De vijf regels die elke peulvruchtenspecificatie nodig heeft

Peulvruchten worden op naam gekocht en per partij geleverd, en in de kloof tussen die twee beginnen de meeste geschillen in deze categorie. ‘Rode linzen’ beschrijft een categorie. Een specifieke partij heeft een zuiverheid, een vochtgehalte, een aandeel gebroken korrels, een niveau van vreemde bestanddelen en een maatklasse, en elk daarvan bepaalt iets wat een inkoper zal opmerken: in het magazijn, in de keuken of in het schap. Een specificatie die alle vijf benoemt, maakt van een categorie een product.

Zuiverheid

Zuiverheid is het aandeel van de partij dat het beschreven product is: de opgegeven peulvrucht, van het opgegeven type, binnen de opgegeven klasse. Het is het kerncijfer en het is maar zo nuttig als de regels die erop volgen, want de rest, het deel dat niet het beschreven product is, kan verschillende dingen zijn, en die zijn niet even ernstig.

Ander graan of zaad dat door de partij is gemengd, is één ding. Materiaal van een afwijkend type van dezelfde peulvrucht, een ander ras, een andere kleur, is iets anders. Vreemde bestanddelen zijn een derde. Een specificatie die zuiverheid als één percentage opgeeft zonder te zeggen wat de rest mag bevatten, heeft het belangrijke deel opengelaten.

Vochtgehalte

Vochtgehalte bepaalt de opslag en is de regel die het vaakst verantwoordelijk is voor een partij die bij vertrek acceptabel was en bij aankomst niet. Een te natte partij peulvruchten loopt risico op schimmel en insectenactiviteit tijdens transport en in het magazijn. Ze weegt bovendien meer dan de droge stof waarvoor de inkoper betaalt, wat een commercieel probleem is los van het veiligheidsprobleem.

Vochtgehalte wordt als maximum opgegeven en hoort bij het laden te worden gemeten, met de methode erbij vermeld. Voor kikkererwten liggen gangbare maxima in het bereik van 10 tot 13 %; andere peulvruchten hebben hun eigen conventies. Het getal doet er minder toe dan het feit dat het is opgeschreven en gecontroleerd voordat de container dichtgaat.

Gebroken korrels en de uitzondering van de gespleten linze

Gebroken korrels zijn onbedoelde fragmenten in een partij die heel hoort te zijn. Ze beïnvloeden het uiterlijk, ze beïnvloeden de kookuniformiteit en ze zijn een teken van ruwe behandeling ergens tussen veld en zak. Een specificatie voor hele peulvruchten beperkt ze met een percentage.

Rode linzen vragen hier om een aparte opmerking. Gepelde gespleten rode linzen zijn geen gebroken hele linzen; ze zijn een product op zichzelf, bewust geproduceerd door hele linzen te pellen en te splijten. Een inkoper die gepelde gespleten rode linzen bestelt, beschrijft het gespleten product. Een inkoper die hele rode linzen bestelt, beperkt gebroken korrels. De twee specificaties verschillen, en een inkooporder die niet zegt welke wordt bedoeld, wordt ingevuld met wat de leverancier toevallig heeft.

Vreemde bestanddelen en zeefmaat

Vreemde bestanddelen zijn materiaal dat helemaal geen peulvrucht is: stenen, grond, plantenresten, andere zaden. Ze worden als percentage beperkt, en voor kikkererwten ligt een gangbaar handelsmaximum rond 0,2 %. Naast het getal is het de moeite waard de aard van de vreemde bestanddelen te vermelden, want een steen en een stukje stengel zijn niet hetzelfde probleem voor een inkoper met een verpakkingslijn.

Zeefmaat is de klasse: de zeefopening waarop de partij is gesorteerd, met een tolerantie voor materiaal daarbuiten. Ze is de primaire specificatie voor kikkererwten, waar het kaliber het product definieert, en ze wordt steeds vaker gebruikt voor linzen. Ze bepaalt of een partij gelijkmatig kookt en of ze er uniform uitziet in een verpakking, en ze hoort te worden vermeld in plaats van afgeleid uit de productnaam.

Waar wij staan

TeraVella werkt in peulvruchten als inkooppartner: wij beweren niet een molen of een verwerkingsfabriek te bezitten. We leggen deze vijf regels vóór de productie schriftelijk vast met de inkoper, elk met de bijbehorende analysemethode, toetsen een producent eraan, verzamelen batchanalyses bij het laden en regelen gedocumenteerde verzending in bulkzakken of retailverpakking onder uw eigen merk. Voor rode linzen en kikkererwten controleren we de exportquotumpositie voordat we over volume spreken. We zijn gecertificeerd volgens ISO 9001, ISO 22000 en ISO 27001 en claimen geen biologische of andere certificering. Volumes en prijzen worden bij de offerte bevestigd.