Ένα μείγμα με τις καλύτερες πωλήσεις που ξεμένει από απόθεμα κατά τον πρώτο δυνατό του μήνα σε ράφι λιανοπωλητή σπάνια οφείλεται σε αποτυχία πρόβλεψης ζήτησης. Οφείλεται σε αποτυχία χρονισμού επαναπαραγγελίας: η παραγγελία για την επόμενη παρτίδα τοποθετήθηκε πολύ αργά σε σχέση με το πόσο χρόνο πράγματι χρειάζεται αυτή η παρτίδα για να παραχθεί, συσκευαστεί και παραδοθεί. Καθώς αναπτύσσονται οι πωλήσεις μιας μάρκας τσαγιού ή αποξηραμένων φρούτων, το κενό μεταξύ «πρέπει να επαναπαραγγείλουμε σύντομα» και ενός τεκμηριωμένου σημείου ενεργοποίησης είναι ακριβώς εκεί όπου ξεκινούν τόσο οι ελλείψεις όσο και τα πλεονάσματα αποθέματος.
Πού πραγματικά ξεκινούν τα προβλήματα επαναπαραγγελίας
Στην αρχή, ένας ιδρυτής μπορεί να επαναπαραγγέλνει με ένστικτο επειδή ο όγκος είναι χαμηλός και η αποθήκη αρκετά μικρή ώστε να εκτιμηθεί με το μάτι. Αυτό το ένστικτο σταματά να λειτουργεί μόλις μια μάρκα προσθέσει μια δεύτερη αλυσίδα λιανικής, έναν λογαριασμό χονδρικής και ένα αναπτυσσόμενο κανάλι ηλεκτρονικού εμπορίου ταυτόχρονα, γιατί το καθένα μειώνει το απόθεμα με διαφορετικό ρυθμό και σε διαφορετικό πρόγραμμα. Η λύση δεν είναι μια πιο περίπλοκη πρόβλεψη· είναι ένας απλός, γραπτός ενεργοποιητής: ένα επίπεδο αποθέματος που σημαίνει «παράγγειλε τώρα», υπολογισμένο από το πώς πουλάει πραγματικά η επιχείρηση και πόσο χρόνο πραγματικά χρειάζεται ο ανεφοδιασμός.
Χτίζοντας ένα σημείο επαναπαραγγελίας γύρω από πραγματικό χρόνο παράδοσης
Ένα σημείο επαναπαραγγελίας είναι μόνο τόσο καλό όσο ο χρόνος παράδοσης πίσω του. Το τυπικό σχήμα είναι: το σημείο επαναπαραγγελίας ισούται με τη μέση ημερήσια πώληση επί τον χρόνο παράδοσης σε ημέρες, συν το απόθεμα ασφαλείας. Το μέρος που οι μάρκες κάνουν λάθος είναι ο ίδιος ο χρόνος παράδοσης, αντιμετωπίζοντας τον πιο γρήγορο χρόνο που έχει προσφέρει ένας προμηθευτής ως τον αριθμό βάσει του οποίου σχεδιάζουν, αντί για έναν ρεαλιστικό που περιλαμβάνει επιβεβαίωση παραγγελίας, προγραμματισμό παραγωγής και εξερχόμενη αποστολή στον πραγματικό προορισμό, όχι μόνο σε ένα εγχώριο λιμάνι. Ζητήστε από οποιονδήποτε συσκευαστή χρόνο παράδοσης επιβεβαιωμένο για το συγκεκριμένο προϊόν σας και το μέγεθος παραγγελίας κατά την προσφορά τιμής, και χτίστε το σημείο επαναπαραγγελίας από αυτό το νούμερο, όχι από μια γενική εκτίμηση.
Προσαρμογή του μεγέθους του αποθέματος ασφαλείας ειδικά για τσάι και αποξηραμένα φρούτα
Το απόθεμα ασφαλείας υπάρχει για να απορροφήσει τη διαφορά μεταξύ αυτού που περιμένετε και αυτού που συμβαίνει: μια ελαφρώς πιο αργή παραγωγική διαδικασία, μια εβδομάδα πωλήσεων που ξεπερνά τον μέσο όρο, μια αποστολή που εκτελωνίζεται λίγες μέρες αργότερα. Ένας κοινός εργαλειακός τύπος είναι (μέγιστες ημερήσιες πωλήσεις × μέγιστος χρόνος παράδοσης) μείον (μέσες ημερήσιες πωλήσεις × μέσος χρόνος παράδοσης), που δίνει ένα μαξιλάρι διαστασιολογημένο για πραγματική μεταβλητότητα αντί για έναν στρογγυλό αριθμό επιλεγμένο από συνήθεια. Για συσκευασμένο τσάι και αποξηραμένα φρούτα, αυτό το μαξιλάρι έχει ένα ανώτατο όριο: και οι δύο κατηγορίες φέρουν πεπερασμένη διάρκεια ζωής, οπότε η στοίβαξη μηνών επιπλέον αποθέματος ασφαλείας για να αποφευχθεί ποτέ η πρόωρη επαναπαραγγελία απλώς μεταφέρει τον κίνδυνο από την έλλειψη στο απόθεμα που γερνάει και τις εκπτώσεις.
