Sebuah grup kafe meminta kami kantong teh chamomile secara curah, tanpa karton ritel, dan menjelaskan berat kantong yang mereka bayangkan. Itu adalah berat yang wajar untuk teh hitam dan aneh untuk chamomile — itulah inti artikel ini. Chamomile adalah salah satu kantong herbal yang paling banyak diminta dan salah satu yang paling sering salah dispesifikasikan, karena ditulis seolah-olah itu teh daun. Padahal bukan, dan perbedaannya layak diketahui sebelum sampel pertama.
Bunga yang ringan, ruah, dan rapuh
Bunga chamomile ringan untuk volumenya. Berat tertentu darinya menempati ruang jauh lebih banyak dibandingkan berat yang sama dari daun teh hitam yang padat, dan kepala bunganya memar serta melepaskan serbuk sari saat ditangani, dipotong, atau diisikan. Ada dua konsekuensi yang mengikutinya untuk sebuah kantong teh.
Pertama, volume kantong, bukan berat nominalnya, yang menjadi batas: berat yang muat dengan nyaman dalam kantong teh hitam mungkin secara fisik tidak muat sebagai chamomile, atau hanya muat sebagai potongan yang lebih halus dari yang diinginkan merek. Kedua, setiap langkah penanganan menghasilkan sejumlah debu, dan jumlahnya bergantung pada grade bunga dan potongan yang dipilih. Karena itu, kantong chamomile dispesifikasikan dari bunga dan potongannya, dan beratnya mengikuti.
Grade bunga
Grade menjelaskan bahan apa yang menyusun satu lot: proporsi kepala bunga utuh terhadap kepala pecah, batang, dan debu. Grade lebih tinggi sebagian besar berupa kepala utuh dengan sedikit batang; grade lebih rendah membawa lebih banyak fragmen. Grade penting untuk rasa maupun tampilan — secangkir yang diseduh dari kepala yang sebagian besar utuh lebih bersih dan lebih pucat dibandingkan yang diseduh dari bahan yang banyak batangnya — dan penting untuk debu, karena lot yang sudah terfragmentasi melepaskan lebih banyak debu di dalam kantong.
Bagi merek ritel, grade adalah pilihan positioning sama seperti pilihan teknis, dan dituliskan ke dalam spesifikasi, bukan dibiarkan hanya sebagai "chamomile".
Ukuran potongan
Kepala bunga utuh tidak muat di kantong kecil, sehingga bunga harus dipotong. Potongan menentukan bagaimana bunga mengisi kantong dan bagaimana ia terseduh. Potongan yang lebih halus mengisi secara merata, terseduh cepat, dan menghasilkan cangkir yang lebih penuh, tetapi menghasilkan lebih banyak debu dan cairan yang lebih keruh. Potongan yang lebih kasar mempertahankan lebih banyak bunga terlihat melalui kantong dan terseduh lebih lambat, dengan cangkir yang lebih jernih.
Tidak ada yang benar secara abstrak. Potongan dipilih sesuai kantong yang digunakan dan cangkir yang diinginkan merek, dan ini salah satu dari sedikit titik di mana uji coba penyeduhan mengubah jawabannya: bunga yang sama pada dua potongan berbeda adalah dua produk yang berbeda.
Berat yang masuk akal
Berat isi adalah keputusan terakhir, bukan yang pertama. Ditetapkan berdasarkan kepadatan potongan yang dipilih dan kekuatan rasa yang diinginkan merek, diuji dalam kantong sebenarnya. Chamomile cenderung lebih ringan dibandingkan daun padat untuk volume kantong yang sama, sehingga berat yang disalin dari kantong teh hitam sering kali mustahil untuk diisikan atau lebih berat dari yang dibutuhkan cangkir.
Metode yang berhasil adalah menyeduh sampel pada berat-berat kandidat, mencicipi dan mengamatinya, lalu menetapkan berat tersebut secara tertulis bersama grade dan potongannya. Spesifikasi kemudian menyebutkan spesiesnya — chamomile Jerman, Matricaria chamomilla, bunga — grade, potongan, berat isi, dan format kantongnya, sehingga batch kedua menjadi batch pertama lagi.
Peran kami
Kami memproduksi kantong chamomile di lini produksi string-and-tag satu chamber kami di Sındırgı, setiap kantong diberi amplop satu per satu untuk ritel, atau dikemas curah tanpa karton ritel di mana kafe, hotel, atau merek yang mengemas sendiri menyajikan atau mengemasnya sendiri. Kami menetapkan spesies, grade bunga, potongan, dan berat isi bersama Anda setelah menyeduh sampel, menuliskannya, dan mengirimkannya dengan dokumentasi batch. Kami memegang sertifikasi ISO 9001, ISO 22000, dan ISO 27001 dan tidak membuat klaim organik atau sertifikasi lainnya. Volume dan harga dikonfirmasi saat penawaran.
