Sebagian besar merek teh dan buah kering tidak kehilangan musim liburan pada bulan Desember. Mereka kehilangannya pada bulan September, saat pesanan produksi untuk lini musiman diajukan beberapa minggu lebih lambat dari yang sebenarnya diizinkan kalender. Pada saat kehabisan stok muncul di rak peritel atau banner "stok habis" muncul di listing, keputusan yang menyebabkannya telah dibuat berbulan-bulan sebelumnya. Perencanaan permintaan untuk periode pemberian hadiah bukan soal memprediksi dengan tepat berapa unit yang akan terjual, melainkan soal menentukan, secara berurutan, setiap tanggal yang harus terjadi sebelum teh atau buah kering bisa sampai di tangan pembeli.
Jendela Liburan Adalah Beberapa Tenggat, Bukan Satu
"Permintaan liburan" terdengar seperti satu puncak tunggal di akhir Desember, tetapi sebenarnya adalah tumpukan tenggat terpisah yang kebetulan jatuh di kuartal yang sama. Pesanan hadiah korporat perlu dikirim berminggu-minggu sebelum lonjakan konsumen individu bahkan dimulai. Listing musiman rantai ritel memiliki jendela pembelian dan pengiriman sendiri, biasanya ditetapkan berbulan-bulan sebelumnya dan jarang bisa digeser begitu dikonfirmasi. Merek langsung-ke-konsumen yang menjual melalui situsnya sendiri atau marketplace bisa bergerak lebih belakangan, tetapi tetap harus mendaratkan stok sebelum kurir pengiriman mengumumkan batas waktu liburan mereka sendiri. Memperlakukan semua ini sebagai satu tanggal alih-alih beberapa adalah alasan umum mengapa sebuah merek merencanakan untuk Desember tapi melewatkan November.
Merekayasa Balik Kalender dari Tanggal Kirim Terakhir yang Mungkin
Satu-satunya cara yang bisa diandalkan untuk menetapkan tanggal pesanan produksi adalah memulai dari tanggal terakhir stok jadi dapat tiba dan masih berguna, lalu mengurangi setiap tahap yang berada di antara titik itu dan hari ini. Rantai itu biasanya berjalan: persetujuan desain dan label, persetujuan sampel, slot produksi yang sudah dipesan itu sendiri, pemeriksaan mutu, dan pengiriman keluar ke tujuan yang benar-benar penting, bukan pelabuhan masuk yang umum. Setiap tahap memiliki waktu putarannya sendiri, dan semuanya berurutan, bukan tumpang tindih, sehingga merek yang hanya mengalokasikan waktu untuk produksi dan lupa persetujuan desain atau transit keluar secara rutin tiba pada tanggal peluncuran yang sudah lewat.
Memutuskan Berapa Banyak Bagian Lini yang Didapat Lonjakan
Produksi musiman tidak menggantikan lini utama; ia bersaing dengannya untuk kalender produksi yang sama. Merek yang memesan terlalu sedikit waktu untuk lonjakan musiman berisiko kehabisan stok tepat pada minggu-minggu permintaan tertinggi, sementara merek yang mengosongkan seluruh kalender untuk SKU musiman berisiko membuat pesanan ulang campuran sehari-hari yang tetap terjual di periode yang sama kelaparan. Pendekatan yang bisa dijalankan adalah slot tetap yang dipesan di muka untuk produksi musiman, disesuaikan ukurannya dengan ramalan alih-alih dipaskan ke mana pun ada ruang kebetulan tersedia, dengan titik pemesanan ulang lini utama sendiri dihitung ulang untuk minggu-minggu yang sama sehingga tidak ada lini yang diam-diam kehabisan stok sementara lini lain sedang dilayani.
Menentukan Ukuran Pesanan Antara Harapan dan Sejarah
Merek dengan riwayat penjualan lengkap dapat menentukan ukuran pesanan liburan berdasarkan kenaikan aktual tahun lalu, disesuaikan dengan pertumbuhan listing atau kanal sejak saat itu. Merek yang lebih baru tanpa riwayat itu harus menambatkan perkiraan di tempat lain: pengganda musiman khas dari produk yang sebanding, komitmen volume yang dinyatakan oleh mitra ritel atau grosir, atau rata-rata tingkat penjualan mingguan merek itu sendiri yang diskalakan dengan faktor musiman konservatif alih-alih yang paling optimistis. Bagaimanapun caranya, angka yang masuk ke pesanan produksi harus dapat dipertahankan terhadap sesuatu yang konkret, karena pesanan yang ukurannya hanya berdasarkan optimisme cenderung menghasilkan baik kehabisan stok maupun tumpukan stok musiman tak terjual pada Januari.
November dan Desember mendominasi percakapan, tetapi keduanya bukan satu-satunya musim hadiah yang mungkin perlu direncanakan oleh merek teh atau buah kering. Hadiah Tahun Baru Imlek, pemberian hadiah Ramadan dan Idulfitri, serta Diwali masing-masing menciptakan lonjakan permintaan regionalnya sendiri, pada kalendernya sendiri, sering dengan tekanan waktu tunggu yang tidak diperhitungkan oleh rencana produksi liburan ala Barat.
| Musim |
Perkiraan Waktu |
Implikasi Perencanaan |
| Liburan musim dingin Barat |
Nov–Des |
Rantai waktu tunggu terpanjang; jendela pembelian ritel ditetapkan berbulan-bulan sebelumnya |
| Tahun Baru Imlek |
Jan–Feb (tanggal bergeser tiap tahun) |
Jeda singkat setelah liburan musim dingin; perlu awal yang lebih dini |
| Hadiah Ramadan dan Idulfitri |
Bergeser ~11 hari lebih awal tiap tahun |
Kalender bergeser sepanjang tahun Barat; tidak bisa direncanakan hanya dari tanggal tahun lalu |
| Diwali |
Okt–Nov |
Sering tumpang tindih dengan masa persiapan musim liburan Barat |
Merek yang menjual ke lebih dari satu pasar ini memerlukan garis waktu terpisah yang direncanakan mundur untuk masing-masing, alih-alih satu rencana liburan yang diregangkan untuk mencakup semuanya, karena dua dari tanggal-tanggal ini bisa jatuh cukup berdekatan hingga bersaing untuk slot produksi yang sama.
Apa yang Perlu Direncanakan untuk Unit yang Tidak Terjual Habis
Tidak setiap produksi musiman terjual habis, dan rencana untuk apa yang terjadi selanjutnya seharusnya ada di awal proses, bukan setelah pengaturan ulang rak. Putuskan di muka apakah stok musiman yang tidak terjual akan didiskon, dibundel ke dalam paket hadiah dengan barang inti yang lebih lambat bergerak, atau dibawa maju ke siklus tahun berikutnya jika kemasan dan tanggal kedaluwarsa memungkinkan. Campuran musiman yang habis terjual menjadi argumen terkuat untuk mengulanginya dengan volume lebih besar di siklus berikutnya; yang secara konsisten tersisa adalah sinyal untuk mengecilkan ukurannya atau menghentikannya, bukan masalah yang baru dipecahkan untuk pertama kali pada Januari.
Di balik semua ini ada realitas produksi yang layak direncanakan secara langsung: jalur pengantongan tali-dan-label yang berjalan sekitar 1.000 kantong per jam, setiap kantong dibungkus amplopnya sendiri dengan gramasi yang dapat disesuaikan dengan campuran, bersama pengemasan buah kering dan produksi private label. TeraVella memproduksi teh herbal dan buah, teh hitam dan hijau, serta campuran yang dipasok pelanggan pada jalur ini dari Antalya, Turki, di bawah ISO 9001 dan ISO 22000 dengan prinsip HACCP diterapkan, dengan ukuran pesanan dan waktu tunggu dikonfirmasi saat penawaran harga.
