हर दलहन विशिष्टता में ज़रूरी पाँच पंक्तियाँ

दलहन नाम से खरीदी जाती है और लॉट के रूप में पहुँचती है, और इन दोनों के बीच का अंतर ही वह जगह है जहाँ इस श्रेणी के ज़्यादातर विवाद शुरू होते हैं। "लाल मसूर" एक श्रेणी का नाम है। किसी ख़ास लॉट की एक शुद्धता, एक नमी की मात्रा, टूटे दानों का एक अनुपात, बाहरी पदार्थ का एक स्तर और एक आकार-ग्रेड होता है, और इनमें से हर एक कुछ ऐसा तय करता है जो खरीदार को नज़र आएगा — गोदाम में, रसोई में या शेल्फ़ पर। जो विशिष्टता पाँचों का नाम लेती है, वह श्रेणी को उत्पाद बना देती है।

शुद्धता

शुद्धता लॉट का वह अंश है जो बताए अनुसार उत्पाद है: बताई गई दलहन, बताए गए प्रकार की, बताए गए ग्रेड के भीतर। यह मुख्य आँकड़ा है और उतना ही उपयोगी है जितनी उसके बाद की पंक्तियाँ, क्योंकि शेष — वह हिस्सा जो वर्णित उत्पाद नहीं है — कई अलग-अलग चीज़ें हो सकता है, और वे समान रूप से गंभीर नहीं हैं।

लॉट में मिले दूसरे अनाज या बीज एक बात है। उसी दलहन की अलग किस्म की सामग्री — अलग वैरायटी, अलग रंग — दूसरी बात है। बाहरी पदार्थ तीसरी बात है। जो विशिष्टता शुद्धता को एक अकेले प्रतिशत के रूप में लिखती है और यह नहीं बताती कि शेष में क्या हो सकता है, उसने अहम हिस्सा खुला छोड़ दिया है।

नमी

नमी भंडारण को नियंत्रित करती है, और यही वह पंक्ति है जो सबसे ज़्यादा बार ऐसे लॉट के पीछे होती है जो मूल पर स्वीकार्य था और पहुँचने पर अस्वीकार्य। जो दलहन लॉट ज़्यादा गीला हो, उसमें परिवहन और गोदाम में फफूँद और कीड़ों का ख़तरा रहता है। उसका वज़न भी उस सूखे पदार्थ से ज़्यादा होता है जिसका खरीदार दाम चुका रहा है, जो सुरक्षा के मुद्दे से अलग एक व्यावसायिक मुद्दा है।

नमी अधिकतम के रूप में लिखी जाती है और लदान के समय मापी जानी चाहिए, विधि का नाम लिखकर। चने के लिए सामान्य अधिकतम 10 से 13 % की सीमा में आते हैं; दूसरी दलहनों के अपने चलन हैं। संख्या से ज़्यादा यह बात मायने रखती है कि वह लिखी गई है और कंटेनर बंद होने से पहले जाँची गई है।

टूटे दाने — और दली मसूर का अपवाद

टूटे दाने ऐसे लॉट में अनचाहे टुकड़े हैं जिसे साबुत होना चाहिए। वे रूप-रंग पर असर डालते हैं, पकने की एकरूपता पर असर डालते हैं, और खेत से बोरी के बीच कहीं हुई लापरवाह हैंडलिंग का संकेत हैं। साबुत दलहन की विशिष्टता उन्हें एक प्रतिशत से सीमित करती है।

लाल मसूर को यहाँ एक ख़ास टिप्पणी चाहिए। छिली-दली लाल मसूर टूटी हुई साबुत मसूर नहीं है; वह अपने आप में एक उत्पाद है, जिसे साबुत मसूर का छिलका उतारकर और उसे दलकर जान-बूझकर बनाया जाता है। जो खरीदार छिली-दली लाल मसूर मँगाता है, वह दले उत्पाद का वर्णन करता है। जो खरीदार साबुत लाल मसूर मँगाता है, वह टूटे दानों को सीमित करता है। दोनों विशिष्टताएँ अलग हैं, और जो खरीद आदेश यह नहीं बताता कि उसका मतलब कौन-सी है, वह उसी से भरा जाएगा जो आपूर्तिकर्ता के पास होगी।

बाहरी पदार्थ और छलनी का आकार

बाहरी पदार्थ वह सामग्री है जो दलहन है ही नहीं: कंकड़, मिट्टी, पौधों के टुकड़े, दूसरे बीज। इसे प्रतिशत के रूप में सीमित किया जाता है, और चने के लिए सामान्य व्यापारिक अधिकतम लगभग 0.2 % है। संख्या से आगे, बाहरी पदार्थ की प्रकृति भी लिखने लायक है, क्योंकि पैकिंग लाइन वाले खरीदार के लिए एक कंकड़ और डंठल का एक टुकड़ा एक जैसी समस्या नहीं हैं।

छलनी का आकार ग्रेड है: वह छिद्र जिस पर लॉट को छाँटा गया है, और उससे बाहर की सामग्री के लिए एक सहनसीमा। चने के लिए यह प्राथमिक विशिष्टता है, जहाँ कैलिबर ही उत्पाद को परिभाषित करता है, और मसूर के लिए इसका इस्तेमाल बढ़ रहा है। यह तय करता है कि लॉट समान रूप से पकेगा या नहीं और पैक में एकरूप दिखेगा या नहीं, और इसे उत्पाद के नाम से अनुमान लगाने के बजाय लिखा जाना चाहिए।

हमारी भूमिका

TeraVella दलहन में सोर्सिंग साझेदार के रूप में काम करती है — हम किसी मिल या किसी प्रसंस्करण संयंत्र के स्वामित्व का दावा नहीं करते। हम उत्पादन से पहले खरीदार के साथ ये पाँचों पंक्तियाँ, हर एक की विश्लेषण-विधि सहित, लिखित रूप में तय करते हैं, उनके अनुसार उत्पादक को सत्यापित करते हैं, लदान के समय बैच विश्लेषण एकत्र करते हैं और आपके अपने ब्रांड के तहत थोक बोरियों या रिटेल पैक में दस्तावेज़ीकृत शिपमेंट का प्रबंधन करते हैं। लाल मसूर और चने के लिए हम मात्रा पर चर्चा से पहले निर्यात कोटा स्थिति जाँचते हैं। हमारे पास ISO 9001, ISO 22000 और ISO 27001 हैं और हम ऑर्गेनिक या किसी अन्य प्रमाणन का दावा नहीं करते। मात्रा और मूल्य कोटेशन के समय तय होते हैं।