Εξαγωγείς που έχουν χτίσει μια επιχείρηση αποξηραμένων φρούτων στην Ευρώπη συχνά προσεγγίζουν την Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα ως επιπλέον προορισμούς για το ίδιο προϊόν. Είναι μια λογική υπόθεση και είναι συχνά λανθασμένη, για έναν συγκεκριμένο και αποφεύξιμο λόγο: οι κανόνες πρόσθετων σε αυτές τις αγορές δεν είναι παραλλαγή των ευρωπαϊκών. Σε τουλάχιστον έναν σημαντικό τομέα είναι αυστηρότεροι κατά πολύ, και το χάσμα είναι αρκετά μεγάλο ώστε ένα απολύτως νόμιμο ευρωπαϊκό προϊόν να είναι απαράδεκτο.
Ο αριθμός που πιάνει στον ύπνο τους ευρωπαίους προμηθευτές
Η Ιαπωνία ορίζει ένα υπολειμματικό όριο για θειώδη σε αποξηραμένα φρούτα, εξαιρουμένων των σταφίδων, στα 0,35 g/kg — 350 mg/kg — εκφρασμένο ως διοξείδιο του θείου. Συγκρίνετε αυτό με την ΕΕ, όπου τα ανοιχτόχρωμα αποξηραμένα φρούτα όπως τα βερίκοκα και τα λευκά σταφύλια βρίσκονται σήμερα σε μέγιστο 2.000 mg/kg.
Η συνέπεια είναι άμεση. Ένα θειωμένο αποξηραμένο βερίκοκο παραγόμενο στο μέσο του ευρωπαϊκού εύρους δεν είναι οριακή περίπτωση στην Ιαπωνία· είναι πολλαπλάσια του ορίου. Αυτό δεν είναι ζήτημα αυστηρότερου επιθεωρητή ή δύσκολου τελωνειακού υπαλλήλου. Είναι διαφορετικό επιτρεπόμενο επίπεδο, και καμία ποσότητα τεκμηρίωσης δεν κάνει ένα προϊόν συμμορφούμενο με ένα όριο που υπερβαίνει.
Επομένως, το ζήτημα των πρόσθετων είναι η πρώτη ερώτηση σε αυτές τις αγορές, όχι λεπτομέρεια προδιαγραφής προς διευθέτηση αργότερα. Ένας προμηθευτής που ανοίγει μια ιαπωνική συζήτηση χωρίς να γνωρίζει το επίπεδο θειωδών του δικού του προϊόντος δεν είναι ακόμη σε θέση να απαντήσει στο μόνο πράγμα που έχει σημασία.
Πώς προχωρά πραγματικά μια ιαπωνική εισαγωγή
Οι εισαγωγείς υποβάλλουν έντυπο ειδοποίησης για εισαγωγή τροφίμων στο Τμήμα Επιθεώρησης Υγιεινής Τροφίμων σε σταθμό καραντίνας του Υπουργείου Υγείας, Εργασίας και Πρόνοιας. Αποστολές που επιλέγονται για εξέταση επιθεωρούνται σε καθορισμένη τελωνειακή αποθήκη, όπου υπάλληλοι λαμβάνουν δείγματα για εργαστηριακή ανάλυση, και η είσοδος επιτρέπεται μόλις ο σταθμός καραντίνας επιβεβαιώσει τη συμμόρφωση.
Δύο πρακτικά σημεία προκύπτουν για έναν προμηθευτή. Το πρώτο είναι ότι η ανάλυση πριν την αποστολή πρέπει να καλύπτει αυτό που θα ελεγχθεί πραγματικά, που σημαίνει ότι η συζήτηση για το αναλυτικό εύρος ανήκει στον εισαγωγέα πριν κινηθεί το εμπόρευμα παρά αφού ληφθεί δείγμα. Το δεύτερο είναι ότι η επιθεώρηση γίνεται με το εμπόρευμα ήδη στην Ιαπωνία και υπό τελωνειακή παρακολούθηση, οπότε μια αποτυχία είναι δαπανηρή με τρόπο που μια αποτυχία στην προέλευση δεν είναι. Ό,τι μπορεί να επαληθευτεί πριν την αποστολή θα πρέπει να επαληθεύεται.
Η επισήμανση είναι ξεχωριστή γραμμή εργασίας. Τα συσκευασμένα αποξηραμένα φρούτα που πωλούνται στην Ιαπωνία φέρουν υποχρεωτική επισήμανση που περιλαμβάνει πρόσθετα, πληροφορίες αλλεργιογόνων και δεδομένα συστατικών και προέλευσης, με τα πρόσθετα αναγραφόμενα σε φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας. Αυτό είναι δουλειά στην τοπική γλώσσα, και είναι ο εισαγωγέας που βρίσκεται στη θέση να την κάνει — αλλά εξαρτάται εξ ολοκλήρου από δεδομένα σύστασης που παρέχει ο προμηθευτής, κι εκεί συνήθως προκύπτουν οι καθυστερήσεις.
Νότια Κορέα: εγγραφή εγκατάστασης και χαμηλό όριο δήλωσης
Η Κορέα διαχειρίζεται την ασφάλεια εισαγόμενων τροφίμων υπό ένα αφιερωμένο πλαίσιο, τον Ειδικό Νόμο για τη Διαχείριση Ασφάλειας Εισαγόμενων Τροφίμων, που εισήγαγε προεγγραφή ξένων εγκαταστάσεων τροφίμων για ορισμένες κατηγορίες και δίνει στον MFDS νομική βάση να ενεργήσει κατά εγκαταστάσεων που αρνούνται επιθεώρηση επί τόπου. Το αν ένα συγκεκριμένο προϊόν εμπίπτει σε κατηγορία που απαιτεί προμήθεια από εγγεγραμμένη εγκατάσταση είναι κάτι που πρέπει να καθοριστεί για αυτό το προϊόν, νωρίς, με τον εισαγωγέα — δεν είναι ερώτηση που απαντάται από γενικές γνώσεις, και ένας προμηθευτής που το μαντεύει δημιουργεί πρόβλημα παρά το λύνει.
Στην επισήμανση, το όριο που αξίζει να γνωρίζετε είναι ότι το διοξείδιο του θείου που υπάρχει πάνω από 10 mg/kg πρέπει να δηλώνεται. Αυτός είναι κανόνας δήλωσης παρά επιτρεπόμενο επίπεδο, και το επιτρεπόμενο επίπεδο για ένα δεδομένο αποξηραμένο φρούτο είναι ξεχωριστό θέμα προς επιβεβαίωση ανά προϊόν. Προτιμούμε να το πούμε ξεκάθαρα παρά να αναφέρουμε έναν αριθμό πίσω από τον οποίο δεν θα μπορούσαμε να σταθούμε.
Τι αξιολογούν αυτοί οι αγοραστές πέρα από τη συμμόρφωση
Και οι δύο αγορές είναι απαιτητικές σε πράγματα που οι ευρωπαίοι αγοραστές θεωρούν δευτερεύοντα. Η ομοιομορφία εμφάνισης έχει μεγαλύτερη σημασία — μια απόκλιση σε χρώμα ή μέγεθος τεμαχίου που θα περνούσε χωρίς σχόλιο σε μια ευρωπαϊκή χονδρική παρτίδα προκαλεί ερωτήματα. Η παρουσίαση συσκευασίας κρίνεται με υψηλότερο πρότυπο, συμπεριλαμβανομένου του πώς φαίνεται ένα πακέτο μετά τη μεταφορά παρά πώς φαινόταν κατά την πλήρωση.
Η πληρότητα της τεκμηρίωσης διαβάζεται ως σύσταση χαρακτήρα. Ένας προμηθευτής που στέλνει ένα πλήρες, συνεπές πακέτο δεδομένων χωρίς να χρειαστεί να τον πιέσουν έχει πει κάτι για το πώς λειτουργεί, και και στις δύο αγορές αυτή η εντύπωση βαραίνει στην εμπορική συζήτηση. Το αντίθετο ισχύει εξίσου και είναι δυσκολότερο να διορθωθεί.
Γιατί μια γκάμα χωρίς πρόσθετα απλοποιεί τον φάκελο
Όπου δεν χρησιμοποιείται θειώδες, ένα υπολειμματικό όριο δεν έχει τίποτα να δεσμεύσει και ένα όριο δήλωσης δεν πλησιάζεται ποτέ. Αυτό αφαιρεί τη μεγαλύτερη μεμονωμένη πηγή τριβής σε αυτές τις δύο αγορές σε ένα βήμα. Δεν αφαιρεί τα υπόλοιπα — η ειδοποίηση εισαγωγής, η επισήμανση στην τοπική γλώσσα, οι προσδοκίες μυκοτοξινών και υπολειμμάτων, και τα ερωτήματα εγγραφής ειδικά ανά κατηγορία παραμένουν όλα — οπότε απλοποιεί τον φάκελο παρά τον κλείνει.
Η γκάμα αποξηραμένων φρούτων της TeraVella είναι χτισμένη έτσι ως θέμα διαδικασίας παρά ως στρατηγική αγοράς. Τα τσιπς φρούτων μας στεγνώνουν σε χαμηλή θερμοκρασία στη γεωθερμική μας εγκατάσταση στο Sındırgı και περιέχουν φρούτο και τίποτα άλλο: καμία προσθήκη ζάχαρης, κανένα συντηρητικό, καμία χρωστική, κανένα θειώδες. Η παραγωγή διεξάγεται υπό ISO 9001 και ISO 22000 με ιχνηλασιμότητα σε επίπεδο παρτίδας, και δεν κατέχουμε καμία πιστοποίηση πέρα από αυτές. Παρέχουμε προδιαγραφές, δεδομένα συστατικών και αλλεργιογόνων και πιστοποιητικό ανάλυσης κατόπιν αιτήματος, και σχεδιάζουμε την ανάλυση μυκοτοξινών και υπολειμμάτων μέσα στο παράθυρο παραγωγής παρά την κυνηγάμε εκ των υστέρων. Οι όγκοι, οι μορφές και οι τιμές επιβεβαιώνονται στην προσφορά, και όπου μια απαίτηση αγοράς είναι κάτι που δεν μπορούμε να καλύψουμε, το λέμε εξαρχής αντί να αφήσουμε το πρόβλημα να αναδυθεί σε μια τελωνειακή αποθήκη.
