la campanie în numele dumneavoastră: să verificăm un producător conform cerinței dumneavoastră înainte de sezon, să punem în scris tipul de zdrobire, banda Brix și parametrii de culoare astfel încât să fie integrați în producție, să colectăm analize de lot pe parcursul campaniei și să gestionăm expedierea documentată în butoaie aseptice pentru industrie sau în cutii și borcane pentru retail. Acolo unde o cerere sosește prea târziu pentru sezonul curent, spunem acest lucru clar și planificăm pentru sezonul următor, pentru că în această categorie un refuz onest primăvara valorează mai mult decât un înlocuitor iarna. Deținem ISO 9001, ISO 22000 și ISO 27001 și nu formulăm nicio pretenție de certificare ecologică. Volumele și prețurile sunt confirmate la ofertare.

#aprovizionare cu pastă de tomate#campanie de procesare#calendarul contractării#industria turcă a tomatelor#butoi aseptic#aprovizionare B2B

Întrebări frecvente

Când se produce de fapt pasta de tomate în Turcia?: Într-o campanie scurtă legată de recolta proaspătă. În jurul Izmirului sezonul începe devreme, de la mijlocul lui iulie. În regiunea Marmara — în jurul localității Karacabey, la vest de Bursa, unde se află multe dintre fabrici — producția se desfășoară de obicei de la sfârșitul lui iulie până la mijlocul lui octombrie. Cultivatorii dintre Manisa și Izmir recoltează fructul timpuriu de la mijlocul lui iulie și aprovizionează fabricile din nord înainte ca propria lor recoltă locală să fie gata.
Ce se întâmplă în afara campaniei?: Nu se produce nimic. Pasta pe care o primește un cumpărător primăvara a fost fabricată în vara precedentă și depozitată în butoaie aseptice. Acest lucru este normal, iar produsul este stabil, dar înseamnă că volumul pentru anul respectiv este fixat în momentul în care se încheie campania. Un cumpărător care nu și-a asigurat aprovizionarea până în octombrie cumpără din ce a mai rămas, nu din ce urmează să fie produs.
De ce fabricile contractează fructul înainte de sezon?: Pentru că o fabrică ce poate procesa zeci de mii de tone pe zi nu poate aștepta să vadă ce apare. Producătorii de pastă semnează contracte cu cultivatorii înainte de plantare, care fixează cantitatea, calitatea și prețul — o practică larg răspândită în regiunea Marmara încă din anii 1970. Planificarea proprie a fabricii se face cu luni înainte, iar planificarea cumpărătorului trebuie să se situeze înaintea acesteia.
Cât de mare este industria?: Peste cincizeci de fabrici cu o capacitate combinată de procesare de peste 80.000 de tone de roșii proaspete pe zi, ceea ce le permite să absoarbă vârfurile de recoltă, și o capacitate anuală totală de pastă de aproximativ 600.000 de tone. În 2024, țara a exportat produse din tomate în valoare de aproximativ 353 de milioane de dolari, din care aproximativ 234 de milioane au reprezentat pastă, cu aproximativ 166.000 de tone de concentrat în sezonul 2024/25.
Ce câștigă un cumpărător angajându-se din timp?: Două lucruri pe care un cumpărător întârziat nu le poate obține: o specificație integrată efectiv în producție, nu selectată din stoc, și un loc în alocarea campaniei. Zdrobirea la cald sau la rece, banda Brix, culoarea — acestea se stabilesc pe linia de producție în funcțiune. Un cumpărător aflat în plan primește pasta pe care a descris-o; un cumpărător care sosește în noiembrie primește pasta care există.
Cum lucrează TeraVella în funcție de acest calendar?: Ca partener de aprovizionare — nu pretindem că deținem o fabrică de procesare sau o linie aseptică. Lucrăm în sens invers pornind de la campanie: cerință și specificație primăvara, verificarea producătorului și eșantionare înainte de pornirea liniei, documentație de lot integrată în campanie, nu solicitată ulterior. Acolo unde o cerere sosește prea târziu pentru sezonul curent, spunem acest lucru deschis și planificăm pentru sezonul următor. Volumele și prețurile sunt confirmate la ofertare.

Explorați ingrediente similare

Alimente și ceai →Pastă de Tomate și Produse →

Lecturi similare

Să găsim ingredientul potrivit pentru nevoia dumneavoastră

Vă vom recomanda materialul botanic potrivit și documentația tehnică completă pentru formularea dumneavoastră.

Contactați-ne