ग्रामेज, यानी हर टी बैग में सूखी सामग्री का वज़न, उन पहली संख्याओं में से है जिन्हें किसी ब्रांड मालिक को तय करना होता है और जिनमें गलती करना सबसे आसान है। बहुत कम हो तो कप शेल्फ़ पर रखे प्रतिस्पर्धी के बगल में फीका लगता है; बहुत ज़्यादा हो तो आप उस पत्ती का दाम चुकाते हैं जिसे पीने वाला कभी निकालता ही नहीं। स्ट्रिंग-एंड-टैग मशीन पर भराव वज़न समायोज्य होता है, और 1.5 से 3 ग्राम कार्यशील रेंज का एक सामान्य उदाहरण है, इसलिए असली सवाल यह नहीं कि उपकरण क्या अनुमति देता है, बल्कि यह है कि आपके उत्पाद, कीमत बिंदु और खरीदार को क्या चाहिए।
कप में ग्रामेज वास्तव में क्या नियंत्रित करता है
वज़न निकाले जा सकने वाले ठोसों का प्रतिनिधि है। पीने वाला जो स्ट्रेंथ महसूस करता है, वह किसी निश्चित समय में पानी की निश्चित मात्रा में छोड़े गए घुलनशील पदार्थ का हिस्सा है, इसलिए ग्रामेज कभी अकेले काम नहीं करता: वह पत्ती की कटाई, पानी की मात्रा, तापमान और ब्रू समय के साथ एक तंत्र में बैठता है। एक चर बदलिए और आदर्श वज़न खिसक जाता है, यही कारण है कि किसी प्रतिस्पर्धी के घोषित वज़न की नकल करने से शायद ही उसका कप दोहराया जा पाता है।
पत्ती की कटाई और घनत्व आपकी ज़रूरत का वज़न बदल देते हैं
समान वज़न के दो बैग बहुत अलग तरह से ब्रू हो सकते हैं। बारीक फ़ैनिंग्स या डस्ट ग्रेड का सतह क्षेत्र बड़ा होता है, वह बैग को सघन भरता है और दो-एक मिनट में अपना रंग और स्ट्रेंथ दे देता है। उसी चाय की ब्रोकन-लीफ़ या मोटी कटाई अधिक फूली हुई होती है और समान स्ट्रेंथ तक पहुँचने के लिए अधिक समय या अधिक वज़न माँगती है। बल्क डेंसिटी का एक यांत्रिक पक्ष भी है: बहुत हल्की, आयतन वाली जड़ी-बूटी ऊँचे ग्रामेज पर मानक बैग में भौतिक रूप से समा ही न पाए, जबकि सघन सामग्री बैग को आधा खाली दिखा सकती है। किसी आँकड़े पर टिकने से पहले अपने पैकर से वास्तविक ब्लेंड की बल्क डेंसिटी माँगें।
कप का आकार और ब्रू समय लक्ष्य तय करते हैं
ग्रामेज उस सर्विंग के लिए चुनें जो आपका उपभोक्ता वास्तव में इस्तेमाल करता है। 200 मिली का चाय का कप, 300 मिली का मग और 400 मिली का ट्रैवल टम्बलर एक ही बैग को अलग-अलग गुणक से पतला करते हैं, और मग पीने वालों के लिए बने रिटेल ब्रांड अक्सर हॉस्पिटैलिटी फ़ॉर्मेट से भारी चलते हैं, जहाँ बैग छोटे कप या पॉट में जाता है। ब्रू समय इसे और बढ़ाता है: दो मिनट में तैयार बताकर बेचा जाने वाला उत्पाद उस उत्पाद से बारीक कटाई या अधिक वज़न माँगता है जिसके पैक पर चार से पाँच मिनट लिखा है। पहले सर्विंग मात्रा और ब्रू समय लिखें, फिर उस वज़न तक पीछे चलें जो आपकी लक्षित स्ट्रेंथ देता है।
हर्बल ब्लेंड बनाम काली चाय: अलग पत्तियों के लिए अलग वज़न
काली और हरी चाय सघन, उच्च-निष्कर्षण सामग्रियाँ हैं; बारीक कटाई का अपेक्षाकृत छोटा वज़न भरपूर कप देता है। सेज, कैमोमाइल, लिंडेन, पुदीना, थाइम या सौंफ़ पर आधारित हर्बल और औषधीय ब्लेंड ज़्यादातर पत्ती, फूल और तने से बने होते हैं, जिनका घनत्व कम और निष्कर्षण धीमा होता है, इसलिए समान वज़न के बैग कप में हल्के निकलते हैं और अक्सर बैग में भरे-भरे दिखते हैं। फल वाली चाय एक और कारक जोड़ती है: सूखे फल के टुकड़े भारी होते हैं पर स्वाद धीरे छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर बॉडी और रंग के लिए हिबिस्कस या सेब के साथ मिलाया जाता है।
| सामग्री |
बैग में स्वरूप |
ग्रामेज प्रवृत्ति |
| काली या हरी चाय, बारीक कटाई |
सघन, तेज़ निष्कर्षण |
रेंज का निचला सिरा |
| हर्बल और औषधीय पत्ती, फूल, तना |
हल्की, फूली हुई, धीमा निष्कर्षण |
रेंज का ऊपरी सिरा |
| फल वाली चाय |
भारी टुकड़े, धीमी रिलीज़, आमतौर पर मिश्रित |
ऊपरी सिरा, ब्लेंड पर निर्भर |
ये प्रवृत्तियाँ हैं, नियम नहीं। किसी भी ब्लेंड के लिए सही उत्तर हमेशा वही है जो सैंपल कप कहता है।
प्रति कप कीमत और ग्रामेज के साथ उसका बदलना
ग्रामेज माल की लागत पर सीधा लीवर है। भराव को 2 ग्राम से 2.5 ग्राम करने पर हर बैग में 25 प्रतिशत अधिक कच्चा माल जुड़ता है, जबकि कागज़, धागा, टैग, लिफ़ाफ़ा और श्रम मूलतः वही रहते हैं। किफ़ायती काली चाय में पत्ती तैयार बैग की लागत का छोटा हिस्सा हो सकती है, इसलिए अतिरिक्त वज़न भरपूर कप के लिए सस्ता बीमा है; महँगे बॉटैनिकल्स पर बने ब्लेंड में वही कदम शेल्फ़ कीमत को पूरे एक प्राइस पॉइंट खिसका सकता है। गणना प्रति किलोग्राम कीमत के बजाय प्रति कप कीमत के रूप में करें, और उसकी तुलना उससे करें जो आपका चैनल, चाहे चेन हो, डिस्काउंटर, ई-कॉमर्स या हॉस्पिटैलिटी, चुकाने की अपेक्षा रखता है।
उत्पादन सैंपल से ग्रामेज का परीक्षण
ग्रामेज स्प्रेडशीट पर तय न करें। दो या तीन वज़नों में सैंपल बैग माँगें, जो उत्पादन लाइन पर वास्तविक ब्लेंड से भरे गए हों, ताकि कटाई, घनत्व और बैग फ़ॉर्मेट सब असली हों। उन्हें अपनी इच्छित परिस्थितियों में साथ-साथ ब्रू करें और जहाँ संभव हो, अपनी टीम के बजाय अपने लक्षित उपभोक्ताओं के छोटे पैनल के सामने रखें। स्ट्रेंथ, रंग और सुगंध दर्ज करें, फिर वह न्यूनतम वज़न चुनें जो अपेक्षा को भरोसेमंद ढंग से पूरा करता है। चूँकि स्ट्रिंग-एंड-टैग मशीन पर भराव वज़न री-टूल नहीं बल्कि एक सेटिंग है, परिष्कृत वज़न पर दूसरा दौर जल्दी आयोजित हो जाता है।
डिब्बे की बैग संख्या, केस वज़न और शिपिंग
ग्रामेज पैलेट तक बहता है। 2 ग्राम के बीस बैग 40 ग्राम शुद्ध का डिब्बा बनाते हैं; 3 ग्राम पर उतनी ही संख्या 60 ग्राम है, और अलग-अलग लिफ़ाफ़े में बंद बैग अधिक जगह लेते हैं, जो आपको बड़े फ़ोल्डिंग डिब्बे की ओर धकेल सकता है या प्रति शिपिंग केस डिब्बों की संख्या घटा सकता है। केस वज़न, पैलेट संख्या और भाड़ा लागत इसके साथ बदलते हैं, और लेबल पर घोषित शुद्ध वज़न भी, जिसे आपके लक्षित बाज़ार द्वारा अनुमत सहनशीलता के भीतर वास्तविक भराव से मेल खाना चाहिए; विशिष्ट आवश्यकताओं की जाँच सक्षम प्राधिकरण या किसी नियामक सलाहकार से करें। प्रति डिब्बा बैग संख्या के साथ ग्रामेज जल्दी तय करना आर्टवर्क, डिब्बों और भाड़ा कोटेशन को पहले उत्पादन से ही सुसंगत रखता है।
अपनी हर्बल, फल या काली चाय लाइन विकसित करने वाले ब्रांडों के लिए, अंताल्या, तुर्किये में TeraVella का कॉन्ट्रैक्ट टी बैग उत्पादन, जो अलग-अलग लिफ़ाफ़ों में समायोज्य भराव वज़न वाले स्ट्रिंग-एंड-टैग बैग चलाता है, ठीक इसी सैंपल-लो-और-तय-करो दृष्टिकोण के लिए बना है; न्यूनतम मात्रा और डिलीवरी समय की पुष्टि कोटेशन पर होती है।
