Pes Tomato Dihasilkan dalam Sepuluh Minggu. Kontrak Anda Perlu Tiba Sebelum Itu.

Kebanyakan bahan mentah industri dihasilkan sepanjang tahun. Pes tomato tidak. Ia dihasilkan dalam kempen sekitar sepuluh minggu yang bermula apabila buah segar masak dan berakhir apabila yang terakhir telah diproses, dan segala yang diterima pembeli untuk dua belas bulan berikutnya datang daripada jangka masa itu. Pembeli yang merancang mengikut kempen mendapat produk yang mereka tentukan. Pembeli yang merancang mengikut kalendar mereka sendiri mendapat apa yang tinggal.

Kempen, dan tempat ia berjalan

Di Türkiye musim bermula di selatan. Sekitar İzmir, tuaian dan pemprosesan bermula dari sekitar pertengahan Julai. Petani di lorong antara Manisa dan İzmir, sepanjang Aegean utara, memetik buah awal musim dari pertengahan Julai dan membekalkan bukan sahaja kilang tempatan mereka tetapi juga kilang lebih jauh ke utara yang tuaian sendiri belum sedia.

Rantau Marmara mengikuti. Sekitar Karacabey, barat Bursa di pantai selatan Laut Marmara — tempat sebahagian besar kilang berada — pengeluaran biasanya bermula hujung Julai dan tamat pertengahan Oktober.

Itulah keseluruhan pengeluaran tahun itu. Apabila kilang terakhir berhenti pada Oktober, jumlah pes Turki untuk dua belas bulan akan datang sudah tetap.

Mengapa kilang merancang sebelum pembeli

Sebuah kilang pemprosesan yang dibina untuk mengendalikan kemuncak tuaian tidak berimprovisasi dengan bahan mentahnya. Pengeluar pes menandatangani kontrak dengan petani sebelum musim yang menetapkan kuantiti, kualiti dan harga buah yang akan mereka terima — satu amalan yang meluas di rantau Marmara sejak tahun 1970-an. Menjelang tomato pertama tiba di kilang, kilang itu telah mengetahui sejak beberapa bulan sebelumnya berapa banyak yang akan diproses dan lebih kurang apa yang akan dihasilkan.

Skala itu menjelaskan sebabnya. Negara ini menjalankan lebih daripada lima puluh kilang dengan keupayaan gabungan melebihi 80,000 tan tomato segar sehari, cukup untuk menyerap lonjakan apabila semuanya masak serentak, dan jumlah keupayaan pes tahunan lebih kurang 600,000 tan. Pada 2024 eksport produk tomato mencecah kira-kira 353 juta dolar, kira-kira 234 juta daripadanya pes, dengan kira-kira 166,000 tan pekat pada musim 2024/25.

Sebuah industri yang dirancang sejauh itu tidak mempunyai banyak ruang untuk pembeli yang tiba selepas ia bermula.

Apa yang sebenarnya diperoleh komitmen awal

Keuntungan yang jelas ialah peruntukan. Pembeli yang berada dalam pelan sebelum kempen mempunyai jumlah; pembeli yang menelefon pada November sedang membeli daripada stok, yang mungkin ada atau tiada dalam spesifikasi yang mereka perlukan.

Keuntungan yang kurang jelas ialah spesifikasi itu sendiri. Keputusan yang menentukan apa itu pes — break panas atau break sejuk, jalur Brix, sasaran warna — dibuat di saluran semasa kempen. Pembeli yang berada dalam pelan boleh menetapkan perkara-perkara itu mengikut taklimat mereka. Pembeli yang tidak berada dalam pelan sedang memadankan keperluan mereka dengan apa sahaja yang kebetulan dihasilkan kilang, dan padanan terdekat yang tersedia bukanlah produk yang betul.

Bekerja ke belakang daripada Oktober

Kalendar yang berkesan adalah sebaliknya daripada yang digunakan kebanyakan pembeli. Taklimat dan spesifikasi pada musim bunga. Pengesahan pengilang dan pensampelan sebelum saluran bermula. Analisis kelompok dan dokumentasi eksport dibina ke dalam kempen berbanding diminta selepas tong-tong disusun. Penghantaran kemudian mengikut satu pelan berbanding satu carian.

Tiada apa-apa dalam ini yang rumit. Ia hanya lebih awal daripada yang dicadangkan oleh kalendar produk pembeli sendiri, kerana kalendar produk bersifat tahunan sedangkan kalendar bekalan tidak.

Kedudukan kami

TeraVella berfungsi dalam produk tomato sebagai rakan penyumberan — kami tidak mendakwa memiliki kilang pemprosesan atau talian aseptik. Peranan kami adalah bekerja ke belakang daripada kempen bagi pihak anda: mengesahkan pengilang terhadap taklimat anda sebelum musim, menuliskan jenis break, jalur Brix dan parameter warna supaya ia dibina ke dalam pengeluaran, mengumpul analisis kelompok sepanjang kempen, dan menguruskan penghantaran berdokumen dalam tong aseptik untuk industri atau tin dan balang untuk runcit. Apabila permintaan tiba terlalu lewat untuk musim semasa kami memberitahu dengan jelas dan merancang untuk musim seterusnya, kerana dalam kategori ini penolakan yang jujur pada musim bunga lebih bernilai daripada pengganti pada musim sejuk. Kami memegang ISO 9001, ISO 22000 dan ISO 27001 dan tidak membuat dakwaan organik. Jumlah dan harga disahkan semasa sebut harga.