Σχεδιασμός Ζήτησης Εορταστικής Περιόδου για Μάρκες Τσαγιού

Οι περισσότερες μάρκες τσαγιού και αποξηραμένων φρούτων δεν χάνουν την εορταστική περίοδο τον Δεκέμβριο. Τη χάνουν τον Σεπτέμβριο, όταν η παραγγελία παραγωγής για την εποχιακή σειρά δίνεται μερικές εβδομάδες αργότερα από όσο πραγματικά επέτρεπε το ημερολόγιο. Μέχρι να εμφανιστεί μια έλλειψη αποθέματος στο ράφι ενός λιανοπωλητή ή μια ένδειξη «εξαντλήθηκε» σε μια καταχώριση, η απόφαση που το προκάλεσε είχε ληφθεί μήνες νωρίτερα. Ο σχεδιασμός ζήτησης για την εορταστική περίοδο αφορά λιγότερο την ακριβή πρόβλεψη του πόσες μονάδες θα πουληθούν και περισσότερο τον προσδιορισμό, με τη σειρά, κάθε ημερομηνίας που πρέπει να συμβεί πριν το τσάι ή τα αποξηραμένα φρούτα φτάσουν στα χέρια ενός αγοραστή.

Το εορταστικό παράθυρο είναι πολλές προθεσμίες, όχι μία

Η «εορταστική ζήτηση» ακούγεται σαν μία μόνο αιχμή στα τέλη Δεκεμβρίου, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια στοίβα ξεχωριστών προθεσμιών που τυχαίνει να πέφτουν στο ίδιο τρίμηνο. Μια εταιρική παραγγελία δώρων πρέπει να αποσταλεί εβδομάδες πριν καν ξεκινήσει η βιασύνη των μεμονωμένων καταναλωτών. Η εποχιακή καταχώριση μιας αλυσίδας λιανικής έχει το δικό της παράθυρο αγοράς και παράδοσης, συνήθως καθορισμένο μήνες νωρίτερα και σπάνια μετακινήσιμο μόλις επιβεβαιωθεί. Μια μάρκα που πουλά απευθείας στον καταναλωτή μέσω του δικού της ιστότοπου ή μιας πλατφόρμας μπορεί να κινηθεί αργότερα, αλλά και πάλι πρέπει να έχει το απόθεμα έτοιμο πριν οι μεταφορικές εταιρείες ανακοινώσουν τις δικές τους εορταστικές προθεσμίες. Το να αντιμετωπίζεται όλο αυτό ως μία ημερομηνία αντί για πολλές είναι ένας συνηθισμένος λόγος για τον οποίο μια μάρκα σχεδιάζει για τον Δεκέμβριο και χάνει τον Νοέμβριο.

Αντίστροφη μηχανική του ημερολογίου από την τελευταία δυνατή ημερομηνία αποστολής

Ο μόνος αξιόπιστος τρόπος να οριστεί μια ημερομηνία παραγγελίας παραγωγής είναι να ξεκινήσετε από την τελευταία ημερομηνία που το έτοιμο απόθεμα μπορεί να φτάσει και να είναι ακόμα χρήσιμο, και έπειτα να αφαιρέσετε κάθε στάδιο που βρίσκεται ανάμεσα σε αυτό και σε σήμερα. Αυτή η αλυσίδα συνήθως περιλαμβάνει: έγκριση γραφιστικού και ετικέτας, έγκριση δείγματος, την ίδια την κλεισμένη θέση παραγωγής, ελέγχους ποιότητας και εξερχόμενη αποστολή στον πραγματικό προορισμό που έχει σημασία, όχι σε έναν γενικό λιμένα εισόδου. Κάθε στάδιο έχει τον δικό του χρόνο ολοκλήρωσης, και είναι διαδοχικά, όχι παράλληλα, οπότε μια μάρκα που προϋπολογίζει χρόνο μόνο για την παραγωγή και ξεχνά την έγκριση γραφιστικού ή την εξερχόμενη μεταφορά καταλήγει τακτικά σε μια ημερομηνία κυκλοφορίας που έχει ήδη περάσει.

Απόφαση για το πόσο μέρος της γραμμής παίρνει η αιχμή

Μια εποχιακή σειρά δεν αντικαθιστά τη βασική γκάμα· ανταγωνίζεται μαζί της για το ίδιο παραγωγικό ημερολόγιο. Μια μάρκα που κλείνει πολύ λίγο χρόνο για την εποχιακή αιχμή κινδυνεύει να ξεμείνει από απόθεμα ακριβώς τις εβδομάδες που η ζήτηση είναι υψηλότερη, ενώ μια μάρκα που αδειάζει όλο το ημερολόγιο για το εποχιακό προϊόν κινδυνεύει να στερήσει τις επαναπαραγγελίες των καθημερινών μειγμάτων που συνεχίζουν να πουλιούνται την ίδια περίοδο. Η βιώσιμη προσέγγιση είναι μια σταθερή, προκρατημένη θέση για την εποχιακή σειρά, διαστασιολογημένη σύμφωνα με μια πρόβλεψη και όχι χωμένη όπου τυχαίνει να υπάρχει χώρος, με τα δικά της σημεία επαναπαραγγελίας της βασικής γκάμας επανυπολογισμένα για τις ίδιες εβδομάδες, ώστε καμία γραμμή να μην ξεμείνει σιωπηλά ενώ εξυπηρετείται η άλλη.

Διαστασιολόγηση της παραγγελίας ανάμεσα στην ελπίδα και την ιστορία

Μια μάρκα με πλήρες ιστορικό πωλήσεων μπορεί να διαστασιολογήσει μια εορταστική παραγγελία σύμφωνα με την πραγματική περσινή άνοδο, προσαρμοσμένη για την ανάπτυξη σε καταχωρίσεις ή κανάλια από τότε. Μια νεότερη μάρκα χωρίς αυτό το ιστορικό πρέπει να αγκυρώσει την εκτίμηση κάπου αλλού: τον τυπικό εποχιακό πολλαπλασιαστή ενός συγκρίσιμου προϊόντος, τη δηλωμένη δέσμευση όγκου ενός συνεργάτη λιανικής ή χονδρικής, ή τη δική της μέση εβδομαδιαία πώληση της μάρκας κλιμακωμένη με έναν συντηρητικό εποχιακό συντελεστή αντί για τον πιο αισιόδοξο. Όποια κι αν είναι η επιλογή, το νούμερο που μπαίνει στην παραγγελία παραγωγής πρέπει να είναι υπερασπίσιμο απέναντι σε κάτι συγκεκριμένο, επειδή μια παραγγελία διαστασιολογημένη μόνο σε αισιοδοξία τείνει να παράγει είτε έλλειψη αποθέματος είτε έναν σωρό απούλητου εποχιακού αποθέματος τον Ιανουάριο.

Εορταστικά ημερολόγια που δεν ακολουθούν το δυτικό εορταστικό ρολόι

Ο Νοέμβριος και ο Δεκέμβριος κυριαρχούν στη συζήτηση, αλλά δεν είναι η μόνη εορταστική περίοδος γύρω από την οποία μια μάρκα τσαγιού ή αποξηραμένων φρούτων μπορεί να χρειαστεί να σχεδιάσει. Τα δώρα Κινεζικού Νέου Έτους, τα δώρα Ραμαζανιού και Εορτής του Ραμαζανιού, και το Ντιβάλι δημιουργούν καθένα τη δική του περιφερειακή αιχμή ζήτησης, στο δικό του ημερολόγιο, συχνά με πιέσεις χρόνου παράδοσης που ένα σχέδιο παραγωγής βασισμένο στις δυτικές γιορτές δεν λαμβάνει υπόψη.

Μια μάρκα που πουλά σε περισσότερες από μία από αυτές τις αγορές χρειάζεται ξεχωριστό, αντίστροφα σχεδιασμένο χρονοδιάγραμμα για καθεμία αντί για ένα εορταστικό σχέδιο τεντωμένο να τις καλύψει όλες, καθώς δύο από αυτές τις ημερομηνίες μπορούν να πέσουν αρκετά κοντά ώστε να ανταγωνιστούν για την ίδια θέση παραγωγής.

Τι να σχεδιάσετε για τις μονάδες που δεν πουλιούνται

Δεν εξαντλείται κάθε εποχιακή σειρά, και το σχέδιο για το τι συμβαίνει μετά ανήκει στην αρχή της διαδικασίας, όχι μετά την επαναφορά του ραφιού. Αποφασίστε εκ των προτέρων αν το απούλητο εποχιακό απόθεμα θα πάρει έκπτωση, θα ενταχθεί σε ένα δωρεάν σετ με πιο αργόστροφα βασικά προϊόντα, ή θα μεταφερθεί στον επόμενο ετήσιο κύκλο αν το επιτρέπουν η συσκευασία και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. Ένα εποχιακό μείγμα που εξαντλείται γίνεται το ισχυρότερο επιχείρημα για επανάληψή του σε μεγαλύτερο όγκο τον επόμενο κύκλο· ένα που παραμένει σταθερά απούλητο είναι σήμα να μειωθεί το μέγεθός του ή να αποσυρθεί, όχι πρόβλημα να λυθεί για πρώτη φορά τον Ιανουάριο.

Πίσω από όλα αυτά βρίσκεται μια παραγωγική πραγματικότητα αξίζει να σχεδιάζεται απευθείας ως προς αυτήν: μια γραμμή φακελακιών με κορδόνι και ετικέτα που λειτουργεί με ρυθμό περίπου 1.000 φακελάκια την ώρα, κάθε φακελάκι τυλιγμένο στο δικό του εξωτερικό περιτύλιγμα με γραμμαρία ρυθμιζόμενη ανάλογα με το μείγμα, παράλληλα με τη συσκευασία αποξηραμένων φρούτων και τις σειρές ιδιωτικής ετικέτας. Η TeraVella παράγει σε αυτή τη γραμμή στην Αττάλεια της Τουρκίας βοτανικά και τσάγια φρούτων, μαύρο και πράσινο τσάι, και μείγματα που παρέχονται από τον πελάτη, υπό ISO 9001 και ISO 22000 με εφαρμογή αρχών HACCP, με το μέγεθος παραγγελίας και τον χρόνο παράδοσης να επιβεβαιώνονται κατά την προσφορά τιμής.