Ce Înseamnă ISO 22000 în Ambalarea Ceaiului și Fructelor Uscate

Cumpărătorii care se aprovizionează cu pliculețe de ceai sau fructe uscate sub propria marcă văd aceleași două acronime în aproape fiecare prezentare a furnizorului: ISO 9001 și ISO 22000. De obicei sunt afișate ca insigne și rareori explicate. Pentru un lanț de retail, un vânzător de comerț electronic sau un angrosist care plasează o primă comandă, înțelegerea a ceea ce guvernează de fapt aceste sisteme este cel mai rapid mod de a judeca dacă un ambalator este un partener sigur.

ISO 9001 și ISO 22000 alăturate

ISO 9001 este un standard general de management al calității. Nu spune nimic specific despre alimente; cere unei companii să își definească procesele, să controleze documentele și înregistrările, să gestioneze neconformitățile și să se îmbunătățească continuu. Într-o afacere de ambalare, aceasta înseamnă liste aprobate de furnizori, instrucțiuni de lucru controlate, gestionarea reclamațiilor și revizuirea managementului.

ISO 22000 este echivalentul pentru siguranța alimentară. Construiește un sistem de management al siguranței alimentare pe programe preliminare (igienă, control al dăunătorilor, curățenie, practici ale personalului), controale operaționale, și un plan bazat pe HACCP care identifică unde trebuie controlate pericolele. Un ambalator care deține ambele standarde, așa cum face TeraVella în Antalya, este gestionat pe două axe simultan: să facă lucrurile în mod consecvent, și să le facă în siguranță.

Principiile HACCP în interiorul liniei de ambalare

ISO 22000 nu înlocuiește HACCP; îl absoarbe. Sistemul necesită o analiză de pericole pentru fiecare familie de produse și etapă de proces, și aici anume o linie de ambalare devine concretă. TeraVella aplică principiile HACCP în cadrul sistemului său ISO 22000, ceea ce este o afirmație diferită de a deține un certificat HACCP, iar cumpărătorii ar trebui să citească afirmațiile furnizorilor cu această distincție în minte.

În practică, analiza urmează fluxul produsului: ierburile, bucățile de fructe sau frunzele de ceai sosesc, sunt inspectate și depozitate, amestecate sau dozate, trecute prin mașina de ambalare în pliculețe sau umplere, învelite și cutiate, și pleacă ca loturi finite. La fiecare etapă echipa întreabă ce ar putea merge prost biologic, chimic sau fizic, cât de probabil este, și cum poate fi prevenit sau detectat.

Pericole tipice pe o linie de ceai și fructe uscate

Pericolele pe care le controlează o unitate de ambalare sunt destul de previzibile, motiv pentru care un sistem structurat funcționează bine aici.

• Corpuri străine: tulpini, pietre, fragmente de sfoară, metal din echipamente; controlate prin cernere, inspecție și echipamente de detectare.
• Umiditate și mucegai: plantele uscate și fructele uscate sunt stabile doar cât timp sunt uscate; umiditatea de depozitare, ambalajul sigilat și rotația stocului mențin activitatea apei sub control.
• Dăunători: insectele produselor depozitate sunt un risc clasic pentru ierburi și fructe uscate, abordat prin monitorizare și depozitare sigilată.
• Contactul încrucișat cu alergeni: unde o linie procesează nuci sau semințe, curățarea și programarea contează pentru mărcile proprii care fac afirmații.
• Reziduuri chimice: nivelurile de pesticide sau metale grele sunt gestionate prin aprobarea furnizorilor și rapoarte de testare mai degrabă decât la etapa de ambalare.

Puncte critice de control și înregistrări zilnice

Doar unele etape din flux devin puncte critice de control. Un CCP este o etapă unde un pericol poate fi controlat cu adevărat, poate fi stabilită o limită critică măsurabilă, și verificarea poate fi înregistrată. Detectarea corpurilor străine și acceptarea materiei prime primite sunt candidați comuni în ambalarea în pliculețe de ceai, dar setul exact este decis de analiza proprie a unității, nu de un șablon.

Pentru cumpărător, produsul vizibil al unui CCP este o înregistrare. Jurnalele de testare a detectorului, citirile de umiditate, verificările de cernere și semnăturile de eliberare a lotului sunt dovada că sistemul funcționa în ziua în care au fost fabricate bunurile dumneavoastră. Când un ambalator spune că mașina sa de ambalare gestionează aproximativ 1.000 de pliculețe pe oră la o doză ajustabilă, de exemplu 1,5 până la 3 grame, aceste cifre ar trebui să fie însoțite de înregistrări de monitorizare care fac debitul auditabil.

Ce poate aștepta un cumpărător pe hârtie

Un ambalator bine gestionat nu va aștepta să fie întrebat. Elementele tipice dintr-un dosar de furnizor pentru un proiect de ceai sau fructe uscate includ:

1. Certificate ISO 22000 și ISO 9001 actuale cu declarații de domeniu care arată că ambalarea ceaiului și fructelor uscate este într-adevăr acoperită.
2. O specificație de produs pentru fiecare articol, fie că este un pliculeț de mușețel sau salvie în plic, un amestec de ceai cu fructe, sau fructe uscate din Anatolia confirmate per produs.
3. Informații de trasabilitate care leagă lotul dumneavoastră de loturile de materie primă și datele de ambalare.
4. Declarații privind alergenii și, unde este relevant, controale de contact încrucișat pentru linie.
5. Rapoarte de testare a materiei prime și orice verificări specifice clientului convenite la cotație.

Conținutul etichetei, afirmațiile privind durata de valabilitate și regulile specifice pieței rămân responsabilitatea proprietarului mărcii, așa că confirmați-le cu autoritatea competentă sau un consultant de reglementare pentru piața dumneavoastră țintă.

Citirea certificatelor înainte de a semna

Două obiceiuri protejează un cumpărător mai mult decât orice broșură. Primul, verificați că domeniul certificatului numește activitatea pe care o cumpărați; un certificat pentru un depozit nu acoperă o linie de ambalare în pliculețe. Al doilea, întrebați cum gestionează sistemul produsul dumneavoastră specific, pentru că un ceai negru, un ceai de mentă și un fruct uscat moale poartă profiluri de pericol diferite. Producția contractuală de pliculețe de ceai și ambalarea fructelor uscate sub un sistem documentat ISO 9001 și ISO 22000, cu termeni comerciali confirmați la cotație, oferă unei mărci proprii un dosar de furnizor care rezistă la controlul propriilor săi clienți.