Το τριαντάφυλλο είναι το συστατικό που οι αγοραστές πιο συχνά μπερδεύουν στα χαρτιά. Μια παραγγελία που απλώς αναφέρει «rose oil» δεν λέει σχεδόν τίποτα σε έναν προμηθευτή, γιατί τα δύο κυρίαρχα υλικά τριαντάφυλλου στα καλλυντικά — το rose otto και το rose absolute — παρασκευάζονται με εντελώς διαφορετικές διεργασίες και συμπεριφέρονται διαφορετικά σε μια φόρμουλα. Η επιλογή μεταξύ τους είναι μία από τις πιο καθοριστικές αποφάσεις που παίρνει ένας δημιουργός αρωμάτων ή περιποίησης δέρματος, και ξεκινά από το πώς εξήχθη το αρωματικό από το πέταλο.
Δύο διαδρομές εκχύλισης, δύο υλικά
Και τα δύο υλικά προέρχονται συνήθως από το Rosa damascena (και, λιγότερο συχνά, το Rosa centifolia), αλλά η διαδρομή εκχύλισης τα καθορίζει. Το rose otto αποστάζεται με ατμό: τα πέταλα φορτώνονται σε αποστακτήρα, ο ατμός παρασύρει το πτητικό κλάσμα, και το συμπύκνωμα διαχωρίζεται σε ένα γνήσιο αιθέριο έλαιο. Το rose absolute ακολουθεί διαφορετική πορεία — ένας μη πολικός διαλύτης όπως το εξάνιο αποδίδει πρώτα ένα κέρινο concrete, το οποίο έπειτα πλένεται με αιθανόλη και ψύχεται για να κατακρημνιστούν τα κεριά, αφήνοντας ένα absolute αφού αφαιρεθεί η αλκοόλη. Το ένα είναι απόσταγμα· το άλλο είναι εκχύλισμα διαλύτη. Αυτή η μοναδική διακλάδωση εξηγεί σχεδόν όλα όσα ακολουθούν.
Η χημεία που συλλαμβάνει κάθε διεργασία
Η απόσταξη με ατμό είναι επιλεκτική. Μεταφέρει τις ελαφρύτερες, πιο πτητικές αλκοόλες, οπότε το rose otto κυριαρχείται από σιτρονελόλη και γερανιόλη, με νερόλη, λιναλοόλη και ένα κλάσμα άοσμου κέρινου στεαροπτενίου που μπορεί να θολώσει ή να στερεοποιήσει το έλαιο σε δροσερές θερμοκρασίες. Η εκχύλιση με διαλύτη είναι πολύ λιγότερο διακριτική και τραβά βαρύτερα, υδατοδιαλυτά μόρια που ο ατμός αφήνει στον αποστακτήρα. Η υπογραφή αυτής της διαφοράς είναι η φαινυλαιθυλική αλκοόλη — το ροδόγλυκο μόριο που είναι έντονα υδατοδιαλυτό και χάνεται σε μεγάλο βαθμό στο νερό απόσταξης στο otto, αλλά είναι έντονα παρόν στο absolute. Γι' αυτό τα δύο μυρίζουν σαν συγγενείς και όχι σαν δίδυμα.
Διαβάζοντας το άρωμα
Το rose otto διαβάζεται πιο φωτεινό και πιο διάφανο, με μια φρέσκια, ελαφρώς πράσινη-εσπεριδοειδή ανάταση από τις τερπενικές αλκοόλες του και ένα καθαρό στέγνωμα. Το rose absolute είναι βαθύτερο, πλουσιότερο και πιο μελάτο, πιο κοντά στο να θάβεις το πρόσωπό σου στο ζωντανό άνθος, ακριβώς επειδή διατηρεί τη φαινυλαιθυλική αλκοόλη και τα βαρύτερα συστατικά. Για μια λαμπερή, κλασική κορυφαία νότα τριαντάφυλλου, το otto είναι συχνά η καλύτερη επιλογή· για μια πλήρη, βελούδινη ανθική καρδιά ή ένα soliflore που πρέπει να αισθάνεται πιστό στο πέταλο, το absolute συνήθως κερδίζει. Κανένα δεν είναι ανώτερο στην αφαίρεση — απαντούν σε διαφορετικές οσφρητικές προδιαγραφές.
