Στα φουντούκια και τα φιστίκια, η πρώτη ερώτηση ενός Ευρωπαίου αγοραστή δεν αφορά την τιμή, το μέγεθος (καλίμπρα) ή τη γεύση. Αφορά το αν υπάρχει η ανάλυση αφλατοξίνης, τι δείχνει, και αν μετρήθηκε με βάση το σωστό όριο. Η κατηγορία είναι ασυνήθιστη ως προς αυτό, και ο λόγος είναι δομικός: ο ρύπος είναι πραγματικός, τα όρια είναι αυστηρά, και οι συνοριακοί έλεγχοι αρκετά συχνοί ώστε μια παρτίδα χωρίς τα σωστά έγγραφα να είναι μια παρτίδα που μπορεί να μη φτάσει ποτέ.
Τα όρια εξαρτώνται από το τι θα ακολουθήσει
Ο Κανονισμός (ΕΕ) 2023/915 ορίζει δύο επίπεδα για κάθε ξηρό καρπό, ανάλογα με το αν η παρτίδα θα διαλεχτεί ή θα υποστεί φυσική επεξεργασία πριν φτάσει στον καταναλωτή.
Για τα φουντούκια που διατίθενται στην αγορά για άμεση κατανάλωση ή ως συστατικό τροφίμου, το ανώτατο όριο είναι 5 µg/kg αφλατοξίνης B1 και 10 µg/kg συνολικών αφλατοξινών. Για φουντούκια που θα διαλεχτούν ή θα υποστούν επεξεργασία πρώτα, τα όρια είναι 8 µg/kg B1 και 15 µg/kg συνολικά.
Για τα φιστίκια οι τιμές διαφέρουν: 8 µg/kg B1 και 10 µg/kg συνολικά για άμεση κατανάλωση ή χρήση ως συστατικό, και 12 µg/kg B1 και 15 µg/kg συνολικά για παρτίδες που θα διαλεχτούν ή θα υποστούν επεξεργασία πρώτα.
Η διβάθμια δομή υπάρχει επειδή η διαλογή πράγματι αφαιρεί τους μολυσμένους ξηρούς καρπούς. Δημιουργεί επίσης τη συνηθέστερη αιτία μη συμμόρφωσης στην κατηγορία, η οποία είναι η ασυμφωνία ανάμεσα στη χρήση για την οποία δηλώθηκε μια παρτίδα και τη χρήση στην οποία τελικά χρησιμοποιήθηκε.
Η δηλωμένη χρήση πρέπει να ταιριάζει με την πραγματική χρήση
Ένας προμηθευτής μπορεί νόμιμα να πουλήσει μια παρτίδα στο υψηλότερο όριο αν δηλωθεί προς διαλογή. Ένας αγοραστής που παραλαμβάνει αυτή την παρτίδα και τη χρησιμοποιεί απευθείας — τη συσκευάζει, την αλέθει, την προσθέτει σε προϊόν — χωρίς διαλογή, έχει διαθέσει στην αγορά ένα μη συμμορφούμενο τρόφιμο, ακόμη κι αν κάθε έγγραφο στην αλυσίδα ήταν ακριβές.
Η ευθυγράμμιση ανάμεσα στη δηλωμένη και την πραγματική χρήση είναι επομένως ζήτημα προδιαγραφής. Ένας αγοραστής που δεν διαλέγει θα πρέπει να ζητά όρια άμεσης κατανάλωσης και να επιβεβαιώνει ότι το πιστοποιητικό αξιολογήθηκε βάσει αυτών. Ένας αγοραστής που διαλέγει μπορεί να αποδεχτεί το υψηλότερο επίπεδο, αλλά πρέπει πράγματι να κάνει τη διαλογή.
Τι άλλαξε για τα τουρκικά φιστίκια
Ο Εκτελεστικός Κανονισμός (ΕΕ) 2026/194 της Επιτροπής, που εφαρμόζεται από τις 18 Φεβρουαρίου 2026, αύξησε τη συχνότητα ελέγχων ταυτότητας και φυσικών ελέγχων σε φιστίκια, μείγματα και προϊόντα παραγόμενα από φιστίκια καταγωγής Τουρκίας στο 50%. Ο δηλωμένος λόγος ήταν το υψηλό ποσοστό μη συμμόρφωσης λόγω μόλυνσης με αφλατοξίνη που εντοπίστηκε σε επίσημους ελέγχους.
Πενήντα τοις εκατό σημαίνει ότι οι μισές αποστολές επιλέγονται για δειγματοληψία και εργαστηριακή ανάλυση στα σύνορα της ΕΕ. Αυτό είναι ποσοστό δειγματοληψίας, όχι ποσοστό απόρριψης, αλλά αλλάζει εντελώς τον υπολογισμό του σχεδιασμού: μια εφοδιαστική αλυσίδα χτισμένη στην υπόθεση ότι οι περισσότερες αποστολές περνούν γρήγορα σφάλλει πλέον στις μισές περιπτώσεις. Ο χρόνος εκτελωνισμού πρέπει να σχεδιάζεται με βάση το πιο αργό σενάριο.
Γιατί το πιστοποιητικό πρέπει να υπάρχει πριν τη φόρτωση
Η μόλυνση με αφλατοξίνη είναι χαρακτηριστικά ανομοιόμορφη. Μια παρτίδα δεν είναι ομοιόμορφα μολυσμένη· περιέχει έναν μικρό αριθμό βαριά προσβεβλημένων ξηρών καρπών διάσπαρτους απρόβλεπτα μέσα της. Ο εντοπισμός αυτού απαιτεί ένα σχέδιο δειγματοληψίας σχεδιασμένο για ετερογένεια — αρκετά επιμέρους δείγματα από αρκετά σημεία, σωστά συνδυασμένα — και ένα εργαστηριακό αποτέλεσμα, και τα δύο απαιτούν χρόνο.
Όταν γίνεται πριν την αποστολή, είναι ένα βήμα που εντάσσεται στο παράθυρο παραγωγής. Όταν γίνεται μετά τη συσκευασία του κοντέινερ, είναι καθυστέρηση. Και μια αποτυχία που εντοπίζεται πριν τη φόρτωση είναι μια απορριφθείσα παρτίδα· μια αποτυχία που εντοπίζεται στα σύνορα είναι μια απορριφθείσα αποστολή, υπό τελωνειακή παρακολούθηση, με τα ναύλα ήδη πληρωμένα. Τα οικονομικά δεν είναι καν κοντά.
Πού βρισκόμαστε εμείς
Η TeraVella δραστηριοποιείται στους ξηρούς καρπούς ως εταίρος προμήθειας — δεν ισχυριζόμαστε ότι κατέχουμε περιβόλι, μονάδα αποφλοίωσης ή γραμμή καβουρδίσματος. Αυτό που κάνουμε είναι να καθορίζουμε την προβλεπόμενη χρήση και τα ισχύοντα όρια στη γραπτή προδιαγραφή, να εντάσσουμε την αντιπροσωπευτική δειγματοληψία και ανάλυση στο παράθυρο παραγωγής και όχι μετά από αυτό, να συγκεντρώνουμε το πιστοποιητικό πριν κινηθεί το εμπόρευμα, και να διαχειριζόμαστε τεκμηριωμένη παράδοση χύμα, σε κενό αέρος ή σε συσκευασίες λιανικής κάτω από τη δική σας μάρκα. Όταν ένα ζητούμενο χρονοδιάγραμμα δεν επιτρέπει πλέον αντιπροσωπευτική δειγματοληψία, το λέμε ξεκάθαρα αντί να στέλνουμε και να ελπίζουμε. Κατέχουμε ISO 9001, ISO 22000 και ISO 27001 και δεν προβάλλουμε κανέναν ισχυρισμό βιολογικής ή άλλης πιστοποίησης. Οι ποσότητες και οι τιμές επιβεβαιώνονται στην προσφορά.
