Majoritatea mărcilor de ceai și fructe uscate nu pierd sezonul festiv în decembrie. Îl pierd în septembrie, când comanda de producție pentru seria sezonieră este plasată cu câteva săptămâni mai târziu decât permitea de fapt calendarul. Până când o lipsă de stoc apare pe raftul unui retailer sau un banner „stoc epuizat" apare pe o listare, decizia care a cauzat-o a fost luată cu luni în urmă. Planificarea cererii pentru perioada cadourilor ține mai puțin de a prezice exact câte unități se vor vinde și mai mult de a stabili, în ordine, fiecare dată care trebuie să se întâmple înainte ca ceaiul sau fructele uscate să ajungă în mâinile unui cumpărător.
Fereastra de sărbători înseamnă mai multe termene, nu unul singur
„Cererea de sărbători" sună ca un singur vârf la sfârșitul lunii decembrie, dar este de fapt un teanc de termene separate care se întâmplă să cadă în același trimestru. O comandă corporativă de cadouri trebuie să fie expediată cu săptămâni înainte ca goana consumatorilor individuali să înceapă măcar. Listarea sezonieră a unui lanț de retail are propria fereastră de cumpărare și livrare, de obicei stabilită cu luni înainte și rareori mobilă odată confirmată. O marcă care vinde direct către consumator prin propriul site sau printr-o platformă poate acționa mai târziu, dar tot trebuie să aducă stocul înainte ca transportatorii să-și anunțe propriile termene limită de sărbători. A trata toate acestea ca o singură dată în loc de mai multe este un motiv comun pentru care o marcă planifică pentru decembrie și pierde noiembrie.
Ingineria inversă a calendarului de la ultima dată posibilă de expediere
Singura modalitate fiabilă de a stabili o dată pentru comanda de producție este să porniți de la ultima dată la care stocul finit poate ajunge și încă fi util, apoi să scădeți fiecare etapă aflată între acel moment și ziua de azi. Acest lanț cuprinde de obicei: aprobarea machetei și a etichetei, aprobarea mostrei, slotul de producție rezervat în sine, controalele de calitate și expedierea către destinația care contează cu adevărat, nu un port de intrare generic. Fiecare etapă are propriul timp de execuție, iar acestea sunt secvențiale, nu suprapuse, astfel încât o marcă ce bugetează timp doar pentru producție și uită aprobarea machetei sau transportul de ieșire ajunge în mod repetat la o dată de lansare care a trecut deja.
Decizia cât din linie primește vârful
O serie sezonieră nu înlocuiește gama de bază; concurează cu aceasta pentru același calendar de producție. O marcă ce rezervă prea puțin timp pentru vârful sezonier riscă să rămână fără stoc exact în săptămânile în care cererea este cea mai mare, în timp ce o marcă ce eliberează tot calendarul pentru SKU-ul sezonier riscă să înfometeze recomenzile amestecurilor de zi cu zi care continuă să se vândă în aceeași perioadă. Abordarea funcțională este un slot fix, rezervat în avans pentru seria sezonieră, dimensionat după o prognoză și nu încadrat oriunde se întâmplă să existe loc, cu propriile puncte de recomandă ale gamei de bază recalculate pentru aceleași săptămâni, astfel încât nicio linie să nu rămână pe tăcute fără stoc în timp ce cealaltă este servită.
Dimensionarea comenzii între speranță și istorie
O marcă cu un istoric complet de vânzări poate dimensiona o comandă de sărbători după creșterea reală de anul trecut, ajustată pentru creșterea listărilor sau canalelor de atunci. O marcă mai nouă, fără acel istoric, trebuie să-și ancoreze estimarea altundeva: multiplicatorul sezonier tipic al unui produs comparabil, angajamentul de volum declarat al unui partener de retail sau en-gros, sau propria vânzare medie săptămânală a mărcii scalată cu un factor sezonier conservator, nu cu cel mai optimist. Oricare ar fi calea, numărul care intră în comanda de producție ar trebui să fie apărabil în fața a ceva concret, pentru că o comandă dimensionată doar pe optimism tinde să producă fie o lipsă de stoc, fie un morman de stoc sezonier nevândut în ianuarie.
Calendare de cadouri care nu funcționează după ceasul festiv occidental
Noiembrie și decembrie domină discuția, dar nu sunt singurul sezon de cadouri în jurul căruia o marcă de ceai sau fructe uscate ar putea avea nevoie să planifice. Cadourile de Anul Nou Chinezesc, cele de Ramadan și Eid, și Diwali creează fiecare propriul vârf regional de cerere, pe propriul calendar, adesea cu presiuni de timp de execuție pe care un plan de producție bazat pe sărbătorile occidentale nu le ia în calcul.
| Sezon |
Perioadă aproximativă |
Implicație pentru planificare |
| Sărbătorile de iarnă occidentale |
Nov–Dec |
Cel mai lung lanț de timp de execuție; ferestrele de cumpărare ale retailului stabilite cu luni înainte |
| Anul Nou Chinezesc |
Ian–Feb (data se schimbă anual) |
Interval scurt după sărbătorile de iarnă; are nevoie de un start propriu, timpuriu |
| Cadourile de Ramadan și Eid |
Se deplasează cu ~11 zile mai devreme în fiecare an |
Calendarul derivă în cadrul anului occidental; nu poate fi planificat doar după datele anului trecut |
| Diwali |
Oct–Nov |
Adesea se suprapune cu perioada premergătoare sezonului festiv occidental |
O marcă ce vinde pe mai multe dintre aceste piețe are nevoie de un calendar separat, planificat invers, pentru fiecare, în loc de un singur plan de sărbători întins să le acopere pe toate, deoarece două dintre aceste date pot cădea suficient de aproape una de alta încât să concureze pentru același slot de producție.
Ce să planificați pentru unitățile care nu se vând
Nu fiecare serie sezonieră se epuizează, iar planul pentru ce se întâmplă apoi aparține începutului procesului, nu momentului de după resetarea raftului. Decideți din timp dacă stocul sezonier nevândut va fi redus la preț, inclus într-un set cadou alături de articole de bază cu mișcare mai lentă, sau reportat în ciclul anului următor dacă ambalajul și data durabilității minimale permit acest lucru. Un amestec sezonier care se epuizează devine cel mai puternic argument pentru repetarea lui la un volum mai mare în ciclul următor; unul care rămâne constant nevândut este un semnal să fie redimensionat sau retras, nu o problemă de rezolvat pentru prima dată în ianuarie.
În spatele tuturor acestora stă o realitate de producție pentru care merită să planificați direct: o linie de pliculețe cu ață și etichetă care funcționează la aproximativ 1.000 de pliculețe pe oră, fiecare pliculeț învelit în propriul plic exterior, cu gramaj ajustabil în funcție de amestec, alături de ambalarea fructelor uscate și seriile de marcă proprie. TeraVella produce pe această linie în Antalya, Turcia, ceaiuri din plante și de fructe, ceai negru și verde, și amestecuri furnizate de client, sub ISO 9001 și ISO 22000 cu principii HACCP aplicate, cu mărimea comenzii și timpul de execuție confirmate la ofertare.
